海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 4 F& M# f3 h- c3 k
絞肉  2兩
) w/ C0 E: g: a" z( Z9 @蔥末  2大匙 6 b( k3 r4 p7 y- x3 L5 ]
蒜泥  1/2大匙
- T8 ~0 B- o4 H蛋白  1個 / m$ l0 A- A: N& U
(2)海苔  2片   V) c0 J5 p1 B/ O5 n5 @* Q: r
( U; G3 b' I& d
胡椒粉 1小匙
- t8 i) `. m# r# a& b' |糖 1/2大匙
8 x" y/ i( g" n# o1 I7 j' @# C- F鹽 1小匙
7 q: R' Z, P/ C3 Z3 m香油 1/3匙 + u: `9 i4 f' F. Y. Y
太白粉 1大匙
1 v0 L' {' ^5 K% C2 U麵粉糊：麵粉 1大匙 / _0 s  `+ q) S$ P
水 1大匙
8 m$ V/ f$ t' y6 T& l  6 M5 Q/ [0 g& Z3 O  Y/ W2 H
(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
% @6 X+ t2 r5 R1 w* E9 u       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
3 N/ U+ L6 H4 h4 v(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 * N3 @- b7 d* T: t& ~9 c% c
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，# j! W* R9 a; O5 @
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 7 [+ p( j, X. A, h* K! K- v4 ^4 J2 E
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
/ r+ Z/ F4 I1 O- L6 M$ p0 t       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。