炸蝦餅

材料   ) [2 A, m; t; N; W2 N  n* X: S
1.蝦仁  600公克 # F( Y: k& m6 N. T! b
檸檬皮  10公克 - c, h) I6 q* Z& l
四季豆  100公克
5 [& y/ U, K2 t3 d, b; w) L生菜葉  適量
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& s; ]; P' Z8 m! U  k3 _2.小黃瓜  1條
. \$ Q) e3 ^: y& ^( [- F香菜末  1/3杯 . ^) j# S( I0 T3 Q: u8 b
香蒜花生  1/3杯
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- U$ J$ A+ H  N  A4 l+ I調味料
, ]! X: s# X* z* z) t. ?! F/ P1.蛋白 2個 & F! |  ]$ r7 y0 I' q' o  ?, M
紅咖哩醬 3大匙
# x/ ]% o" E3 r2.紅辣椒 2條
+ z8 `& ^8 R5 ], J$ `& i0 A蒜頭 10粒
2 w6 E4 i6 K. ?白醋 1/2杯 ( y; o; t& |; p' \3 [# a
糖 1/3杯 0 m0 U( c0 t) `7 ^
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作法
$ u; U4 ]" ?5 h(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 ! R0 @9 g+ D* {. q! h/ [1 _8 W* |
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 / f2 c( P6 A+ }: O! z- Y& z+ D; H
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，0 ^3 f2 g$ H7 v* w
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 3 h# u! Q+ H/ t/ K! ]: S9 g
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 - Q* D( n$ l2 K" }" Y1 Z5 O! n" Y1 L
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
; i7 ~* i7 a4 @(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。