炸蝦餅

材料   
5 @' H$ X- U0 H+ D& V1.蝦仁  600公克 # I: I$ q: Y+ q! z
檸檬皮  10公克 4 F3 h' g6 O; G( b, p& Q5 ~2 w
四季豆  100公克
. ?  J9 ?3 M1 s; c生菜葉  適量% h2 P% S2 }3 n1 r* D

( r/ Z& O) G6 w8 ?2 p& \( F2.小黃瓜  1條
9 J6 j8 M6 e1 ^- p6 q& w香菜末  1/3杯
. E$ V7 L0 G9 o9 k$ T% }香蒜花生  1/3杯 ! L1 p5 r+ C& R( D8 ~
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調味料 $ A7 X, Y3 y. W! b$ O9 A
1.蛋白 2個
* q/ A; Q- N' X  U) F紅咖哩醬 3大匙 " A3 s0 x* o; P! R3 K  G
2.紅辣椒 2條
1 k: s+ p$ l& w, N& W9 Z蒜頭 10粒 , m* S8 \3 Y3 m1 w& T
白醋 1/2杯
& \# ]" M8 Q: t5 {; w糖 1/3杯 - |. t+ r% [: Z

' m9 ]+ o* m1 |0 m3 H- w作法   _5 [1 V+ f- o
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。   |" W  y  a. ?: k
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
1 p$ v8 y, i1 O(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，) v! D! n0 G- D
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 $ U) J' |" ]6 ]
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 $ C+ m# _" _+ X: ]
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
5 A0 c# `- P' J(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。