炸蝦餅

材料   
4 L6 v4 D! `7 J, ~6 h1.蝦仁  600公克
5 d5 C9 [% O" q, J檸檬皮  10公克
4 T& I7 c9 }) E( d2 w8 o$ ]四季豆  100公克
9 n, M8 H* a" b+ y0 S生菜葉  適量
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9 p6 K' ~# I4 |) O2.小黃瓜  1條
1 A+ ^5 V" D3 V6 O4 u$ W& E4 Y香菜末  1/3杯 5 N6 f1 z% J& n, Z! z
香蒜花生  1/3杯 , `+ W$ o+ Q9 ^
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調味料
7 B3 K0 j0 |5 x8 ?. ~: q1.蛋白 2個 3 x! f# x* v+ [5 N+ G3 X
紅咖哩醬 3大匙
2 x' a, [! m* T4 ?2.紅辣椒 2條
' P6 A. r  @) j% {; Q9 Y3 s# U蒜頭 10粒 5 O& i* V) c' n% R; Z
白醋 1/2杯 * E1 M; S  B- @) @
糖 1/3杯
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作法
: t7 d+ S2 Q- X: C+ W(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 ) n* u: g8 e- P6 p. ]6 C. a
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 & D% Y8 r6 U: q$ }* ^$ Z
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
4 X5 {. `( Q# S# D     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
/ H& y  L# B0 U# D; }(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
( [7 y* `2 @, ~4 A6 N(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
/ k4 d  f) T9 s$ N0 w3 y! \9 a(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。