野味焗龍蝦

所需材料：   N9 @; N' H" I9 Y  }* P" i) @5 z

- E. Z9 K& \$ O7 t# [/ y龍蝦 ... 1隻 : ]# C  p( M0 r
蝦 ... 300公克(大)
2 g" [& I1 w( }7 ^奶油 ... 3大匙
3 R' K, W. ?  W  e5 X8 vA 料: ~; y0 K/ ?# k' \3 t. Z8 u
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
  i8 z* V# \9 O草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
" n  W: I8 m8 V; `$ \  k香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
3 W6 k9 A* {' s) z3 \6 j" zB 料$ z/ u# D5 c, }  ~
鹽 ... 4/5茶匙3 \9 E4 f6 m7 E' S) l1 ]
黑耶 ... 1/2茶匙
# b3 y1 C8 I" H3 e6 d: Q  r' _( x6 [紹興酒 ... 1茶匙# U" d- ]4 u' |; F& E) D: ]0 q
味精 ... 1/2茶匙
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% z; b1 v2 Q  v- e7 B. Z作法步驟：
* ?  B1 v& g1 I+ {1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
# C$ X6 F" Z3 B0 |      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
$ Z1 a6 O# _+ W! P6 t% g2 _2 a/ B      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
. y( N9 P6 P4 T0 U% p1 _2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
3 T/ c- w, E7 ?  O3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
, t1 J" S5 \: z2 I5 y  T4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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備註：2 P' X/ B( H* r- m% M7 S$ j- z
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，- y/ M: S- a: }2 p
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。