野味焗龍蝦

所需材料： 8 r1 N1 `$ S# s2 G& V

* u7 g% w: G5 o" f% e+ g! @9 ]3 k龍蝦 ... 1隻
" E! k* `+ H- G  W& c2 `( X蝦 ... 300公克(大) 2 c( H: t: o$ u% v6 }8 P" p+ _
奶油 ... 3大匙& L! s) S- F5 ~- V# m
A 料
2 ]1 I2 d: e  H6 g9 ~1 \4 \/ t洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)% T1 M" T" @# E" Q% k
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
1 b4 e8 O) v6 }, }7 j香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
1 y, Y1 D8 t# D: S7 O- d' ]B 料
, D+ s! |" S- E; @7 W鹽 ... 4/5茶匙5 ~$ z% q5 G& T, I) P/ p
黑耶 ... 1/2茶匙
6 c& l) Y7 V/ b! J5 i紹興酒 ... 1茶匙
2 t: E+ P2 @7 D4 F6 I" p味精 ... 1/2茶匙1 |9 ?4 B3 z  O% h7 M

' ?* i6 K* }* k9 G# b2 k, H1 p作法步驟：
) ]  h$ i1 V; ^7 e; e: L1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
( O; \  w- S6 k, e0 |      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
7 }+ `' A- w. j  ^4 X( M0 H      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。1 u( y# a, q' m& r
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。2 F3 o/ U. p0 s! Q* @
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
4 @4 z/ J2 ~$ j6 t& h2 O4 A+ s! o; [" R4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
. J" j) ~4 ^" Y$ J% k% u5 q- k
% S- ~" g) p# j2 _: w' H3 D備註：
' Z+ H5 z5 ?( T$ D9 r/ r2 }! D喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，% _7 b5 R2 O* t3 l' W9 n6 \# y
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。