炸蝦餅

材料   
& s0 L1 ^8 x7 R1.蝦仁  600公克   h- O! u0 f5 ^: C" q& N' ^
檸檬皮  10公克 " c- [& r4 d' R* N0 e: E
四季豆  100公克 ) }# ]1 [5 ~, V1 E& f( E
生菜葉  適量
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2.小黃瓜  1條
+ K7 j) F- ~! T  ?% q香菜末  1/3杯 . ?- z4 f' F7 M- k; l/ `! q& x
香蒜花生  1/3杯 ) i! `. c4 J) X4 N8 ]5 {6 O7 C; I
+ ^6 [8 x4 E5 @* z' [- }5 S3 H
調味料 . u3 R. p  z$ W) U
1.蛋白 2個 . C" M& @% w0 e: }
紅咖哩醬 3大匙
3 c# d/ I/ t3 ^$ j/ t& O2.紅辣椒 2條
6 I( b6 y5 V1 S& v5 i( w5 P蒜頭 10粒
4 ?* P& z& O9 y, O白醋 1/2杯
( z9 @# w0 H- P7 \$ @) T' f6 E糖 1/3杯
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% O; r& ?, j/ a3 i8 S作法 / f! y; K) c# o3 }$ A: h# c
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 + }( g1 d! T9 s! x  I9 H: K
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
# b* ^% @& i- E4 V2 J& H3 Z(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，. U1 k% o9 |) Y8 p9 o. u
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
( I4 [& o8 _6 P# P. h8 U(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 , S. v; ?1 @+ [4 Y) @1 ^
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
) k/ h/ H) s& a+ ^$ Z% W(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。