火焰醉蝦
原料：& e @, o2 V0 b0 P' K C8 `0 d
1 n h0 Q- d0 N4 O! z2 { W! }鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。4 q: U* I% J9 O: n" W4 a! W* ~( d
" @) g8 j/ x) H! f$ l7 Y; j製作方法：
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# F& z- |# L0 i- [; k* `1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。4 L5 d) G' A7 W2 \
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
* S! K4 |% C, |3 b. R1 V. b9 m5 j ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
& S8 O$ [; C+ n1 h2 ]/ k9 L7 X （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
" n" M! |& {5 w/ M" l+ v& [ 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
