奶油蘑菇濃湯
材料
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一磅蘑菇 . ]5 Z' Q0 p/ u, {( @3 d3 l u( G
二分之一杯奶油 * c! z7 ]* w6 c, l5 w. k/ d
一茶匙檸檬汁 6 p6 |* |! l7 T; z
二分之一杯洋蔥丁 % v3 ], `# h' x
三分之一杯麵粉 / v: e+ p! w& m* u: L' c
三又二分之一杯雞高湯 ! `/ U4 l* u8 A& e
一杯鮮奶油或牛奶
& K! N; D$ ~2 P- J0 D$ o7 W鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) # |7 b# }; Q) w1 v* A! k2 F
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: l2 Z- X' `" Q% n9 l作法8 B; v5 [) q; {% a; N: P
: B( _% q) e+ c# I+ Z9 [蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。, L( d& h' s) K- m7 r/ y
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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! T& D6 R2 v# X( t7 z! M4 W把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。- w2 j' V" \0 B# Y0 }; H: O2 k
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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# A0 O) ]- W! P0 |3 YPS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
