野味焗龍蝦

所需材料： : }7 N8 |2 t5 {9 Q# U+ k/ a  X9 O
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龍蝦 ... 1隻
6 y* r0 M' a( S# z2 p蝦 ... 300公克(大) % d" c5 Y7 [& ]4 S9 g
奶油 ... 3大匙
  U( o' A  {& ^' D: e. @  ]A 料* o( m1 X! m3 l8 j: q% \
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片). v* ~, P4 `9 a8 R* E: w4 Z: d
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)- a5 O; |4 N1 J
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)0 r( ?+ L# a1 d
B 料
2 q& Y  S8 N" V) C$ A, s4 G; d/ L8 g/ s鹽 ... 4/5茶匙) l7 {9 l2 \" Q: w0 d: o- @
黑耶 ... 1/2茶匙, J; R9 ?% c" h0 C! Z/ b- f
紹興酒 ... 1茶匙; A# @( C2 C3 x2 e% X
味精 ... 1/2茶匙; R7 D7 I! @7 s! G: v  S

1 O+ J* }" }" M/ L9 W) _: p* C$ X作法步驟：. H8 g7 K8 l/ ~6 ]8 u: }- w
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
" S* m9 z5 L( D. i      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，( @/ i- @( J. y0 C
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。/ C" c* h  k0 J; z7 u, r
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。- R* ?0 X) k& U+ n
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。8 N) [6 ?3 _0 D+ m/ S9 P; F8 m
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。7 E" h1 C" Y1 W! j* y2 Q( ^$ r6 R
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備註：
7 C/ e+ p. c- T3 e喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，3 k* n2 q- U$ g# ?. g+ U# j& _
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。