海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 % h1 C9 N! Z  p9 Q3 D0 f# b, f
絞肉  2兩
, g, t' H/ q( l: g8 C% o2 J& i$ |蔥末  2大匙 + d$ X! W0 L% i, u7 o& W4 _) @
蒜泥  1/2大匙
4 Z* \, ~% ~/ ?0 _5 _' N蛋白  1個 5 D0 a2 l" S) W# z) ^) c
(2)海苔  2片 + Q, T7 n* E0 q* `9 w" y3 R5 V

/ d3 H# \, k9 U/ y8 g/ F% `胡椒粉 1小匙
; @  n6 E4 |1 V糖 1/2大匙
, ^+ t6 ]9 d; R6 X5 _& N鹽 1小匙 ; @1 U# r9 |# u- ?
香油 1/3匙 5 X2 G! K1 t; ~% q; V5 Q* A8 Y
太白粉 1大匙 1 j+ \' `3 \- x, r7 F0 \# t
麵粉糊：麵粉 1大匙
) C5 N: ], P/ V* Q3 I' S水 1大匙
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
) T! S1 ~$ u$ ~+ N# ?* `9 {       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 & N; L2 c% X# l
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 8 {1 V2 }3 N2 M' Q" k
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
$ x1 o$ x6 g! Q3 ]# `9 C  Y* a       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
( ^# P9 w% t2 Y9 o- M" U. x/ L! L(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
$ _' }0 M6 Q0 v& D" u       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。