[轉貼] 紅燒雞肉飯

【材　料】
# K6 L, n) @+ ]8 x4 v白米 1杯
( y) T! o8 F8 ]水 1杯0 g9 r2 j0 y  @* }
雞腿肉 1隻5 z. B0 n; Z$ X& j9 E3 S
薑 15公克
' s4 T/ W" k2 X5 C3 E- H1 _馬鈴薯 1顆
( P- v# U& N4 v2 }+ x) _5 H紅蘿蔔 30公克
% y' h% ~/ M" I% ~& u蒜頭 2顆
8 n- K' v( A1 h; h4 x: v5 T0 u1 J辣椒 1/2條  x& X. C' D' c; u6 P

9 F7 s: X9 \( G4 B/ k  I5 G7 s6 z【調 味 料】% k$ t* {% [' h8 V* T* ]( ]8 \
醬油膏 1大匙4 x1 p* J8 \* M& o- r. o
番茄醬 1大匙
; Z. }% L0 j; G% M8 _' l香油 少許1 d' p" H1 i5 l- F
砂糖 少許
$ T  Q9 K/ `/ a鹽巴 少許' k% z- A: q" ?4 C$ ?: D% C: t9 W6 |
白胡椒 少許& l: g' ]9 U# P7 e- A) c6 ~8 @
4 c* C; m+ x1 w9 H" l7 n
【做　法】
* T$ c/ _& H% a3 f( [1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。; g8 p2 A2 f( F5 R: X
2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。
7 a- s, d$ o( e3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。, R1 P# B9 I5 N' W& z
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【備　註】
% u& _& K0 j9 }◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。, o% Y  y" f  F: ~: q
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。