野味焗龍蝦

所需材料：
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龍蝦 ... 1隻 : y& M( m7 W, |: A' ^
蝦 ... 300公克(大) 6 j; a* q1 \3 a  W' Y: ?, @" q* e9 |) g4 j
奶油 ... 3大匙
* H7 s" n  b  A" UA 料
( i2 _7 ]9 ]8 ~洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
7 R' [9 Q- G& E% Q5 X  I草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
! o% ?- N+ b0 o9 G& y9 u香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
( n7 D5 H+ y* p! u) s$ k" d4 rB 料0 e8 O5 H" i( ^3 N) A7 p- n
鹽 ... 4/5茶匙. m% t0 Y' N+ O& `3 K9 i5 m
黑耶 ... 1/2茶匙
8 v/ M5 s/ x9 h0 z4 Z+ |紹興酒 ... 1茶匙  \" S, F% }/ }0 }: N9 E+ p/ j, C" y- `! }
味精 ... 1/2茶匙
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作法步驟：2 E7 @5 ]' G6 J) g, e' r) Z
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
, |  p! [, a6 C      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
% S) Y+ g7 T. h7 k/ ?0 P! T      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
# T' T- V, v1 C, e2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。1 s+ A; o# p7 E& }( c
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
* Z* y2 U. A& D4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。( l/ q/ b. j: S# J

# W8 \/ f. n3 `/ ^備註：
# g: p/ `8 Z2 M  q# J* b喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
& X4 v4 ]& o, N1 ]) E, `而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。