酪梨葛豆腐
材料：7 ]6 z" v4 k9 f1 u7 R5 `/ }8 L( ~
熟酪梨２個、$ d4 x/ S h8 e5 |5 p& t+ F
葛粉250g、
! t& S! R0 M/ t3 v5 N5 e吉利丁片60g、
! X" T9 x$ \- u7 {水2000c.c、6 X& V5 _& d. Y6 w w! V( t
燙熟蝦子１尾、2 `: _, X: e8 l6 {1 C0 `8 h
海苔絲、- |: X# ?: L2 I6 G) S
七味辣椒粉、: o# Y% [7 f5 j* G' a$ W- k. G8 d: `
蔥花適量。
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" x9 a. c+ o _+ [準備：# G( @4 N$ \9 X
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
- @) N) }9 C/ s+ F& u醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾
; k( h2 X. `/ \2 l7 {, e& k酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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7 J6 M; A* f5 N( k; j1 A! n* {! k2 煮開
/ J3 T) I- Q, ~, f0 L/ l將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 % H! a! |& V4 ^: V) b
3 E* ~2 x7 t4 a
3 裝模
8 {8 ?; d" r+ A9 \6 E+ F8 h2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
