野味焗龍蝦

所需材料： ; P% r- `$ y( Y- X+ `

  r7 o3 t+ r, H" ~/ @龍蝦 ... 1隻
( T) B$ @4 d0 M1 p5 k3 Q7 Z蝦 ... 300公克(大) $ l  C. }0 @3 F9 X. ?
奶油 ... 3大匙4 N* e$ j1 ?# p
A 料0 X+ ~" K2 V0 b. ]0 [% ]8 O8 L2 V
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)8 u! z' ?! u. k- J0 P7 d' _% K
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
/ e9 Y5 I* r3 V/ d- `. h: B9 {香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
) L. ]; w- x) w2 y1 v* d* D- QB 料
, f: t1 e7 J; r  k  J  t# J, p鹽 ... 4/5茶匙4 S4 }& |6 K! I6 v$ a
黑耶 ... 1/2茶匙% S. r6 z8 z" s; a
紹興酒 ... 1茶匙0 p5 h' P( \$ v7 C
味精 ... 1/2茶匙
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作法步驟：) ^+ i, t$ N( D: R* ?$ P5 {
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，4 Y8 c  v! b1 m+ f
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，$ a- i* N/ K" p$ g5 |, c
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
/ M( ?. T1 G6 g+ Z) n" y4 W2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。1 z% Y9 W2 ]' x
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
( V' y/ k% @# c0 N0 l4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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+ i1 r3 v, A( z* {1 v- x/ c備註：
) Q3 Q0 `$ b0 }喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，& O0 B2 a+ `4 H+ d
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。