扁蒲薄片
材料 ) R& [9 z6 z3 n
扁蒲2顆，/ g# n$ ^$ @! x7 B9 k6 s+ J
蝦仁半斤，0 j- m. Q3 M% ^, ?3 d+ `
雞高湯1碗 K2 ]+ k7 U" A8 p' s6 t9 n4 Q6 m k
/ |+ \ P2 F) B" U調味 + v) W6 c# n* W2 }" q
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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( G# M. k) ^5 L2 ]- t# m1刨片
8 x& U) J. n9 |) q& m; p一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料
% y$ Y% ^) W& Y# X# V蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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3包捲
2 p7 [' O, K$ ~/ e0 [扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 ) [; i) L) G& v0 O
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Tips ! n4 d6 P( U. E( y- M/ e
1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。- z" j- E x" b
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
