火焰醉蝦
原料：
/ Q! a8 F/ ?! m3 k& N. O: u/ M6 S% J. E# G/ T5 I' ~: e' ?
鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
$ n4 {6 O5 [) P# C, J# K3 @7 a4 o
; A$ G9 F9 c0 d製作方法：9 i5 I% f- |- C9 P$ [
& x0 o5 f1 G. }
1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。, H" U0 _+ `% q) `% p
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
: }$ ]/ q5 [1 t6 {% p0 C' O" ? ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
" k/ G, M" C7 W9 B& O; l3 v/ |, w （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘* C6 g3 m5 h# M# u3 x, I$ b8 n
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
