[轉貼] 香煎牛肉茄子

【材　料】
# z% n1 ?. s7 s. w! ^3 `' ?+ G  v牛肉 100公克0 O$ Y6 i& E9 H* M4 r. x7 l# [' P
茄子 2條
0 T5 H8 P( @' k/ y" A蒜末 20公克) ^0 h2 a" r! X4 d1 `
紅辣椒末 20公克$ i. E- ~# L, r9 u" L4 n3 a
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【調 味 料】
$ V2 P5 ~# L* Q8 _0 q醬油 2大匙
( p, i) Y2 r, d' {米酒 1大匙4 |% m% W+ a$ `
水 2大匙
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【做　法】* ^! G3 C4 O2 x3 s- Y! B
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。7 s- e+ Y5 i1 W7 m4 C2 s0 d, w9 H
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。5 D) I& B0 t  l3 A7 y8 R* U
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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' N2 J6 b* R/ i+ v9 b  g) N' h% G【備　註】) u7 N, l' e  \; {" P
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。