野味焗龍蝦

所需材料： - L. T6 V  M# c6 P
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龍蝦 ... 1隻 $ h) L# a, k5 k
蝦 ... 300公克(大)
3 ]# u& G8 m! f奶油 ... 3大匙
. i! e1 B& j5 K2 s2 O, S. ~% `A 料1 X$ D0 v, L' e! ]8 k
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)5 h3 k' D; V# j+ F9 g1 L* i
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根): Z* t* X$ h7 v9 y( z& f( l4 q+ @/ `2 U6 G
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)" s: C! X: x: N; H
B 料1 c) A/ }: [7 d8 Z: ~
鹽 ... 4/5茶匙
8 V6 ^* H0 _$ A) I黑耶 ... 1/2茶匙
& ^) n2 B$ }) p7 x8 ^: \! _, F紹興酒 ... 1茶匙
7 G. Q8 y, Y# h# a# O0 b8 |; K味精 ... 1/2茶匙( _% A0 q, ^4 p" ?  R# S& T0 m6 K

3 f: b" `  l  T+ W3 X作法步驟：6 D. N- j6 c+ B* @8 F6 h
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，3 G, B: b) Q0 Q/ F* Y3 J1 f1 C/ i6 K
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
5 U% P, a3 a! V8 @      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
: [, [; E4 ?- X' ~5 d3 V) Q2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。% Q9 }& `' Q) i) I1 O' w+ v
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
# ]" U# ~  L0 N. P. A  W% Z6 U) L, Z4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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備註：
$ v" u1 ~0 A% m% J( g喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，0 i( ?$ a/ t' a
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。