紅燒獅子頭
【材 料】
% V3 C6 C+ d0 S豬絞肉 300公克 + ^ E/ S( X5 K$ j" x# x
薑末 1/4小匙 ' d; _# h8 Y% P y% V
燙熟的紅蘿蔔片 5公克 - W8 n1 X0 g- n' L# O: z+ V9 G
雞蛋 1顆
! r" V0 Q' n5 y4 I2 P* G7 M太白粉 1大匙
l* [0 g+ a( h9 Z. t. W燙熟的大白菜葉 100公克 - d7 F$ F8 ]1 R& z- @
青蔥段 5公克
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【調 味 料】 & k% {+ n7 I5 L% {6 q
蕃茄醬 1大匙 ! M0 j1 k9 W z" A( e0 b
糖 1小匙 5 F' @7 ?3 [% y* `3 k; j7 O
水 500㏄
$ p5 \ ]9 q$ B' W% y" {$ S醬油 1小匙
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! i8 j4 p1 p( \6 x9 W+ G. X4 I【醃 料】 ( f6 {* I; L# ^6 g- k& B! {) ^
醬油 1/2大匙 ; p; T8 k, S. l+ v& u0 p
白胡椒粉 1/4小匙
* N0 ]7 {' ~3 a+ S* L. F% g糖 1小匙 ! B7 I! K) Y/ G2 a, p, J' F* E
/ @0 R* ^. ]1 ?4 r! o; d" W' j) T【做 法】
7 c5 U' m+ K: {& \; x. K1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。5 C. h/ `) @- P0 B
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
& |0 @# k/ I, D2 o% x3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
