火焰醉蝦
原料：
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。' c0 i, R, s' ?( X! h
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製作方法：" J) O$ t/ X5 [5 e! W
2 B% O/ t1 @. u0 A2 j1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。3 b4 E& f! F# J4 t* e8 G0 I
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
2 O3 b9 F) q" s6 q* j: |. J ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
2 M2 ^' q' R1 r+ l' I' k/ C （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
, f( t( B: x! c! a) ?+ ? 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
