紅燒肉

原料：
' T5 ]( n8 I% U. b5 b+ v# e/ P. O$ D
豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克
* Q4 `* R6 ]3 Z, A2 ~& R( @. O% j3 r" a
製作方法：
: e6 H7 i5 F/ V. c% H
& c0 h9 q/ [1 }; j+ Q. t3 u(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。' o, q1 }" @( ^, T- C7 p
(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可