干貝白菜心
所需材料： 8 y# R, j. Q# _3 f( d/ L4 b
9 D) K. W! i0 G; J$ O s干貝 ... 2粒 4 H% j' U- r ^7 N9 w/ S
白菜心 ... 6支 $ ?5 X2 [! `8 z+ \. O5 R
油 ... 1大匙
$ `* {1 A6 E7 n# ~3 E高湯 ... 7杯% {/ A" U# c6 M* i( f l; w
* P- b7 f2 `- J! I& Q% p
A 料4 `/ L* ?) ^7 |0 D
鹽 ... 1/4小匙, s4 i/ ]$ S G6 H, O7 S. g8 B) B8 ?
味精 ... 1/2小匙
0 }$ l) Z# M* _" R6 O/ M太白粉水 ... 1小匙
, A- Y2 ^! D1 m2 G$ D' u雞油 ... 少許\( e/ w9 H7 c) h v- S4 C9 ?
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- L8 b' q/ @. `% C: U5 c作法步驟：
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; }) N' P% u7 Q1 l1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。1 P2 T& d, b6 z8 P) c
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟* P1 v. Z8 P/ H# W7 E& x
透，撈起瀝乾，平舖盤中。/ f& G# t& M6 z0 F
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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* [) \+ o7 j$ f3 S) y備註：7 M: p0 B* B$ W1 ~. W! } i" Z% z
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。7 U3 B% A2 P. Q# U
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
7 |3 a& r% s4 `: r* a 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮" a( `) p# W1 f, A/ {4 w. X
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、- g Y# v6 z/ s2 l/ ^
利尿。- Q" ?4 J. E' D9 R4 e6 Q2 P
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
