野味焗龍蝦

所需材料：
* \* A. l5 |# T
& }2 u& t" N$ \: ^' ^0 j& w龍蝦 ... 1隻
& i3 K1 [* r/ P/ U: I; l蝦 ... 300公克(大)
% K5 k) k" O, f. N奶油 ... 3大匙: B7 e, l" X4 o8 _" l: k
A 料
. [8 h+ |1 `$ v洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
4 ]5 f8 ~" }/ t' j" Q草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)2 L7 U6 k" |: P+ ^5 g: q0 M4 X5 u1 c
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
: U( }8 d: E! B2 X& u2 bB 料$ T4 o) E5 b: |+ |: _& Q
鹽 ... 4/5茶匙: K! V9 E1 `& f8 a  h& X
黑耶 ... 1/2茶匙7 C5 e1 N. Y1 [& D: x3 D7 D( _% a
紹興酒 ... 1茶匙' |/ ]+ V/ A7 h8 K* y4 S/ O
味精 ... 1/2茶匙4 O' K/ {) h; q0 y
: B. L, D0 g5 G2 q
作法步驟：% @8 \  A% {) h2 ]! v0 J2 }; T
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
. U( e# [( A5 @      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
3 _) ]! S- c  y* @" h, ^  t& a% m      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
9 A& D! o& ]8 T9 a2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
& a- P2 ?& n) V6 w# F. U8 b/ r3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
& G& f# e, [5 ^! K) w4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。" z) Q2 m0 ]$ Y! z
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備註：% g/ I+ O; t7 x& j8 ?0 |# G
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
* U1 f  e" s" W( N/ m' [而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。