干貝白菜心
所需材料： $ f4 `: P# A1 h; d' t
7 ^2 D4 l4 J) ]/ r' y3 p干貝 ... 2粒
" |+ V3 H- c/ I f/ D) T% f( m白菜心 ... 6支
% d2 W L5 W( N油 ... 1大匙
9 u& v$ r: r0 u- G" e% T高湯 ... 7杯
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A 料3 W+ U3 W* {: U) v1 K2 D$ e9 O @4 @
鹽 ... 1/4小匙
5 b2 C8 O2 L( Z `味精 ... 1/2小匙
# A- O8 A6 E4 p! P- p太白粉水 ... 1小匙. f' h: g5 B5 Z1 S6 D
雞油 ... 少許\
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作法步驟：
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! O# v3 Q/ s) ? d1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。4 ~8 T8 a) `$ d
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟2 i0 h2 w/ c$ a, V1 G
透，撈起瀝乾，平舖盤中。
1 l5 [+ c- a# @6 R3 L3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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1 X2 a$ B! E0 I7 Q. s9 g備註：' j. Y" o$ @* ^( ~: U- o) F
0 `# @, k I0 n' w* \5 D1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
2 z: y* t' T- f( Q' Y 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
. D: q V9 f6 t8 L8 A 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
8 A: m+ D* h( R% H S 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、2 M% S# X8 s0 [0 C& c/ q1 A
利尿。0 m2 h" g; A* s/ y8 l/ S7 ~* M
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
