黃瓜沙拉
材料/ H Z7 g4 [/ S' O
9 S, c) p6 K3 Z! q$ d3 Y: s2 n
二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
. I. J. N* _) v$ I一茶匙鹽
0 R; G3 P" ]) E一杯洋蔥切片 或 粗絲
( w" x$ Q6 Q' Z四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
9 q; `6 N% l& T四分之一杯冷開水
! f" M8 X- o- g, a( o8 F一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) 0 f, a2 g- y, i+ ^4 M
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
7 `5 n! V6 K& L/ N0 @3 z四分之一茶匙黑胡椒 ! p6 r! P9 B1 v/ ^- t7 H' E
少量的紅辣椒粉 % N7 c: \( i& L5 F4 v. H8 {. V Q8 G
- b& a3 P2 q$ F: o f! @: n4 s# n( N
6 e; L' ~/ P1 v, `# l4 b# o9 b% F作法
r! m4 I" K h0 ]; p0 e
/ V ]. ^% y+ P$ h6 G大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
, [' W( k* j/ k. v0 M9 H4 Y) {0 m' S$ a
在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。; t$ k/ N' z8 K5 H
" ?% t' n3 {( Q( \8 B; _$ S: T
註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。$ E. `4 c5 E4 a* o9 i( d" v
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
