脆皮白玉
所需材料： ) m _6 N! {! x, u# m0 n0 y
, E5 z6 w+ j8 x4 S盒裝豆腐 ... 1盒
% R4 j. v& A. @* [ b吉士粉 ... 1/3碗 % n, p2 k: g, N
發酵粉 ... 1茶匙 9 k' S4 Y2 {4 j3 E9 G
太白粉 ... 1碗 0 }5 B2 K) T) ?5 ]/ X o
芝麻粉 ... 1大匙
- X' X) V: i1 T" f3 o, e糖 ... 1茶匙
! L4 s# d, F" v. T3 \/ `& S1 Z" ~醬油膏 ... 2大匙
9 T8 w1 o& K3 D4 n$ d香油 ... 1茶匙
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1 Q- _8 m( Z! Q) l8 a( [, @) o調味料_A% X# R$ j# r- i( A
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蔥花 ... 少許\r0 K4 ~; ^4 Q, a
薑末 ... 少許\r6 A w+ p0 e0 `& Y
蒜末 ... 少許\r
* s- Y+ `5 d- A辣椒末 ... 少許\r. h7 O$ d9 C# K
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作法步驟：
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! } a v- q y4 b1.將豆腐切成十二等分。
7 G' l, J& y& E' j2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。
: `, _9 m3 U6 g) K- Q% i9 X3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。 0 a9 n6 [7 z0 d% @, V) ?% @" O
4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬3 s! }# T" k" ~- Z- x4 b/ S& [
即可食用。
