野味焗龍蝦

所需材料：
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龍蝦 ... 1隻 + m9 h* I2 _5 e
蝦 ... 300公克(大)
  E. O! B0 g" I1 c3 J  B奶油 ... 3大匙
( F; o2 A0 H" A6 m! F1 L6 vA 料
+ U8 E8 B& S- R( z5 X0 K洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)& q" Y" w2 R; C4 o
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根): i, W& y; V) ^  z+ ]
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)5 t1 u' S* t( X$ a
B 料) f0 K  D" v+ `; G: r% `& Q
鹽 ... 4/5茶匙
/ E, S9 f4 i; y: `. ]& y黑耶 ... 1/2茶匙
) Z% p2 [5 J; g# B$ e9 c1 z( |紹興酒 ... 1茶匙& l0 f1 {: e; c0 Y; w
味精 ... 1/2茶匙# X' O8 F: j& l4 q
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作法步驟：# L8 a: Z% v+ a+ y, f
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，4 ^. w7 Q6 F" X1 `- J4 F
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
' U* ?& {6 P- i0 j2 D8 s) [+ U      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。  ]7 t# Z4 ~1 Y
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。, V; X! g& k4 c/ s
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
$ d+ [+ G) u) j' M0 A4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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備註：! f& X  X& {$ A0 `, b8 i' f
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
) |( g7 b. R5 k9 K3 T  s而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。