[轉貼] 香煎牛肉茄子

【材　料】  F7 U6 z/ I1 i) f& H: R* D
牛肉 100公克
4 s% R6 ^- X0 X' K茄子 2條8 ^" {8 g: v9 }: @- l+ i
蒜末 20公克1 t5 t4 o! Z/ Z3 e& n4 h  V
紅辣椒末 20公克
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/ L& Y: ~4 c0 s【調 味 料】
5 _( @% \5 N) _醬油 2大匙; H) Q% h1 b$ \* M2 G6 h: |- q# S
米酒 1大匙7 d; K  [) _; X& F' ]5 {
水 2大匙
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1 G! C( j& B5 s) T! R【做　法】8 a4 v  k* Z, D' u& H$ w6 ^+ I/ u
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
5 E! b' ?3 }) `0 G2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
" J  u3 v0 l. c6 t3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。1 N5 Q& r6 ?! e  S5 f9 C* T

' @/ s5 X* z* O1 v3 }【備　註】
, p9 b  B! T# |) o茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。