海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 / j, a& A9 N9 O- X8 p* d1 \3 M
絞肉  2兩
' b+ I. g  [) s3 ]* t- {0 `' s$ @" X5 [蔥末  2大匙
& c% E, F; p& N0 ]蒜泥  1/2大匙
3 c  k. G# e0 T: r6 `* u& r' v蛋白  1個 ; E0 C0 o7 ?0 ^; l5 N
(2)海苔  2片 7 n4 q4 Z2 ~" a9 A4 N5 c! K
- Q/ y" b7 O3 C: ]5 K- `
胡椒粉 1小匙
( J! z: e5 j: j8 _6 q* O& Y糖 1/2大匙
- P# N4 O+ N6 W2 ?9 B1 D; |9 k鹽 1小匙 3 s+ |7 Z1 L3 L
香油 1/3匙
0 Y+ n4 ?+ s  x7 U. Q+ u9 \; C太白粉 1大匙
+ \6 A0 P7 z0 M$ a麵粉糊：麵粉 1大匙
; h+ C8 H5 e1 [+ ?水 1大匙 9 n" x) i! L, v  s/ Z+ n/ J. i# V
  6 f8 k: e" P& t, U$ u/ E+ k) |
(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
, l7 Q/ U# G0 {8 S+ R       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
# z* L  Z# l" h(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 ( s% O" {8 I5 W# y5 Y
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
, l) C$ @' b; a) X       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
1 [3 A5 q- L9 e8 z; v(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，8 I: g* j% G8 j$ b9 H7 z& d
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。