扁蒲薄片
材料 5 H; g( Y3 L5 }2 A* ]
扁蒲2顆，
7 U" ~8 [! @8 A3 t0 D$ ^蝦仁半斤，/ v `( y# r! ~5 S
雞高湯1碗* O$ J7 s* Y$ T, b
+ d6 Z* d0 T# v8 r調味
, y9 T4 d7 _4 m' c. \1 W白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
: H+ g- U; E7 d. K! c+ S( }1 H' I
+ m; ?8 u; b) b; w1刨片
+ j7 p+ U, f( ?# X一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。 % ] W: s o# j
. l: P7 l! ]& i6 N; `" @2拌料
/ ?+ k( q3 {5 d4 t4 ~& d蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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3包捲
& Z5 a: S, P: ~, Z扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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Tips
v' q d8 \( N2 z9 p1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。7 G2 g& n! @$ H
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
