火焰醉蝦
原料：
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. S G( P+ P8 ]+ |7 @6 N9 t |鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。6 D6 t6 z- c3 Z6 _% N4 L7 X
1 p, r$ A0 z# g2 ]2 d$ f" C/ ^製作方法：9 w4 L' k& A; L! o
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。, y. C, B. h/ ?: |
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
. t1 s; V; R+ v ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
, Z$ ?6 d) p$ F! N1 D, l （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘" v* V' ^: E; Z3 ^( Z6 C
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
