干貝白菜心
所需材料： - S! T, M+ G8 p: U/ ?: I3 b% _: M
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干貝 ... 2粒 6 N X" r/ p9 M; y' C( B( w
白菜心 ... 6支
" Z! ?# v5 c' N! t9 A3 g油 ... 1大匙
% h' J! m l3 N6 R" ~6 B- z1 P高湯 ... 7杯
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A 料- I9 R9 o6 G2 c" e" D
鹽 ... 1/4小匙, f# j ^) c" I ~$ I6 X9 a% w
味精 ... 1/2小匙
6 Y0 a- R$ w1 j" E太白粉水 ... 1小匙
- Y, p& e; m) l. w% R雞油 ... 少許\2 H" s) Q& [% `/ H P7 e5 _6 j
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: g2 m3 M0 n4 x' d: E作法步驟：
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# d) s! J, D H4 V3 N: W% q) O) w" I1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。 M8 z! {: |+ ~
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟2 [" f0 ?7 W0 q6 q% d, p4 H
透，撈起瀝乾，平舖盤中。
6 {" D) j3 d/ o4 f, F# `3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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備註：/ C$ m1 s5 |, o3 R+ _" ]0 R
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
# T0 f N9 F' D/ ~' R& O: \: Q! P 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮0 o1 ~% Q- L! W' j( O8 o/ A, R
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
4 @& Y7 s5 v0 J 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、% C M& ^; Z# V' [; W9 o
利尿。0 \' i6 L( D& p2 `4 K7 T
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
