扁蒲薄片
材料
( j+ B& N/ Q# H1 E扁蒲2顆，' Y% Z1 `2 T# D0 `2 A* f5 P
蝦仁半斤，4 h8 V1 H" T3 x& f7 _
雞高湯1碗/ Z( k4 b/ R# L3 S5 }
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調味
1 [; i* w- C/ z$ F3 Y% W白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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6 [0 O( q% ?4 F# R3 t2 A1刨片
& d5 F* d# ]$ i& r! b+ ^一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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" `6 c' ?% s9 s( P, d7 j! G) O$ r7 B2拌料
2 @% K# |3 k# w0 _蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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7 d: ?6 D6 V( G1 \3包捲 - s4 H+ v' Y8 b0 \5 f
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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Tips # V; Q7 D8 q) i: b, t8 p' c
1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
! P. j" |' }7 r0 O3 {- u3 y2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
