炸蝦餅

材料   
$ K# `# O5 V4 ~& p/ V! N' ]# r1.蝦仁  600公克 + {& i0 _4 s7 I6 U% p
檸檬皮  10公克 % L8 A* N/ Q2 S* H/ ^, R9 C9 q
四季豆  100公克 ' t0 j( h9 m8 E# R3 g) l8 s
生菜葉  適量# r7 E# }7 u7 Z# v- c7 _

. q' c0 f; x+ E! a& S2.小黃瓜  1條   a4 t! F7 ~* c
香菜末  1/3杯 , x4 @+ g  j1 U' _- \3 C+ Q
香蒜花生  1/3杯
$ s- W: V  m9 }* E$ y
( r+ X/ Q6 \2 z  ]) F, l: `調味料 7 {$ N! k, g2 Q+ t& L& f
1.蛋白 2個
% y; [! a7 H( d; E, J' ~: Z+ e紅咖哩醬 3大匙 $ s. b( K! H( p' n! X" q; R" c
2.紅辣椒 2條
3 Y& a; F5 L8 y# K蒜頭 10粒
4 l: {8 c7 H, F7 q6 e+ H5 _  W白醋 1/2杯 ; O( s) _) o4 S  `# P6 v; k8 b
糖 1/3杯
: R7 S5 u/ u* w$ E
3 G9 [. V' I8 F" n3 A4 A3 ^作法 * J6 N' }9 A8 W. S5 ^( Y
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 8 }8 ]* n. R( b1 R9 M. b
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
! R' t: x2 Z/ N) S8 d- V4 T7 m(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
! ?. z; `$ h0 w1 ?9 o     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 0 f; {2 B9 q( x6 D1 I5 j: l
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
' a* e0 s5 Z' v3 W, o$ A(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
. ]0 A+ |& g# B3 S" U% }% w(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。