炸蝦餅

材料   
3 W4 T5 ]. m$ S9 i1.蝦仁  600公克 + R; m- H7 k3 @
檸檬皮  10公克 1 y  c, K1 G  O" D- N5 }
四季豆  100公克 + i5 I. ]+ a2 P
生菜葉  適量- B6 q. R# |" T: w$ \" E

1 N$ J$ d: ^; u2.小黃瓜  1條 ! ^7 |3 U5 U3 \4 ^4 b* a9 X9 x1 C% y
香菜末  1/3杯 6 E( ?. Q& V( ]. z
香蒜花生  1/3杯
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& l& l( u. k5 ~) ~) m調味料 3 I8 R& N& q. m) R1 }$ t! f4 X9 @
1.蛋白 2個
) y4 U2 y/ A2 c7 K" d. G紅咖哩醬 3大匙 9 E/ L4 _4 I1 {. l# w  b
2.紅辣椒 2條 6 K) ]& A; U, G
蒜頭 10粒 $ ]' S& |3 O1 @7 P
白醋 1/2杯
/ R, V" A0 |! Z( W0 o2 y糖 1/3杯
* R7 W/ T: A( R' B$ [& H( h9 D+ M5 ^/ n, u$ r
作法
* ^. u6 l; N# k, M(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
7 C( I7 n: _( Y1 n; m4 x(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 ' G7 {$ P& y+ N
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
  j& T- c5 j: C9 R$ n2 ^     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 " b0 G$ O" j1 H' r' u, g
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
+ F1 B4 m5 C, I9 }" t- v(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
! p9 Z' j. N4 A% F9 Y2 g, E(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。