脆皮白玉
所需材料： 8 H: v" Y* y* w8 S
' s* r+ [# q( D. D" H盒裝豆腐 ... 1盒 9 O# U, k( }) C0 O0 S9 S( L* M
吉士粉 ... 1/3碗 " a4 H. d! m3 @( A* C
發酵粉 ... 1茶匙 " I z( U' F* t( B5 F5 I, S9 w+ `1 n
太白粉 ... 1碗 ; X. |4 ]+ `. a& F3 j
芝麻粉 ... 1大匙 ( @ s3 m' o, ^ i- w! F5 ^5 g
糖 ... 1茶匙
. _/ l! L: _5 e, U" }2 n0 ]& q- C醬油膏 ... 2大匙
4 O$ i: u- ~+ ?! A$ R6 p香油 ... 1茶匙
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3 ]; l( u8 u, y5 C調味料_A: w# b+ X" ?2 h0 F
* M/ |$ a, C0 o8 {+ b7 p蔥花 ... 少許\r; N( [3 q! O8 S7 S3 j; g6 x5 b
薑末 ... 少許\r
) F! Q t t( Y/ f- f蒜末 ... 少許\r2 p8 b/ F: @& G, |
辣椒末 ... 少許\r
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' J* D2 {- E% i+ g: D6 v作法步驟：
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' M- F5 q2 L M9 F1.將豆腐切成十二等分。
( d; Y1 d; b3 r- g0 f& B% x9 D2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。 : z$ x0 d }6 d: G
3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。
6 n. }) I" n* T& o1 @4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬
9 L4 v Y& N4 M9 L2 s 即可食用。
