干貝白菜心
所需材料：
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干貝 ... 2粒 % e/ @5 P1 G, n- Q$ p7 W
白菜心 ... 6支
4 g3 m8 d! ?" a& I9 U油 ... 1大匙
9 L5 w: V0 w5 A" |% [# w0 w. s高湯 ... 7杯1 B b0 U w1 z# c/ S! Q
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A 料; ^- Z- P3 T* ?7 E1 T( r& S8 p
鹽 ... 1/4小匙
3 i% c! r' Q4 f: X味精 ... 1/2小匙
3 _( E+ p& }9 F0 _" ]. u太白粉水 ... 1小匙6 P( c6 D( Y, D
雞油 ... 少許\: g! K0 p: n0 [9 C, ]. ]
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作法步驟：8 K( Z+ D1 u' P! U! t! C7 s
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
8 L% p9 l9 S6 g, { G* {2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟: w4 J* c$ \# P. G2 H
透，撈起瀝乾，平舖盤中。; k5 z& u8 b5 a+ n5 y2 u* _
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。/ j/ B) ?, ?0 d5 q
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備註：
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。1 ?5 s" _ A* S/ n" E7 R
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮3 a5 E: c' P+ j. _/ C7 r) Y
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
: t- v! n' |, { 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、2 e& o$ @3 H5 C
利尿。
! f) Z" Z* ~+ y, c2.大白菜是冬季當令蔬菜。
