四寶蒸肉餅
材料：
* g( X/ y' Q$ n9 r: p瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。% K3 a: D! R9 ?
% T5 @, { H. L7 k調味：+ z- a- ^% u6 k# ~/ m! N# n
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C7 b9 |* a! Z7 b) ^- r- Q
6 t7 e5 D S) f/ M0 n; w
做法：# ?- s: D2 r C2 P
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
- n( s* w5 d. e0 H8 T3 [' i) F% q2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
: ?: {, h( A5 |* k3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；" x# v" x c# a0 o" C3 m: m
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。& |1 K& o) N/ Y- ?
$ ^* ^) ~" u* d. {8 W* H% t: m
貼士：
- F) g" N# O) a4 d3 g1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
