干貝白菜心
所需材料：
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; y5 `8 Z( I* z8 m! P干貝 ... 2粒 # F- _4 p x$ O& o
白菜心 ... 6支
. T2 F% v. o6 i- n油 ... 1大匙
( L7 p0 ~7 S; t O6 v X; I5 E. t( S高湯 ... 7杯
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A 料6 h1 C/ z# P) u1 r5 |/ C
鹽 ... 1/4小匙 T$ L6 ?- U3 k |9 ]
味精 ... 1/2小匙. X5 Z* @, q/ [4 d
太白粉水 ... 1小匙
! u5 a4 p1 r; e' a8 X' G雞油 ... 少許\
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$ P; f4 [0 v/ R( B8 w9 p& B1 e) s作法步驟：9 j! A& b5 P7 r9 h0 h
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
]( k0 H+ N7 p3 Q5 z2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
( ]' W3 R, K, D2 j R+ Q/ M/ Y 透，撈起瀝乾，平舖盤中。
$ y2 X- u0 J0 x. t7 b& p( N' I3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。. f7 Z1 X1 r% P% F9 b; r% y$ p3 L* r
6 x3 c$ u- ^! s$ W A ]. Z備註：
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. d/ o/ `* Y7 d) x# ^1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
" w! T1 Q5 _ q 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮. U. K7 R5 Z3 p- \9 z
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮" Q4 p }; ?5 F, P4 o- E
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
9 L! E+ Z9 j8 n( H+ q 利尿。 L$ \; ^0 n% g
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
