酪梨葛豆腐
材料：
h2 ?# b) `# Y4 t# W4 n熟酪梨２個、
- z- I, W" d2 n葛粉250g、' z# h# Y7 _+ P# |& v
吉利丁片60g、
; [7 h8 r! A& u: U; P ?# A5 |) W水2000c.c、 a7 P- D. Z+ R% R+ w% }) J( N
燙熟蝦子１尾、
5 Y2 L6 N: E& ?6 ~9 l0 j" y海苔絲、
/ h. F4 |4 ^: k# K七味辣椒粉、# ~- X8 e. L; e' t# A( V! A
蔥花適量。
: z- K$ [8 i) c4 f$ X5 G8 w* p
- y( U& E) W4 k" t- ?準備：
; @& H- G2 G9 r& D. f葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、' H% F. t& a% e4 b
醬油、味醂調勻成醬汁備用。 $ ]9 m8 @- z- o4 F E$ o1 A$ X8 ]
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1 過濾
" g8 k! F" d' u# K9 g" a4 x酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。6 |5 f& L* e, j% Q8 u) U5 q
2 A; y0 }* d5 E- H7 I
2 煮開 2 [5 `9 f8 R3 A; S
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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: O* x3 _5 y" z" m, w. {3 裝模 % c5 L$ K; `; r6 q* b7 b
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
