干貝白菜心
所需材料： + |5 y4 }4 `' R5 ` e/ {
, R8 n% d6 O# X1 V* o6 z干貝 ... 2粒 ( p. C, c7 _: K9 K# R5 E2 \! }
白菜心 ... 6支 6 g! B* D- M5 Q; A# o- L0 N. H
油 ... 1大匙 0 v' @6 H5 v' c- k" T
高湯 ... 7杯
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A 料0 W/ L" D. E8 z( P6 W R x
鹽 ... 1/4小匙6 W* f8 E& h$ `" |' e5 S) C o
味精 ... 1/2小匙2 E$ g: ?1 b( c3 p
太白粉水 ... 1小匙
+ b0 M: k5 o* L T# e7 M$ E6 q8 [雞油 ... 少許\9 s5 x3 z, q. Y
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2 ]) c4 u& \. H7 N作法步驟：+ b4 a+ E& Y- @" a. W& y- F
2 F j/ L) `8 ~1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。- I% t+ I V4 Q. p- M9 ~4 e9 I: r
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
& Q$ b& p/ ~. | 透，撈起瀝乾，平舖盤中。& S# R0 x1 Z/ V+ K9 g- \5 j7 Q
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。* ~( ]3 s9 A j" U6 H
F5 w# @8 g' `) h備註：4 L! X2 W$ H0 j, Z: l; C. A4 J9 \
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。: D1 p# Q& U- K" i/ k2 _5 X5 g
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
7 M( [) X3 b7 w$ N: h3 \ 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
2 o+ l P2 J3 H; G- W5 o. ~8 k 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
) j' q; s/ w ~# C$ h 利尿。
1 E# B! P- Y/ a' Z" D2.大白菜是冬季當令蔬菜。
