素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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+ C5 i* ]5 q/ B6 C4 E1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。6 b5 X1 l  S* x  [. P

0 I* z. m& _: f  r/ }& Z2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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! M7 b3 u5 B$ ~- i  ]/ z, C2 t9 o3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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" O8 y4 ~' K  e/ H9 h【材　 料】
$ y$ C5 d( \+ \3 O+ J" K
$ `" x7 q$ j2 U2 G8 D  v乾香菇 30公克
' E' E: q8 C4 X2 i豆皮 30公克 + A/ A( S6 v, C, l8 j) n0 p
胡蘿蔔 30公克
/ q- Q4 _. u" N黑木耳 30公克
7 X; v+ F4 n! p台灣芹菜 55公克
8 h. F$ w( U) k& U6 I4 @  g豆芽 55公克
) x/ ~7 b: A8 U( |& |+ c& l& G- F薑絲 8公克
6 j5 p: E( z) _0 `3 k【調 味 料】 ; j3 \9 v1 @5 x- r

* s& @, U7 P% @& I& m8 u  z3 h" b4 H4 e鹽 5公克
/ ~4 z* T' L9 z! @, Q' s糖 5公克 , v( l' J& l- b8 z" ~$ i8 Z7 y
香油 5㏄
1 F1 r/ T* ~- s% }! S" T/ D) `, I黑醋 10㏄
# D0 K- f4 ?! h- M  p素蠔油 10㏄