野味焗龍蝦

所需材料：
: y  r3 O7 Z6 n& j8 R3 e, e( \& N5 i# @+ A3 M* y  Y8 c$ S
龍蝦 ... 1隻
5 W* @" z/ y& d8 r2 V$ M蝦 ... 300公克(大)
5 H( h$ v/ D. B$ V* h8 e奶油 ... 3大匙4 E9 C; h) ]1 `) Y/ }: G- \9 k+ |
A 料! h7 U0 V. b3 Q# ~
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
  G0 {! n6 P( y2 a4 e草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)/ n: M! R" ?  _8 Q- N7 y7 X  q
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
1 s) x( ?7 W* k% nB 料  [" X7 _. b' N1 h/ @# X$ E
鹽 ... 4/5茶匙
) b3 U5 Z8 G; L, j% x黑耶 ... 1/2茶匙( I7 b' p7 I, x: `$ _; L2 u9 g
紹興酒 ... 1茶匙
' u! ?. S. n$ `+ V3 q+ N% s味精 ... 1/2茶匙
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* d+ V+ @1 }7 b  l8 F作法步驟：$ Q1 [* t3 L; u% b
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
6 s5 v" M% Q/ I9 H! H      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
, U3 d2 ]' s: [9 c0 N1 k      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。  \4 P, [( h* X- Z4 R
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
& Q. h% L. [* s( H( w5 q3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
% t6 c1 `9 v) R) J; i* r) l) D/ M! X4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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; [3 d9 t# O7 k; H) C! f備註：
1 a) X3 S+ p3 K9 i; y8 F0 D. K! Q4 j喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，. F! X0 ~1 a  z, J# p
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。