紅燒肉

原料：# I0 M% G( v6 [- r  `2 `, `

. x0 Q6 [7 I+ D! Y, Z豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克! j/ Y, E4 Q) c5 W3 T' `) W* m

3 ^6 D! ?1 l4 g" K製作方法：
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2 k9 Q( ]6 f& I(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。5 V1 t: s  D5 U4 p* D8 }. Q+ U
(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可