海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 % k/ G# _0 O' M$ B4 \, \
絞肉  2兩
% j" w0 f) @7 X- H蔥末  2大匙
! R6 R0 W, G4 @0 i& x; G! `蒜泥  1/2大匙 " y" e1 l# y- D' _$ }3 ]/ T  W( G
蛋白  1個 / j9 T! i/ r/ B. ?8 ?9 X
(2)海苔  2片 ! _/ Y* y& x. D
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胡椒粉 1小匙 5 N! E; C' A0 U7 z- G; E; }0 O) _
糖 1/2大匙
: F9 `3 x3 X$ F  d0 x5 e+ H鹽 1小匙
' r0 I6 z' y1 E3 R0 k香油 1/3匙
4 i. d" `4 Q+ E& `太白粉 1大匙
3 Z, |- C6 U, \" [8 X麵粉糊：麵粉 1大匙 " g3 J: N( F- |: {
水 1大匙
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! S. z% J) a) W) T0 X$ V5 Z(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
6 {2 [% ]' S* j3 w! I       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 * I9 I" E. t. F& Q5 ]
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 8 v5 ~+ x) \  K7 {( d; K* |
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
- l; d8 ?3 Z5 j6 S5 k$ k/ W       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 " M4 B( |, [* x* U/ u5 f. G
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
  O( g' O$ e6 J$ T' e       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。