椒鹽香酥魚塊
食材3 M$ o, n0 M5 w. s+ L
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
# C6 v3 _# M+ v: | T, @7 V" V( I& L4 y8 }: o3 v
魚肉醃料/ @2 e' ~+ C+ H/ r
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 8 ~) \8 _. L5 [# p
0 K3 d% [; h2 w4 Q: b" D7 A$ x b$ l調味0 c( v* U& t7 G3 |, q
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
$ D8 d3 |# p* f6 J. y* o& I
( g: `$ }! }7 Y4 K$ t作法9 R/ o+ x: n) G3 A a# x2 D
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
' Q3 x* p; f$ U2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面2 L a8 ?3 Y" |& I
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
- m: a* w5 ?' S& d/ H( t4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
0 L- P6 H# x- z5.最後加入魚塊再次拌勻即可
1 q: A' w+ q: ?4 O- G% h6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
