干貝白菜心
所需材料： * K: V1 L, r: Z1 l
6 @2 m0 ~* w! l _6 `干貝 ... 2粒 9 G9 ?7 ?( y. f5 n% ^
白菜心 ... 6支 9 z" ?3 n& d- W% S) i! y" w
油 ... 1大匙
! f2 i! d. q2 P1 X; u/ a2 n高湯 ... 7杯
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! I6 O! c7 z) _/ W7 oA 料1 K4 y# F3 h! m. h$ t8 ?* K- c$ E2 c
鹽 ... 1/4小匙. K A) E2 Z0 Z( q
味精 ... 1/2小匙- O- w. Y( B- H" n2 i1 L2 S2 ~
太白粉水 ... 1小匙
6 b. K" [# _* V, }& T$ ^雞油 ... 少許\5 B: p+ z* b, e. O" f; A* \+ k
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作法步驟：
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。$ f2 F$ a$ N' o1 P' c
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
_4 x+ m; J7 V, ^) n1 B8 @ 透，撈起瀝乾，平舖盤中。
" U! F8 S+ x4 i' n% Y' j( z! l3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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6 U, [4 H9 s5 P' h; z9 L備註：
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。+ h% L4 g5 x! m. e: S
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
, @" O' D% S* l 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮. ^ Q: l2 W7 ~1 h
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
r& S9 o' T# d; q$ S0 Y7 U f 利尿。
Z2 u1 }" T& r1 v" m2.大白菜是冬季當令蔬菜。
