野味焗龍蝦

所需材料： # P/ h3 b9 Z! T7 `6 _% q

+ J) A) Q3 W: Y. \' f7 k龍蝦 ... 1隻 4 o+ }! o7 W: Q# d( R
蝦 ... 300公克(大) % }' {9 i. [: y* H
奶油 ... 3大匙% T8 Y8 v. r+ k% X, J
A 料. P/ `/ h& X+ n; l
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)  L$ w: [* P, U  o  _+ Z/ ?
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
8 ?" v0 D# [, P& I! X7 a香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)% x  q, {8 h) Q# @! U' R0 B
B 料
/ y6 P# D' d9 X鹽 ... 4/5茶匙: c% m2 ^( B3 e
黑耶 ... 1/2茶匙, @7 L! m* n# W% ^+ |
紹興酒 ... 1茶匙
7 n6 O+ ^+ f* u$ _3 r* ?8 Y3 j1 R味精 ... 1/2茶匙0 G2 a& {+ t+ R$ i
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作法步驟：* k# W& u3 M/ y7 H
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
1 S6 r9 M. A. t6 i! R9 y      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
' [/ C8 R9 a# n- d& Q' G# u* o      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。3 _8 {1 g# n* k2 ^( ]. b
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
; w+ k0 b! Z" H, Z" i3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。3 F% h1 h7 ~  z
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。4 L# h$ j! \2 J  P. a; K# Z8 t

- H5 I) y. @, B9 S1 p5 p備註：( c4 T4 Z$ h. K! D4 F5 l
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
7 l6 V8 W# j7 h$ o, ]而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。