酪梨葛豆腐
材料：
3 A( z8 o# f7 ?' S2 u熟酪梨２個、
2 |# z% W+ G) Y8 {葛粉250g、& H w! ]% v* a+ c
吉利丁片60g、; b' x9 v8 i' q8 J" p; u4 |! M
水2000c.c、
: p! t9 k: j7 P. f燙熟蝦子１尾、 ^5 a9 _# @ @: X
海苔絲、
$ T$ V A0 A1 G& m% ~七味辣椒粉、
8 _$ T( c4 ] g i蔥花適量。
# V, w& \/ u- j
$ G4 L$ [9 R. |0 m9 _) t& g準備：$ }; @& }- j* v4 _
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、; e9 V. Y: O N* @ _8 O
醬油、味醂調勻成醬汁備用。 ! ]2 @) u# }$ T+ I- y
$ j4 y& X3 [7 o' L4 h
1 過濾
& l$ k# {; f d: S$ m6 w5 i酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
+ J% K3 m1 z- d
9 l2 u$ v8 ?; n3 [- M8 h2 煮開
( n6 }9 i; k( U$ S+ e將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 1 X9 v/ F! j' g- [+ f2 H0 g8 v/ H Y
7 ?$ t0 a! K0 H Q: C: [
3 裝模 w1 e& ]( y8 v
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
