炸蝦餅

材料   
7 X9 A3 Q9 ]3 J$ x1.蝦仁  600公克 ! s3 h8 e5 \; c' d5 H7 `
檸檬皮  10公克
) w/ Y4 ]) x/ w! q% Z四季豆  100公克
+ ^8 f. ~' F( ?) H生菜葉  適量9 @/ E5 x1 _7 {' h
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2.小黃瓜  1條
% b3 y* w* B9 {香菜末  1/3杯 " r+ G/ V& x8 O6 {9 T9 W/ p
香蒜花生  1/3杯
) E* j$ r! b  t, r% c$ ]
6 H' X5 B* L: a2 A2 l調味料
$ V7 d+ P' A" J$ m1 ]1.蛋白 2個   H6 R: Y6 x5 K& g) \/ E5 A
紅咖哩醬 3大匙 . L; }& t8 j4 V! @, L- q
2.紅辣椒 2條 & \  Q: _3 Y/ q0 z
蒜頭 10粒 . @6 I% Q% I! Y3 v, |, e+ L, ?
白醋 1/2杯 & K3 {7 W( W3 j, {; R) X: n
糖 1/3杯 4 k4 b' Q3 e  U. d5 G5 g* n
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作法
$ v$ S) K6 \4 M& \8 f& u) ~. S(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
7 R6 l# [+ w5 g9 h+ L8 Y3 u* O6 O(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
) a: u2 K/ \4 @& t9 |- l: e(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，# O2 `+ G1 R2 k' t2 }1 Q
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 ; I1 [9 {, b/ ~/ |, W1 K8 ^4 G
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 ; v, |9 t5 C8 t6 X* ~
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。   K( B* M' m& {  E  S2 _0 [' w
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。