海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 ' l4 p0 _* s  X  u1 e5 c) `
絞肉  2兩
; K' V% q+ J) `" a蔥末  2大匙
$ J* Z' t4 p7 Z* P- K6 k) x3 L蒜泥  1/2大匙 . Z* ^8 b" K0 |' j8 O  x- _8 M
蛋白  1個 ( E" `* s$ f! g
(2)海苔  2片
5 r3 K5 b. d+ J8 p$ w, u# N' E6 ?4 Z  f
胡椒粉 1小匙 1 I* D# X& n- m
糖 1/2大匙 * t8 u# w6 M5 e; n  Q
鹽 1小匙 ! A' g! Q( F% q2 M0 }$ r% T
香油 1/3匙
0 {: N; `  D4 s太白粉 1大匙
  L+ q( [( H8 e, \0 y麵粉糊：麵粉 1大匙 6 Z! h" |6 Y! `# j  S/ Y2 N* T
水 1大匙 - i% k& Q4 t- Q
  
, u9 L& G% |3 r  A) A# j. p5 ^/ x(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，8 }8 U( D% j# J: |/ d9 K  I
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 " [) r5 h: L$ l/ x% H6 z# _) w$ j% W
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
: N" E# M) @# w(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，- r  ?" h. V& _# k' R
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
- {* J$ T+ V) M# [) w( q(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，% p% j- Z8 Y' S  I5 x9 ^
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。