[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】, Y: `0 M, L' s4 R+ X
白米 155公克
8 C: f# w3 N- S$ o牛絞肉 120公克: D5 }( u0 S& {" S
蔥花 1支
+ n# K3 x# Q- e香菜末 2支1 a# M! m% ^; B
青菜 少許
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【調 味 料】; V( p0 C- l0 F6 ?0 p
水 240公克) |. u2 ]  a! d! {% X  r
醬油 1小匙8 p7 Y  y- `$ P- F% ~  t
油 1小匙
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【醃　 料】# [/ X* Q7 `9 ~$ n# H1 @
蛋 1/2個; c8 j8 ^, v' I% T# S- ]1 r
鹽 1/2小匙, G* u0 ~1 E2 ^
鮮雞粉 1/4小匙' c2 }  ]4 _7 Y; R3 `
糖 1/2小匙
, O9 V  i2 u9 J  r醬油 1/2小匙
8 U# U' l: Q4 ?* b太白粉 1/2小匙6 R( f6 o6 s3 C1 a
水 30㏄' q9 Y! H, s, v# `+ a
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【做　法】
! g$ D# b% i0 q- E6 v# E. Y- K1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。4 x( z. f7 |0 {7 {1 e+ i* S
2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。* ]# X0 W. K# `
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。0 T, d6 Z% G, k) p) O
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
, f6 e1 V+ k1 h3 t6 g5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。