干貝白菜心
所需材料：
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干貝 ... 2粒 , x1 s& e, z# a! ^2 D+ ?
白菜心 ... 6支
. ?5 P+ U, m* {9 i油 ... 1大匙
9 z. \. f; q; }: @7 X1 [ J) ?0 x高湯 ... 7杯. J, c4 S1 r/ a$ ?
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A 料
E3 u5 W, U& ^; D0 U( a9 p- E( F鹽 ... 1/4小匙& O1 V/ ?9 d) q7 k- V3 h* d( @$ y
味精 ... 1/2小匙& H4 _3 F7 Q2 h
太白粉水 ... 1小匙( T! h* \2 O8 n$ o7 X3 I6 ?
雞油 ... 少許\2 q6 W; }% M9 k, P, S) r
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作法步驟：5 _, k$ Q1 L# M" j' k
0 ] v- W3 \9 w! o) O4 O1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
0 h) E% ~) d' Z' L. z2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
: ^* i/ j, r6 j 透，撈起瀝乾，平舖盤中。! x& p4 M: p2 M* ~$ K+ j6 E
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。' Y' b$ V2 x( e0 H, s2 I5 @
, J$ `! `% a2 l備註：
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8 ?1 o; ^) h$ U& q1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
* \, |' \2 G! ^0 ^, e9 x2 a 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
& [# \+ B3 K+ g2 U+ V 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
- g1 E% x0 ^7 W) w% U; n$ Z 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、# v! q( d( J) N% R6 `- j6 c% o% g% _- Y
利尿。
3 [: X! q# p3 k5 X v& Q2.大白菜是冬季當令蔬菜。
