干貝鮭魚卷
食材功效
! k3 o' W0 v, w8 Q, q2 d- L# K鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，
6 `- v3 C4 ^/ s; I4 k- J不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。 6 |! X( ]; x& [
0 r) }* Z. L% i! G0 k0 [材料 & o: `. Q0 n4 ^4 b
鮭魚肉片2片（約80克）、
8 L( s- d2 R+ }+ i% B! b6 M2 f鮮干貝2個（約20克）、
! v: y" \- Z# ^裝飾用鮭魚卵5克、
) z4 A9 U* x) k9 S4 U& y& c絲瓜薄片2片、7 i7 R" ?% G* ?/ ]7 F+ H
紅蘿蔔、大黃瓜、$ I2 L" I! _# {7 R" G( f' x
馬鈴薯各約10克山葵醬
+ r9 d; X5 W1 V* r$ d& n新鮮山葵泥1條、: f4 |& r- T( n: q5 K9 Q4 P% }
醬油1湯匙、
! \" G/ {0 e- T& |: G ^橄欖油少許咖哩汁 7 I( Z0 t0 F( j, w3 {' g+ O
咖哩粉1茶匙、
3 Y- `4 f8 J' S2 c% _# l, b椰奶2大匙、
2 D: r5 m/ j! a+ I% D3 j: {8 s鹽、胡椒、
1 ^/ |+ ~$ U) g: p- d# B$ u, Y橄欖油少許，6 O& f+ f$ o& r$ y. y: R' E* L
水約2碗 8 [2 n$ k5 }& p5 y) c- p! w
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做法
* z' L* L- v' M$ n4 f, q1 G1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。 4 S4 d4 d- a5 w- @5 T" w! U) {
" w7 u- D( b! g3 ?2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。
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6 E6 b) m+ S) l# Z# N3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、
/ @5 p3 c H9 \" U, B3 _9 F$ n魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。
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Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
