干貝白菜心
所需材料： ( F" E0 z3 A. L" M" x
8 F+ g! y* H ~7 |4 }& Q干貝 ... 2粒
Y; y( S0 E& @8 L* Z白菜心 ... 6支
2 @( J) D$ a5 a/ q& c7 G7 b1 w油 ... 1大匙
$ O+ y8 Z8 q+ ?6 R! ?3 e2 C高湯 ... 7杯: p4 p' A, ]+ p4 ?% J2 I4 e' A4 V
) d% v6 _' Y: UA 料
0 z3 x5 m7 A5 B3 B2 j鹽 ... 1/4小匙
; z- ~/ v9 {7 Y! e% \0 Y味精 ... 1/2小匙# D8 v) I$ B6 n/ z/ x8 m3 U
太白粉水 ... 1小匙
( m7 N$ w; u% r; Q雞油 ... 少許\
0 V7 m; A. Q7 m( c+ z4 J- T1 u9 U; k& O' ? Z# N6 G% j" q: i: }
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作法步驟：
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! h: u; t8 p3 _, l5 u6 ?1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。" o' H* z- o8 W4 Y
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
) d Q4 }- L& S3 n- e- C5 E: s3 y 透，撈起瀝乾，平舖盤中。; n, ?% R2 d; y, Q7 G. Y( N, ~
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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9 p* T. {: [; v9 Q i! E備註：
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& i# W5 B% B7 [$ O) B1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。/ I% U6 m, \( l: f% f7 Q
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮/ A7 B! N4 j( l/ Y7 X$ u$ C
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮6 {+ y5 N, r& z1 ]3 w- i
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、6 `/ F' J8 w5 b4 M
利尿。
2 g5 X+ _0 l! m0 ^/ b+ y, M2.大白菜是冬季當令蔬菜。
