海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
/ }( k1 H+ o% F) F絞肉  2兩
6 D0 ]: A- C; D6 e. y蔥末  2大匙 + h' r0 y# [/ p3 v& _2 E# z
蒜泥  1/2大匙 7 l, x. z% }0 R. H, e
蛋白  1個   P9 w1 X' w' G' j
(2)海苔  2片
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胡椒粉 1小匙 ( N( H) B$ b+ j4 k  c
糖 1/2大匙 7 z0 k) J( k8 {; U1 X) i5 [
鹽 1小匙 2 Z" x5 [  ?* n# A+ u8 W8 }
香油 1/3匙
) N  m1 S6 `: S! {$ O0 V# t太白粉 1大匙 1 ]$ n$ Q1 f. [, v9 U
麵粉糊：麵粉 1大匙
. ^6 u: {' e5 D$ w水 1大匙 5 p) }0 [# P7 v# j. c+ s+ e
  
* l- F+ b3 w! A$ H(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，, {3 k8 \& r% K% L) m( m$ a
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
/ B* R- F! l' `9 J2 h( ~6 M" B(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
- c1 g3 `9 s0 f$ @$ ~(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
% x, B6 l% X( R- p% ^% w" ?- N       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
! x3 C7 d3 m* X2 S+ i- `+ K(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
" J- n) P4 A- a7 R0 S; \$ a       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。