海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 ' Z7 k' Q+ @4 p! O
絞肉  2兩 2 p( G. I1 i/ ]* N: t
蔥末  2大匙
- [! U: y: G2 E) d/ @8 C& a+ ~蒜泥  1/2大匙
" E# |! s  M& Q1 O蛋白  1個 0 d9 \# v$ Y! N& Z; U2 T
(2)海苔  2片 0 @( G5 F: }/ T  Y
5 Y. D" }$ T0 p$ D
胡椒粉 1小匙 " s4 C7 T( r9 F$ L: O; S& |( {
糖 1/2大匙
" f5 ]: }' L% e" f+ N( i鹽 1小匙 ' l- ~2 f3 M/ y1 d$ x& J3 B
香油 1/3匙
7 P! H* `7 Z1 Q太白粉 1大匙
' \* m( X  s9 M# ]# W麵粉糊：麵粉 1大匙
) ~# O! o" a* V水 1大匙
( A$ ^/ N8 M3 F* Q: }  
, ~" E# U+ N6 ^: b(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，9 ]9 L/ B% V0 L7 s/ e% O) v; m3 j
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 4 H6 N/ W  u" R, t4 C4 m" {
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 + I4 H& v5 I2 R5 Y
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，" R' x0 H9 `5 C4 S
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
. _8 Z7 I4 a$ j1 A2 {/ k0 U" W7 z% m(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，; i1 {# R; \% o: J2 P  d! ~
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。