野味焗龍蝦

所需材料： # ~5 r! G9 e+ ?1 P

( R, E1 n1 T& m$ s- k% H龍蝦 ... 1隻
' k8 U% h" W/ U  K蝦 ... 300公克(大)   X$ S. |4 Z9 x* A6 m; D; S0 e
奶油 ... 3大匙
$ {, ]- q$ x& Y+ j8 A- FA 料
6 p5 O9 i$ q& I: j洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
: |/ m' _% P  N5 z  j草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)0 ]7 [& n! y$ o+ ]2 a0 U- G
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)/ V' H' j: b8 O
B 料
0 I6 i6 r4 ^( k5 X/ t' v鹽 ... 4/5茶匙
" t$ S- U/ v7 d黑耶 ... 1/2茶匙
; u* u# D; G  h8 }: q' X8 `0 J紹興酒 ... 1茶匙
! B5 Q5 U0 E$ D! ]2 @+ q- c- f- e味精 ... 1/2茶匙
! i1 U% r. p# L  U2 {% K6 L1 w3 o; V% w) U' T" {, B# D/ g. D, \
作法步驟：
& }. Z6 u# u1 A2 w% c" w2 V% l4 o: Z) Y1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
7 l  V# b, u) l4 ]1 a* D      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，$ `8 `7 ~7 u) _% y  q$ B7 G& H' }
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。- Z% I( i/ d8 A' Z9 O7 Y+ ]2 P, u4 s
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。6 _) h  `1 ]+ H5 Y7 s, P/ y) E
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
$ G; q! y' u9 `) K' D5 W" e4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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  [1 b# d# M& x' K備註：
' E& ?' x2 s& _( H喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
# E, e) |4 L% m* E- g3 B3 a7 x而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。