扁蒲薄片
材料
. o8 V B2 D( }( H% w扁蒲2顆，
! O& S2 R$ H4 K蝦仁半斤，
$ J( \, z) s/ t8 \+ u2 v/ [3 x+ J雞高湯1碗7 H) v& C; u4 F3 h: y6 u
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調味 + C6 `$ X% Y4 S, X1 \- o
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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4 ]! f v" C K- \3 j1刨片
2 M% |! N: ]/ K' Z+ ?% J. M一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料 9 G* J! u8 C# j* S$ a
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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* G7 N% r+ N1 J/ _& g/ r* ?0 V1 |3包捲 2 u3 T9 U) B2 ^. d7 k% ]
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 * ]# c7 r) v( K" y( `' X
3 [) z4 s/ A- L$ v) a! H; P& R$ MTips . A1 r+ n7 w6 O9 Z q# s
1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
: v |/ G4 t* b2 b2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
