炸蝦餅

材料   
! ?! x2 e( p! m3 P9 I9 b7 X1 m! k1.蝦仁  600公克
% m9 v9 E# c) k$ s- L檸檬皮  10公克
* P, z) x3 v  b( ?2 A四季豆  100公克
& M- L" ]. T) j2 r/ k/ v生菜葉  適量9 K# X+ Z4 i) W2 C

2 t, M& D, M5 v& W2.小黃瓜  1條 ) \# i' T3 N( `
香菜末  1/3杯 1 J0 Y2 a& g3 X7 F% L8 ~2 y2 V' T
香蒜花生  1/3杯 ! ?- P7 h9 J- E0 K7 u* _  ?
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調味料 ! x& r( _, x, O/ A. B' ~. i; p6 x
1.蛋白 2個
9 ?' q1 e8 C/ \) a8 A4 j紅咖哩醬 3大匙 4 L6 H& [' z( \$ p
2.紅辣椒 2條 $ u, K5 V; O, k- U0 T9 w0 q$ b
蒜頭 10粒
. ^; R! F# _& E2 |# q( d2 t: |# Z$ W白醋 1/2杯 8 ~6 O" @, ]' l) i( M
糖 1/3杯
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1 Z" \# |# x. o7 r: P* T作法 ) C3 ^0 T. p( r+ m" X* x- c( L
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
: D* D" g! o% N' c  K2 e(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
1 @* M- }4 o  ?- n- k3 O, S(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
. Y  ]# `5 `% _6 j4 f/ q: h     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
; t& L  ~- d5 e  D(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
  K7 x1 o4 M' C* s(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 8 b4 t# P& m# \3 j3 \. r; s7 Z
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。