火焰醉蝦
原料：: o& `2 o W' u/ D5 S$ N
* ~* E" @" m5 Y! ? j- V& L
鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
8 I5 z1 T% o& J+ N* f
: ] Y1 ^& `, w% q製作方法：
. `3 I' e7 P: `2 ]- X
$ H4 W# W" c) Y8 z1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。# n% n. T0 F8 p9 N% O
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
9 i' T. I) ?( W! w: `+ y5 D9 D ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
6 [* Z m( {. N+ p8 Y0 `2 J （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘) v5 R4 r0 @+ T4 z. z
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
