炸蝦餅

材料   ! _1 Q& E, ]0 Y+ w7 @/ W
1.蝦仁  600公克
# D) O; t" R9 f- B, |) O# ^檸檬皮  10公克
; p% v( B  m4 u# h8 T四季豆  100公克
& B, M$ r4 B9 |0 \; p生菜葉  適量
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2.小黃瓜  1條
, b: t2 z4 c, Q香菜末  1/3杯
+ p$ t9 r* E( |3 @. w" Z/ ^香蒜花生  1/3杯 ! Q( }* z) q0 p( b
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調味料 * w1 A7 T2 S% w8 Z3 l. b
1.蛋白 2個
7 @* v6 X! o3 x$ k3 i紅咖哩醬 3大匙
( q. X, v$ |' o& {6 ~2.紅辣椒 2條 ' U( m2 @* d$ {, w- r3 S6 a$ \
蒜頭 10粒
5 q/ h* f, \( K8 p4 b% D5 k白醋 1/2杯 # C5 R. g8 `( u5 s: m" F
糖 1/3杯
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作法 ; E$ D$ I9 Q/ V7 v. Q* r
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 ) k! k! t* h1 B6 @! n7 o9 [
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 0 _' H& l8 v! `. z6 `5 I
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
1 B  g/ E3 A: g0 M. X     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 ! C' ]4 b& ]4 ?" ^
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
; a% ~3 S# ^3 r' ?4 r(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
4 l- s4 p* @, S- x* n! d* w) x(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。