干貝白菜心
所需材料： 4 q+ L& b+ W1 q6 t! z5 \8 n" O
2 ]3 g `. p5 Q& v; f0 a干貝 ... 2粒 # W& |( v1 B+ d; F( u& _9 r& e
白菜心 ... 6支
1 v0 `; D4 f% k8 w% A6 v! e8 X油 ... 1大匙 * t1 S3 T/ [' \& ~2 r
高湯 ... 7杯
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A 料
, f/ B6 k& j2 V }4 M0 \5 V/ ]1 z鹽 ... 1/4小匙% B! A# V2 O( s$ j- H2 @5 i( W
味精 ... 1/2小匙
+ v" E8 W0 \8 v$ ]& c; C& T太白粉水 ... 1小匙3 f+ b/ y* p4 o4 t$ j1 c( b
雞油 ... 少許\
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作法步驟：( }* [" M8 C+ }" C5 ]
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。) s) u9 _- |) q/ o
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟4 w1 x9 H% D4 R0 a$ P
透，撈起瀝乾，平舖盤中。/ k" i- Q$ `2 q3 }4 P$ B
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。& I, O! [5 e, R2 L7 N7 v$ e# D# `( H
1 V, X6 M" J3 T5 J0 G1 ^7 d備註：/ \# U" \& y5 f: S0 Z
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
. a1 u" c4 r6 p j5 R7 W 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮5 {8 m4 \0 i! T) I7 f8 x
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮% n& q1 j& _ F) C% C; I
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
3 W9 W' Y% Q. `5 Y5 y 利尿。
# H* I% y! z! j3 H. J) P3 |2.大白菜是冬季當令蔬菜。
