海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 5 g/ r4 k% L  K; _
絞肉  2兩
. j/ N0 y: l% s+ u1 z蔥末  2大匙
  [  c; s7 w4 `1 [" w) D- x7 N蒜泥  1/2大匙 9 s7 o1 J6 N6 \9 f8 k* Q1 c
蛋白  1個
6 l$ i5 g6 o( i% G1 ]3 L(2)海苔  2片 " C8 L& y# J' e; r

# ]3 v) P) b5 ~9 S! C胡椒粉 1小匙 1 v# d( }; T( f$ J! S- J  }. w) f2 s
糖 1/2大匙 6 {# Q) Y! d* M
鹽 1小匙 8 Y7 @8 z8 F9 k  m+ L$ b/ j
香油 1/3匙 # M# |4 I5 l2 y" A7 N" h8 I1 O
太白粉 1大匙 8 R' F9 E5 S; e; T0 d: |/ d
麵粉糊：麵粉 1大匙 " L9 Z: b+ q$ u; B2 t
水 1大匙 : S0 e+ y7 I- ~( `/ A: j
  
) A+ A& n, Q- s(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
9 ?- z: [5 V* b, p" T& y       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
' z- h/ |9 m) N2 K0 U& Z8 v& S(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 + B/ I- d: w* Q4 a. D( ^# G
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，  ~8 r) ~4 g& e8 Y0 P1 ^/ P
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 / e$ }+ @  t& ^! O+ e
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
- b2 ~4 I* B/ |7 _. B       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。