椒鹽香酥魚塊
食材
# B% }& Y9 r6 I( s z2 B2 f無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 / j- s3 Z) u1 L, V a+ s% g" f
1 g9 w0 {; w/ h! K, \$ o* g魚肉醃料2 q, v6 M: i" w
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味
/ r; B) s# h2 V# c(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量7 d2 X( V" B; B! s) C4 h
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作法9 B. f' }# E6 e1 X) B7 Q, D$ W& S: L
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用$ [" d# a* B. k
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面 X% s7 Z6 G) q9 _* p7 R
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂) ^% G# L& B5 W5 l- B
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒8 B% f9 K& v. \0 ?! N% k
5.最後加入魚塊再次拌勻即可
6 h; m& W$ f% d4 \. H' I1 |6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
