紅燒肉

原料：9 {4 d, I( G4 }- r) y
7 s; v8 w. E: b
豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克$ J- @3 P" J6 a; ~& x

% w$ L% @* O' N! c製作方法：
7 f, V$ r0 K2 V: B2 k: ~, ~3 Q
5 Q& T, r3 e" K9 G$ K(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。) P5 H5 b* h( Z0 d- p
(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可