火焰醉蝦
原料：8 K1 N( u3 f/ N }
2 b; a! P' m+ ?3 j1 C
鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。& V# g" N, h+ Z6 }9 b
1 I1 Q6 L7 y: K4 G1 E9 L2 ?製作方法：5 x0 G& O' c1 a0 ^ ]/ o+ A2 ]# E; ]
# n! c+ J# B9 M! U% j4 q! n
1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。
% n' x4 R+ ] Y2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\ s ?( b7 Y- F4 W+ _' K
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
5 N& f" m+ M1 i k/ {8 k （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘9 T% p/ D* y: i1 h/ r1 z( V
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
