黃瓜沙拉
材料, F# w( `6 o8 ]" L0 {
! Z I4 I4 h0 ^. r% |二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 T% s# i) S0 F+ \8 a
一茶匙鹽
/ [+ W, Z0 z- l一杯洋蔥切片 或 粗絲 & m6 t% B# P5 O$ T) ~
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
4 Q& z" O$ ~- }( ?4 x" s; @# c+ m四分之一杯冷開水 . {. Q& R4 [- S4 _& ?/ B
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
( e) z3 I5 `) u6 `6 T3 v二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) 7 Y: q7 ^- Y2 M/ c/ B7 H* D2 B
四分之一茶匙黑胡椒 : P) W, A6 p& x! I) K
少量的紅辣椒粉 - B1 d5 t6 O0 G( c& ], ?; Q
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6 _9 }4 z* }! c# `+ S+ p作法$ Q$ Y; m7 I5 k& Q% ^, J# ^3 q" j, z
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。2 W$ R: B' [: H9 }$ j3 {( j
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。4 X9 g1 m3 b+ N
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
