干貝白菜心
所需材料： , i, m% X- D/ p _! b
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干貝 ... 2粒 ! e2 I! Z9 V& F, D% p! [
白菜心 ... 6支
$ E9 e, a4 j' Z V# b) o油 ... 1大匙
! j- X- d7 D( p" ?. w7 }4 i$ q高湯 ... 7杯
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& ]# {4 M6 T# D( F# I9 I3 p% ]A 料& f& Q& g4 z8 Q, z% y
鹽 ... 1/4小匙
: K! W: ^9 [1 S$ O1 \/ Y* ?味精 ... 1/2小匙9 z$ z# |/ O: ~: ], n
太白粉水 ... 1小匙8 C. H6 J6 K2 ~6 e( T( u
雞油 ... 少許\; d( p+ W8 N. Z: x
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% A8 \' M4 v* x作法步驟：4 M4 M4 @2 R& m: T$ R) l
; ]: |: ^% r1 r1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
+ l' D8 z- ^& O& J9 R7 x7 `2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
& w2 K4 `+ H' C) L 透，撈起瀝乾，平舖盤中。
2 }& j# L$ c$ a }8 O, b3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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: B0 M6 t* F$ b備註：: `6 Q; @, {2 W. o$ }4 q/ c- H/ ]
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
) S1 I5 W! y1 e$ S6 j; ~9 D 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮5 }: ]* {* F* q: ?. T
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮" \; w, [& |, G1 x; J, F
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、' U4 f# a | O c( x, o( A) A
利尿。
' X( u' n) Q8 J9 u2.大白菜是冬季當令蔬菜。
