扁蒲薄片
材料
/ f! L' P: i9 Q' q3 L6 v$ f扁蒲2顆，; c. F1 ^/ n" g
蝦仁半斤，
/ G, S+ ~5 i( y$ g雞高湯1碗
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調味 " g% O# G, Z" p' x4 ?
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 % D6 I; _' s! [! ?+ S9 B
! F& o( B8 L: b9 n1刨片 & h0 l2 f6 a- X5 L3 e" L- K7 }
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。 9 a5 ^9 T- o$ E8 f
( X: A7 O4 f/ \* A2拌料
7 ^$ Y$ f' Q& U蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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1 f1 X9 N+ N* e6 N3包捲 8 _4 B6 j/ H! k
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
9 s& K1 l7 T) q6 N$ l8 v5 L! L" P2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
