酪梨葛豆腐
材料：; }) D+ I" ]: Z2 S! L" R# \
熟酪梨２個、
/ E1 i! {& p: z6 q5 Y葛粉250g、
! {* I" m- f1 C吉利丁片60g、
1 M- l+ @7 {" h1 A水2000c.c、' x+ O, \6 Y4 V0 V
燙熟蝦子１尾、! P% x6 n2 q% J! ~; q- n# p# p' b
海苔絲、
, v5 r6 ], A7 e+ O# b" q% E: M1 ~: A. J七味辣椒粉、
& ~, G6 W9 l, w6 q) h# p/ e蔥花適量。
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準備：
5 h! p9 {( [. [& T5 b葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、4 a1 x0 |% \9 S/ q
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾
8 \, a5 q2 v: k- X9 V0 i7 ?" q* @酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。5 j4 f: d) J7 G& M. @- n* }
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2 煮開
- v, E6 i5 X/ A8 M9 }將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 " d; N' e0 I+ T$ ?2 G+ K
5 D' N$ o" H. q; G3 裝模
7 C8 S1 M; n# N, o6 {; L t9 P2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
