扁蒲薄片
材料
" ~6 [! x- V# T1 q! B& d, m4 f* G* D ?扁蒲2顆，2 [: O8 ~8 O3 a! Z
蝦仁半斤，3 r! c1 Q6 ]! g, L P# c" H, g+ p- C/ H
雞高湯1碗
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調味
& {# ]1 ?6 b# c! ]4 W) f白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 - y% f! y; O! k9 W+ }: u U1 k
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1刨片 & l. \; P, S2 ^3 K, w P
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料 6 Z) O- S* o# w7 E0 k8 B* \
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 ; [, H- e+ {/ X! Z
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3包捲 d6 o( l( e; X9 P9 T
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 1 K& |' e3 x7 i( x: L
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1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。5 G# t: _2 E4 Y5 b7 S3 F. d# l
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
