酪梨葛豆腐
材料：4 l' o( G; J& v5 J8 w
熟酪梨２個、
) Q; k7 J. y. w8 [, C: @葛粉250g、
: m8 D. `$ Y2 P吉利丁片60g、
3 I1 ~6 z6 j6 h* c* }水2000c.c、' X* G! w- f( Q
燙熟蝦子１尾、
3 ?7 H: P: g* d海苔絲、! c: S$ _- X( C& O
七味辣椒粉、
% k" N, L( E9 E0 `蔥花適量。# y6 T! V: x! y
; B4 d8 M2 U5 p0 D0 @準備：+ G8 ~) h0 N6 R3 v
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、2 A. q# t3 u4 R- f% R; m/ m6 q j: p3 t
醬油、味醂調勻成醬汁備用。 4 K N) V/ V7 g* J
5 f9 B- V; p) Q4 n% o2 ?1 過濾 6 l8 d0 `) P" ~: ?
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。: ]$ H0 ^+ P& e+ F0 ]4 U
& o" ^! y' Q5 h' ~6 B6 A2 煮開
$ B% y+ A: l) Z% C5 z& o# f將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
T; v5 i) K) J& t3 g; w$ b- m ~5 Y, e0 H2 d j d! [
3 裝模
* i0 T; d2 |5 q: S6 g$ X2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
