海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 " w" R6 V* E, l8 p' p
絞肉  2兩 + {8 w) ]1 W6 P. o8 w0 [  m2 v4 z
蔥末  2大匙 8 T4 J& J# Z- Z2 K
蒜泥  1/2大匙
" Z" y* V' f, M) F* X' y& t% O  x- i蛋白  1個 5 f, W9 u2 P9 C
(2)海苔  2片 5 m# N( Y, l" L6 \3 ~- {; s" i

7 a# ]( H& A, B# a& J5 ?胡椒粉 1小匙 ) p5 }) |2 p& X
糖 1/2大匙
# k: O& Z$ m+ D. z9 D鹽 1小匙 ' A3 |8 `0 [( f7 z
香油 1/3匙 + L, D3 W% U4 U/ H5 L3 q0 ]
太白粉 1大匙
1 y) o4 _+ z2 Z* {2 \- g麵粉糊：麵粉 1大匙 / M7 ~4 [8 U/ k; S( @. d  X
水 1大匙
. ~7 T7 k5 v% E- y* M  
& {( r( g  y) C9 p9 `(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
6 v" t% u8 I9 X% u. A       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
8 [; N5 v/ ~6 W& B7 ^4 M' w(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
7 G" I0 T" B  h: ](3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，& W4 [* g. d* q+ V/ `. ^0 O4 }
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
2 ]. b. |, r3 z) f/ V(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
; K; s' E$ s% x       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。