炸蝦餅

材料   
1 B7 E  Q+ {) ?; D1.蝦仁  600公克
3 H% L* }. @2 ~7 F. ~" H檸檬皮  10公克 + o* x1 [; [9 O) v, }* m
四季豆  100公克
! u/ |' j# |  W2 \- `6 [/ ~生菜葉  適量9 g8 H$ K; o0 C. c; O5 p

6 [* C. p$ m+ ?" q2.小黃瓜  1條 " d. o% v  A  y, c: @3 r& H
香菜末  1/3杯 ) N1 w1 ^9 V5 b& i: I
香蒜花生  1/3杯
! j( a+ d8 d/ g' r$ p4 o% u% e/ M! {& Z& C; w! I5 i; c
調味料
" G5 o# j5 e- \: b8 y1 c1.蛋白 2個
0 Y% O& O+ V$ _- {5 P紅咖哩醬 3大匙
% O! }+ V$ Q0 a0 Y2.紅辣椒 2條 4 B  N, Z6 l& e0 Y  j
蒜頭 10粒
  m  ]9 O& ^% J9 x! @3 j2 R' E3 y白醋 1/2杯 " d2 I; H7 Y1 q8 T, `4 ^4 Q% X
糖 1/3杯 ( R& T. _3 `* Z0 K/ h4 ~
/ `1 `0 q% H8 R4 v7 _
作法
5 U( e, h& N. S* t6 w+ [$ r, X- w(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 4 \+ n) k& |+ G' C: \! W- `
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 ' x1 O* e8 x" x& [3 X. G9 [! X
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
* P! V, A3 i  h& o- [     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
  L$ G- L2 d  L6 ]6 i& u3 P$ t* u& H(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 3 |2 j2 ?! R! L$ @" V/ Y
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
- N; {  c  ^7 z(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。