野味焗龍蝦

所需材料： 2 |2 e+ L. C1 P  h2 x
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龍蝦 ... 1隻 * k: Y  J8 G6 z) B" T0 d
蝦 ... 300公克(大) 7 a' m. |5 b9 c5 Y) Y; _
奶油 ... 3大匙5 M" Y8 N1 H& \, Y
A 料8 O' l. }# g$ B  V1 G
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)& s2 J1 c" b, u, I6 }8 s* D
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)! ^: Q+ f4 g' U
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)1 z2 X2 r$ ~" A! I3 v- m
B 料
3 y2 S9 x1 X; L5 f# X1 b! {: ^鹽 ... 4/5茶匙! B3 [/ T2 j2 \1 h; L) {$ V/ L
黑耶 ... 1/2茶匙7 n$ D! l% }7 k+ o! f) U* q
紹興酒 ... 1茶匙
* t- ]  |, o6 W味精 ... 1/2茶匙
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/ K6 d# @; R: q, |1 E& e& Z作法步驟：5 s" P! L9 {0 o' A5 A2 i- r
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
) m; S; ]& X% H& p/ }% e6 V      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，) u8 g" i5 s6 }
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
7 a4 b! a0 m# |2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
# d7 Q% x, u9 f* j! t# J3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
! A. N& N; e2 C4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。; |5 A8 I$ _5 C' B+ a/ p; s
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備註：- v, w$ G" R/ o' S0 ]! L
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
) a& k# V1 O6 X, ~! ]2 L- Q, g- t4 Z而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。