野味焗龍蝦

所需材料： " f% N( N! b# S$ P' Q7 ]& W

9 M  a3 q' J; w' E( \  `龍蝦 ... 1隻 ; Y, t' R( t. Z4 l% U% u7 H
蝦 ... 300公克(大)
# R3 e" W, g+ o# c- f& O# z3 p' a奶油 ... 3大匙
! {  K% {: m: H% P( ]A 料% E4 |' u1 H" j5 h2 z) v0 h% B
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)) m; Q+ l- ~: c9 P% R2 z
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
0 p* a. g) z# Q* B2 L9 S香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)0 b: v2 S$ m) T* G
B 料+ c0 h  V8 u# Q- W. }* G# F
鹽 ... 4/5茶匙
9 T' c7 z: G! i, [8 C黑耶 ... 1/2茶匙
8 K2 Q* z; o7 x) X0 ?7 f( j紹興酒 ... 1茶匙
/ p% a: Y  s  k+ p4 }7 U味精 ... 1/2茶匙
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0 i. b, q( D. \1 K8 H  S* u6 n作法步驟：
+ l* ~  Z  V( G- |* ?1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
0 {" w. t& }* O      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，% L+ c6 |$ N4 @" K1 F) T8 q
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
9 _1 U+ M; E: o7 U" |2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。9 j/ z6 }1 A" \: p" _% j0 U
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。" P( ^8 e- c0 I* C
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。5 f, I, T# O3 r5 n  y( [- P" w: {" ?
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備註：9 }; l& X! Y& h! T7 `
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
; A* u0 q6 ]$ p/ M2 k2 w1 a而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。