火焰醉蝦
原料：* o7 b) k4 {9 n
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。1 [2 M! E# D6 Y. R+ A! f5 E& ?
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製作方法：6 h- i* B) K1 {' Z+ }1 D* Q/ R
/ g V: z8 f$ B7 i1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。
, R! e6 H; y" J$ d4 L2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
1 Z$ m! {; a! N& J/ a) x ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒: G! y8 s$ s4 b
（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘1 D+ I' k+ d$ o6 `. j, n( \
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
