鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。! W2 N8 J0 [8 |/ a+ D
6 \1 P( y5 |5 K材料
) ?; j0 z6 G8 n* A9 v) K7 Q鮑魚1罐（切片）" u: b/ V$ b( i1 y
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
1 D4 v7 R: P8 G+ _% p: S: Z! m葱適量（切粒）& z. o! F$ P, R8 f9 F6 f" E
# _6 s( r6 X/ f7 c步驟! \& O) a( K, @; G$ E; c- \
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。. Z6 P. i/ E( M( M+ e/ e) o' x
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。8 V9 h/ w( }4 ?# q- Q& s
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。# r+ M, T& q% c! m" I
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。1 h5 |5 j6 T# M% ]' W+ k
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
- l6 u$ O) Q. w w6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。8 w+ Z% m" h2 [2 X6 T
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
