野味焗龍蝦

所需材料：
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0 \, S& p5 I# A; w5 I; s龍蝦 ... 1隻 - v: L3 y' j' O
蝦 ... 300公克(大)
! O* l; x# D+ q  T奶油 ... 3大匙) p9 p: p$ G  e8 X
A 料
9 _' [! W* {6 Z+ [: j洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)8 Q8 u. {$ x- {" e9 v
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)" V# e$ d9 M/ u4 M. N0 Q3 l! N4 ]
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)* F$ Y2 v8 l* m
B 料" S" m; D- y3 |
鹽 ... 4/5茶匙
( D* ^2 U7 T8 R! ]1 I6 |; D+ v0 P黑耶 ... 1/2茶匙: Y/ m7 V- c0 R
紹興酒 ... 1茶匙
3 d; g; [. d0 r味精 ... 1/2茶匙
1 E  ^, |( l+ h. [% ]/ f; s% g# i( q
( r1 o* D7 @2 i9 L作法步驟：
  B$ }# L; B) ^1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
1 x& b) O% B) b6 v. K& m      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，! S: {+ X0 J4 K- v, S" `: ]
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
$ w' D6 a9 b& m& V/ N3 p2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。+ p3 u( v7 s& v: e& Y9 O9 V- S' i) B
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。5 ~6 Q" {, {+ x* @. T9 E* h0 D
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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備註：
' R. T2 Q' x* I# V喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
9 p3 q! V- _) E6 f: a9 u而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。