扁蒲薄片
材料
" w0 p8 d! e6 [ c扁蒲2顆，4 ~0 }2 T! O- M' S2 g
蝦仁半斤，
. P: E* `, H6 H& Z" z雞高湯1碗5 E2 Z. a! Q z2 z; Y. K
& S7 f; ^' t2 T- H調味 4 \! l% T. o0 Z4 `
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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, m/ Q) B2 z! R! p* I1刨片 # r; `9 `% O9 S* o1 ^ f
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。 [9 z2 k! R+ i/ D
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2拌料
( ^" m) [. h" [; l. e* K# h- X$ n蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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) ` Z; E6 g- \3包捲
( y! `& L; W4 J/ U: R扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
; c# C+ D% C. C0 N2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
