花椒溜蝦

花椒溜蝦  ' _4 D( @( q  Q
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蝦子  3尾(大)
0 q. j& I6 a4 H4 {( A* f花椒  1/2小匙 % |) |+ w) N1 |0 c" z7 Q
蔥  1支 * g5 H8 ~8 n: U6 v. X5 P5 \
蒜頭  1/2顆 # O1 J& Z% d9 }
糖醋醬  2小匙
$ E7 g- N/ R; _) g% T! [) [3 z蕃茄醬  1大匙
8 e/ w, ^  ?, C3 ?米酒  1大匙 , B- r4 d4 F( {7 I$ _3 C+ ?. g
水  1/2碗
* E5 f0 Y  r3 @+ }5 P太白粉  少許
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(1)蝦子洗淨後，浸酒8分鐘，並燙熟擺盤。蔥、蒜切碎粒。 1 Z6 ]/ ]! s0 B6 V! A
(2)鍋中熱油，先加進蔥粒、蒜粒爆香，轉溫火，" F8 R$ T: ?. \' }- \( ]. Y# {5 W
       再依序放入花椒、糖醋醬、蕃茄醬，稍為攪拌片刻。 3 W7 ], R8 k- `$ f8 B( Q
(3)接下來，將混合了水的太白粉淋入鍋裡，轉小火，0 Z9 _7 |6 t+ ?! V: E! l
      翻動一下溜汁後，約3分鐘就可熄火。
4 B4 x8 {' u- |4 P(4)最後，把溜汁淋在燙熟的蝦上便能食用。