干貝白菜心
所需材料：
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0 y* p; B9 L2 R/ M n8 ?1 j干貝 ... 2粒
# W1 b2 F+ R1 @$ }4 g白菜心 ... 6支 5 v0 ?& r' m1 q) H
油 ... 1大匙
% e0 e' E+ C0 j' h4 h c! ?高湯 ... 7杯
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+ `. ~( ] c' h! gA 料
9 S' E' w0 X, b+ [鹽 ... 1/4小匙
' W( x% i3 A6 |" G味精 ... 1/2小匙
" Z/ q8 W& V9 l9 X" J太白粉水 ... 1小匙, N7 ~! J( n' t t8 s
雞油 ... 少許\
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- A- b) P0 K6 u+ M作法步驟：+ e( `3 ]0 L; Y
$ }5 m2 c# t: [, C7 P1 k: Y6 |1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
+ g4 n" e( _3 w# P" b2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
9 P- O# l$ W" O( U" C2 D 透，撈起瀝乾，平舖盤中。2 N, Z8 Y$ |6 A8 _' H
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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; P7 N8 M% N5 d; z# m備註：
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
u- J- H& }) l* W9 x+ ]) j 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
% a3 y6 r! |% g& \" S 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮: o; `8 g' h; L! g! N( V
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、6 y# M4 C6 v+ Q4 Z6 x8 P! c9 i
利尿。
* x. i3 m/ o5 W3 h7 i2 j( y8 E, @* L2.大白菜是冬季當令蔬菜。
