焗四寶菜
所需材料：
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2 F) E! F) {& K. N& u7 v x大白菜 ... 600公克
( ^" V7 o- c; B+ p1 {大黃瓜 ... 1條 6 U7 P- X% g8 ^ A5 ~* U( s0 l
火腿 ... 40公克 ) K" T. s, I: X* O
冬菇 ... 8朵
/ ]: B# k5 ]8 |4 A白蘿蔔 ... 1/2條
( ^ R: u( L1 _! [5 |1 C$ ~* {" @紅蘿蔔 ... 5片
! P2 h$ G, D" u; Y& q# Q1 T5 JA 料
& }) o; X. b) E( q味精 ... 1/4小匙
) u6 V4 ^; B$ r3 v8 a* H5 M* e魚露 ... 1小匙
. ~* `/ z9 o6 J& Q蠔油 ... 1/4小匙- c& O0 X% Q: G3 n. j
太白粉水 ... 1/2小匙
; K& [! \4 T2 X3 J' \! T水 ... 3/4杯$ s9 r6 V. P" E: E& u4 U, R
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作法步驟：2 i0 B4 {4 D) t- T6 y( p( ~- A
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。* W r$ G, A. W' V- n1 V
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。( \' c8 T% k# X: q
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。6 i& e f$ g; \0 q
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。* t8 W* ^8 t* S# F: n- D a) a
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。% D% u5 h% K P v0 N! a" I
! C- V$ `, K/ I: v& M1 o0 Q, T備註：+ f& I" J7 @0 {3 X
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
