干貝鮭魚卷
食材功效 # Z( Z! @4 m/ v5 [, a9 R+ z: C
鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，
# D; j6 R0 L( m4 A, E3 J& G不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。 6 z0 r3 X/ r" W% q5 e1 J @# ?
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材料 $ C& k* g8 f8 [; l+ w1 h6 a2 J
鮭魚肉片2片（約80克）、
% l9 {; x# z0 i. F( k2 S鮮干貝2個（約20克）、: B5 m/ d9 {! I) J& b. y3 A
裝飾用鮭魚卵5克、
9 W; m! E; D, |7 C; S- {+ M0 _絲瓜薄片2片、 \' p: _$ {) K" K
紅蘿蔔、大黃瓜、
. T9 `; s4 F* J; E$ n" t馬鈴薯各約10克山葵醬 ( j6 d) x/ Y! B d( z
新鮮山葵泥1條、
, M+ O7 d# y2 o: I醬油1湯匙、
$ U1 c' F1 m8 f9 K/ ~橄欖油少許咖哩汁 4 E; e+ ~' @5 r3 D7 N5 U% N0 d4 O
咖哩粉1茶匙、
4 p/ p1 g. o# U' l5 W椰奶2大匙、
3 H4 n) a0 b; n L9 S8 {9 o鹽、胡椒、$ B+ D3 u$ W$ i' d$ k
橄欖油少許，& M! n+ {; ~' C8 G, M
水約2碗 / J, i" k5 A4 j( V6 S
9 E& O. [5 {( c" p做法* P3 f& U @& E# t: k
1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。
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* y' B2 m; J8 [- O, w* l2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。 " G1 H% S9 A, A: i* g( g4 N
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3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、
% }# l9 z: ? o. a4 ?( p& z4 e* X魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。 ! A7 W8 k' `& F
! q4 P/ ]+ G7 r, n0 e- k' ?Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
