海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
& h8 [3 V. g3 j. Z* j絞肉  2兩
! o* t# w+ W! }3 x6 q蔥末  2大匙
6 p' ?0 ^1 S: |$ E( v蒜泥  1/2大匙
( R9 |4 E. G& X+ e& X# Y$ A3 e. m蛋白  1個 1 Y7 t, T+ I5 ?
(2)海苔  2片
  d* P% y/ ]! v5 U( I- _8 u3 ]$ N' _0 E  J6 t
胡椒粉 1小匙 1 P+ R$ i' v* ]
糖 1/2大匙 ! t; f; Y3 H2 |# }" I; K. G
鹽 1小匙
1 V1 e0 a' }) I香油 1/3匙 9 |! g3 x" N  Q/ z
太白粉 1大匙 ! G0 Y/ ^; K8 y; B. R; N
麵粉糊：麵粉 1大匙 9 d+ G; f  F% L# E0 u  K  _
水 1大匙 4 i3 T! B* Q; A# h; w8 T
  
0 U- Q+ K1 p+ H: T1 M(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
/ R, P$ K# U# _9 t       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
) r0 J/ z  S8 `# y% l(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 - x( n2 r; P5 k. }* J. k+ G6 F
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
7 L- ?/ i$ d$ K/ U       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 1 s3 g. f; L% x; V5 Z
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，; h' d& l7 z: ~/ c, ~" w' u
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。