海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 1 j5 g) K% W6 Z. C- {$ b) n; \
絞肉  2兩 9 w1 @* Y/ w1 k/ _: m
蔥末  2大匙
% Q* g: V/ S4 h& z蒜泥  1/2大匙 # `& M+ j+ _0 b
蛋白  1個
/ u9 J7 Z- c. ^, T4 i& ?( N(2)海苔  2片 & R6 D/ Y3 S$ A
* X& ^. H9 w' H4 J0 _+ n  A/ l3 q
胡椒粉 1小匙
. S0 G$ i) l6 v/ [% r. x9 `1 S0 K糖 1/2大匙
9 O3 b* k1 ~$ V7 G+ l/ {鹽 1小匙 1 D$ D( x2 o" T0 Y0 j0 y
香油 1/3匙 - k/ ]; R0 B4 Z% d+ `1 S
太白粉 1大匙
7 @8 J9 c6 H6 z+ ~7 w: V& _2 g. S9 [# L麵粉糊：麵粉 1大匙
) D: J2 o( e% h2 W. Z水 1大匙 1 b* _4 b' @  V) f: m3 r, {
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
3 t8 b% F7 j) |; N       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
8 g+ W& c; T7 q(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 - j4 J" F3 a4 `4 F2 a8 O- q' I
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，4 O5 b+ d0 ?- i1 y$ G
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 4 _" s0 \. o5 Y3 _7 a- H/ J5 r
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
$ d& B! e% C, e6 P9 }# E3 b       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。