酪梨葛豆腐
材料：
0 U+ ?4 m& ]; N$ s熟酪梨２個、
$ _# Q8 D5 K# @. v9 w2 w葛粉250g、
' q# a! _2 k7 H4 H0 i$ D0 ~3 j吉利丁片60g、
& {2 X6 h$ t, i( o& `2 P# p: |水2000c.c、/ c- o1 Q& d! C, x. ?% R; R
燙熟蝦子１尾、3 j E& k2 [" w
海苔絲、% ^( J" J# Y5 q& T1 M% V4 A
七味辣椒粉、
& n3 u- Q4 R) m蔥花適量。9 C$ \1 I% t! C, R) \6 o# w
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準備：
; p* k. T. @2 T8 m+ @( q u葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
2 ?# X$ d s; Y2 E- Z, n2 ] U醬油、味醂調勻成醬汁備用。 " W, ~' \' g) O* D5 ^9 m0 a# K# {
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1 過濾 . H3 W% q3 {0 W) b
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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" F8 q! _7 w5 M) F( D: l' z2 煮開 . Y. p+ ?0 T- A# y( |2 x$ q) n
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 ; ^- L* N f/ M) | N8 t q
$ w0 X( r& @3 \6 u9 X3 裝模 5 E* b2 k$ r p8 p. y- Q
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
