扁蒲薄片
材料
% _1 ?, `% |; j0 k$ ~$ }) @扁蒲2顆，
: d! X8 V6 u/ m9 m6 I0 L蝦仁半斤，6 ~8 H6 {% C/ d( n! u
雞高湯1碗9 L1 v& k" ]+ d* M% a1 C
! S" x! D( ?4 D+ H5 q( m3 @+ y7 o: r調味 4 v6 O2 y n4 h6 t3 t
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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1刨片
# _( C6 U! J4 j3 B; s一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料 7 n/ o1 h9 ~5 }: L% R! D
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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4 t$ `+ S. `1 O- i3包捲
4 a; E% K- D; `9 B扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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Tips
# v8 W5 `7 {5 e \2 W2 A1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
4 X6 z6 Y2 [5 s7 R& N2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
