炸蝦餅

材料   4 \+ [6 }, r. P7 S( ?
1.蝦仁  600公克 , W: H" T8 @/ l, J" Z- B+ q
檸檬皮  10公克 7 I- x, {3 f- m8 h, F- n
四季豆  100公克 # N4 `: D$ `) O2 ~; @5 u) J
生菜葉  適量) F- P. ]* S5 P1 i  F  p- e, {
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2.小黃瓜  1條 8 J/ F" o% {! g2 @
香菜末  1/3杯
- ]* {- d) F6 q% Y香蒜花生  1/3杯 # F) R9 O1 \( c( f3 y
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調味料 0 y* O  x: `& m0 @' Z) Q
1.蛋白 2個
; o5 Q8 Y& \+ }( _, `* M0 Q紅咖哩醬 3大匙
! d( m, O9 a6 x* h- P2.紅辣椒 2條
0 J' |% _  ~! G: \! N% \7 ^蒜頭 10粒 + \5 F2 b. I' o' [% |, ^3 ~
白醋 1/2杯 ; D  Z; u; g6 t/ G8 e9 e
糖 1/3杯
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4 u2 W; p# ~3 {* Y, e5 E作法 & ]/ q: _  R/ H, o" q; Q
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
8 m$ T5 m2 r- q2 J8 f' o(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。   P2 t" z6 q; O# F4 E  [" j/ b, j
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，5 n/ G4 F, a; N/ {1 z
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
) c$ {: c$ A' D# C(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 1 N* w& g" ?$ a* P: ?( T
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
- c; ]+ e4 U0 ?: s! n(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。