海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
) e; w/ K0 a1 G+ M6 L& m& ^) A, S絞肉  2兩
7 {3 M: K; J+ c* V  }蔥末  2大匙
' a2 o" ?4 E6 Q2 |1 v4 q7 G蒜泥  1/2大匙 / e/ A8 z; q% `7 H5 h' i' L
蛋白  1個 . Y: u" q0 E2 o! _$ L
(2)海苔  2片
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8 t, W. H: t) s9 a! i胡椒粉 1小匙
( K0 n2 W7 G% N糖 1/2大匙
( B: N- r! w2 i$ L2 N- f; v鹽 1小匙
3 X# ^" W6 u. {$ n* k5 ?香油 1/3匙
6 A7 E4 T# J# T, G9 X太白粉 1大匙 $ W7 f/ f; n& G) `" n5 c
麵粉糊：麵粉 1大匙
5 l1 N  g0 d/ O* N* b% A水 1大匙
8 N$ l+ K& x/ M; ^+ M  
- j6 R. F5 @$ k" _( _+ S- b(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，" |! q. I# G  P% l
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 7 l; h- e' v7 L9 v& q
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
5 _; a1 h$ B# C/ I(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
$ o# T5 I1 U9 R, G3 G$ Z       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 4 y1 c8 W* V, U
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
! H6 C* x( G6 D       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。