火焰醉蝦
原料：! G% R) T5 j% T' H( ^% ]
6 w, g; ^; R: Z z: Y" \: _ D+ [鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。: p$ G5 Q4 a/ b$ C, O) t/ z
6 Y4 |' f7 k4 h) ~8 F. I+ _製作方法：/ I+ U- [5 O1 m8 F# H2 g( v8 C' u' m
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。. |8 J4 v' j- a# m' U# s2 T$ Y7 d
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\( M( \8 X. ]6 @) m! u
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
+ W8 J6 `% O5 b+ x/ a `, Y （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘* h) Y( Q. W$ t. {' A# f& q
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
