甜酸牛肉丸
材料1 z: Q9 ?+ v5 l6 U
) n; ` Z7 h$ e* `/ V% U一又二分之一磅的牛絞肉 % J5 T1 `! e7 Z: p* M9 }/ `/ r+ |
二片新鮮麵包，磨碎 . l9 B% E3 d3 _6 h0 Y1 f/ {
一個蛋 / ?' e: @9 k- w5 {: f
四茶匙牛肉高湯粉
: O" P+ r' O( z4 c7 W一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
6 L# P0 Z, V( P* _/ N# H二湯匙檸檬汁
; E; O2 ^9 o2 D. Z" f% t- j適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 7 Q2 I9 h) r7 |2 g
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" k7 ?/ ]% w, w& W( F7 o作法4 Z. @7 j" `6 D: v: G4 n' t
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
