紅燒肉

原料：1 }7 r! x+ R% O3 G7 d' j  p

) L/ D2 i* i0 }/ N+ g: B豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克
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/ [8 m! |8 V# _& C8 T製作方法：/ D- s3 T( [% T4 g4 Z7 B

5 |+ m* K- F& J) M2 v, c' Y( Q(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。* _9 `7 C8 i0 S  ~8 x! R- j
(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可