炸蝦餅

材料   ( p) T7 H4 B2 Z, y  d! b8 Q, K
1.蝦仁  600公克 ) _$ ~2 e- P" Y' z5 u
檸檬皮  10公克 1 V) U" c' K0 S, W& o# q
四季豆  100公克
$ y7 {+ ~) E) a- Q% D! v生菜葉  適量
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2.小黃瓜  1條 1 J$ J$ L* o2 Q$ N8 Q
香菜末  1/3杯
! {6 M5 B4 n- T2 K$ S$ n香蒜花生  1/3杯 / }! m; W0 V, d

4 a3 u- ?- V+ @調味料 8 z0 D" D8 n& c9 Z
1.蛋白 2個 ' k9 d: X4 l( n) d( p0 w0 P
紅咖哩醬 3大匙 ' q8 d+ a* M/ \6 O
2.紅辣椒 2條
4 G, g; }* p" D( o5 j蒜頭 10粒 7 v# s& ?. F; S0 D1 y9 N
白醋 1/2杯
* i2 D  R7 I7 z2 ^糖 1/3杯 : J7 L8 ?- n7 x! e! I/ b  J$ {" F) f
* ^4 Q) x/ b  j( ~& A
作法 3 Z: |( X4 W: s# E$ k7 _' O" D
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 . [3 \- F' d+ x
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 9 o- A" e+ V, N- `& P* [# H9 v& \
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，3 o4 k5 n, |/ K+ F
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
" F8 G( {; n: F& \; f1 L(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 1 R6 k4 x9 G, g$ c* c! O
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 . p1 g3 V+ i$ S6 M) z' d
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。