髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) $ q4 U# \ _# c+ d; M
沙拉油 ... 3大匙 / H! [6 B1 Z4 q7 ^2 N2 U0 v
水 ... 1飯碗 , z& ^2 k" Y1 W @. b7 U
栗子 ... 6兩 & n' @7 c% Y+ m% \9 C
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
" v! B6 O+ _2 b7 q; `老薑 ... 1大片
( o& ]8 @# x7 H& p- i調味料 R9 u" Q( L$ L4 t: }
醬油 ... 3大匙4 O6 B7 B# y3 w8 z5 W
冰糖 ... 1大匙
$ C" V" q% \3 ^2 i/ N 鹽 ... 1/2茶匙5 a/ ]1 ]* W7 h' e5 h3 i
酒 ... 3大匙
) b6 [# X0 j' {( R 味精 ... 1/3茶匙 5 {$ Q: Z3 V# S, D' X4 U3 q/ w
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' f7 I; U+ ^, q2 ]/ N• 作法步驟： . }$ S/ K+ ?0 k, Y# b
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。6 q% c9 d4 e3 ]/ x& F3 V5 l
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
