紅燒獅子頭
【材 料】 0 q ?! [, e7 e8 I/ {
豬絞肉 300公克 " U8 E) Q! u( }
薑末 1/4小匙 ( f! L$ O& b2 _, J
燙熟的紅蘿蔔片 5公克 ( E+ {2 j. \5 Y/ W
雞蛋 1顆
$ L$ s' A6 H( o% A太白粉 1大匙
+ s7 F0 S' p8 D0 r. `( D# w: [( p+ H燙熟的大白菜葉 100公克 6 }9 {( u3 {. P; L
青蔥段 5公克 ! R1 v. r3 y% B$ m
: o3 d, a3 v) w6 @5 K0 e【調 味 料】
: [5 j+ X2 O+ \+ G" g- t蕃茄醬 1大匙 9 k _% `7 [% p0 S |8 G
糖 1小匙 $ w' |" |0 |. s* @1 \' Q
水 500㏄ : S% v3 K3 z5 O, b
醬油 1小匙
2 T. U; t' w1 k; B; _/ k# e& o- T
. b, {" M |: L8 j【醃 料】
. d* v3 g7 M9 ~- h# }' c" k醬油 1/2大匙 3 G; o+ o4 b% ~! D
白胡椒粉 1/4小匙
% U% i+ Z* F& p. t9 y& O7 ?+ J2 C糖 1小匙
- P. D. g7 j) i3 h& Q5 f2 D& f
- F, o1 m, ~% b1 X9 S【做 法】
. g2 r$ i9 h3 B1 p' A/ w1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
2 G- Z8 ?3 v0 s$ G0 J2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
( a5 ^2 ?1 t. X1 |9 V N7 c2 X3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
