酪梨葛豆腐
材料：
1 Q! T# r) Z6 n" c熟酪梨２個、! J/ {5 K( T) V( c% w
葛粉250g、0 e3 P0 K! ]2 w0 p/ J
吉利丁片60g、
; Q% d. H: i, u水2000c.c、5 W: C7 b3 d1 Q) Q
燙熟蝦子１尾、2 I9 q# y" C. w3 g
海苔絲、
; p' }& t9 L4 K七味辣椒粉、
# {7 B7 }6 r# o5 D" p2 u- [! t蔥花適量。/ ?6 X6 _, J; Y5 M+ ~9 D
/ v0 V9 m' B- x, e% G準備：
) s' u9 Y2 s9 k$ h* T+ N葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
* g- l$ R) z9 |$ l; I醬油、味醂調勻成醬汁備用。 a1 U0 |$ @2 c* s0 h, z
( A( ^& D2 B! c3 u1 過濾
' X N. H* e. e* D4 d6 x/ ?酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
' y7 k b! t( r' o# X) s
' Y8 v9 o. ` b1 d% ?( U$ Q$ r2 煮開
3 x6 A& g! o! A$ w2 Q4 B+ }2 ^將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
; E' }; n1 S9 \' Q! @+ z! r& B3 l) @1 Y
3 裝模
1 a+ L, ], Q0 d- F- W1 k2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
