火焰醉蝦
原料：6 T, m+ C: I- r$ f8 L
, \) [# D, a+ \9 M! S; Y- B' q鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。. g/ ~/ u6 T# V+ w' K# \ U- P
% m. ]7 h) a0 S5 M G+ l4 c製作方法：- i9 q& {, W8 H# o- [
. D4 \+ t- n. ]- O L% a7 q1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。
2 q7 k& J9 z" X8 p4 Z) Z2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\; i1 z8 M+ Q& I" m* y, e3 H1 W+ Q
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
( v- E! }( k- N% N4 R) o4 _ （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
, `& k! i7 a# P' ]2 g3 ? 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
