炸蝦餅

材料   
- o  ~2 L4 H4 T/ B9 H/ d3 C1.蝦仁  600公克 0 w! z1 Y9 K* I7 C
檸檬皮  10公克
' m8 T+ L* s# [' u+ P四季豆  100公克 $ `/ k! F6 z/ u! m
生菜葉  適量9 o8 i/ U. y! J4 z) d

  F. r! \6 z( i: e, }2.小黃瓜  1條
0 z, [) k! v# Z6 {香菜末  1/3杯
1 s* E- r- G# p$ e6 q香蒜花生  1/3杯 1 X% x% O2 ?& h8 z- k$ b

( w, i( C! Z) y調味料
! g8 ?5 ]2 ?9 C9 Y, M) M1.蛋白 2個
$ B! b& H( o! G: b6 J1 \紅咖哩醬 3大匙
  `# l% ^6 \: f2.紅辣椒 2條
; Y8 Y8 o. \: e$ h/ s! |4 q蒜頭 10粒 - m( e$ ~  G1 M' F7 K
白醋 1/2杯
+ `) X. _8 k! E4 w) G- k' Y糖 1/3杯 / l7 m5 E: l1 u" `
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作法 * q8 m3 }: b' q* ?, U. ]
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 9 \* R/ V! S" R
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
: z1 V( T% t5 _/ t  p/ z, ~, ?  y(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
. e# F7 v$ F; w4 S: X     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 ; ?( T/ ^' \5 x+ {6 y4 d
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 . A9 y/ M9 G: r: M7 ~6 ?6 ?1 n& z
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 - L: s! K( U% o" u
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。