野味焗龍蝦

所需材料：
7 q  r  S8 i! c  {2 t7 n) A! _0 Q7 C: \" g. A" C8 d- E7 M
龍蝦 ... 1隻
$ _( i0 D- R# @( d蝦 ... 300公克(大) - T6 M" I- F# m% }  s
奶油 ... 3大匙
# i$ P+ ~6 a+ B" }+ {6 A5 f& V0 r  BA 料, I5 o) d: k% i# l( _
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)# k( x6 f& k) L
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
. c! f# O6 F: V: \9 U/ f8 S香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)5 m4 D# r* i) d' T5 Z* w; J8 s' n
B 料# C: M$ R7 f$ m9 \! C
鹽 ... 4/5茶匙! D- T5 d* k4 Y) B
黑耶 ... 1/2茶匙
$ ~+ n' O' W' ]' a紹興酒 ... 1茶匙
+ m  |  I, f# I9 Z! f9 l味精 ... 1/2茶匙
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作法步驟：
7 |; g) @9 H( K2 m8 T1 R! y! n1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
3 r6 }0 A$ l, M) K0 J% S( \      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
9 m! x9 i# c) b: @      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。/ [+ K4 f1 D; Y2 n) I# S
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
4 p$ F) w/ t5 X3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
' y: c& o1 H& \1 B! f( `4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。+ Q, |3 u8 c7 u% C6 P
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備註：
  \0 @& u1 @" m喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，# Y! `* ^# t# S  D. B1 B& g. ]
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。