酪梨葛豆腐
材料：2 L8 z! ]+ X8 g5 }) }
熟酪梨２個、
! x5 o' V5 e* g+ J4 R葛粉250g、: L- j; U7 M) z. ]) p" z$ p+ u. Z$ A
吉利丁片60g、
C3 f+ V6 M( C' O. a水2000c.c、0 W3 z. u, Q n, k5 b0 j
燙熟蝦子１尾、9 v) N7 {/ x& V
海苔絲、! o. @. a1 |4 C* j0 W7 ]
七味辣椒粉、, Y) J2 y9 L- C% [1 `8 Q9 r
蔥花適量。1 T" S* t. J- S" N8 b
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準備：
/ K- r) o5 `* B+ `, B% a+ k# F! x0 y葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、9 }5 B! W9 w* _% E. D8 w
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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" O1 y5 j( L3 W- k" J; i& T" H6 J1 過濾 , W- @- a# c: G1 G
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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2 煮開
: {" N7 f) Y9 C! A將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 - a! O0 O3 |4 Y
X' f3 \0 D5 i' X. O# j3 裝模
8 F. `/ n) t2 ~0 M2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
