酪梨葛豆腐
材料：
% k) R2 H* }8 D: J熟酪梨２個、! Z( k* w. q, l7 [
葛粉250g、
2 D" M0 s- t; i4 ?吉利丁片60g、
) u; z9 ~9 `# a水2000c.c、6 c5 k, A0 a1 G# D, q
燙熟蝦子１尾、" w+ ?* x5 P; L& I% x$ |6 t& b2 U
海苔絲、- O+ j5 C! F* O. `: v2 w/ ]; d
七味辣椒粉、! D2 f2 C$ x/ v* t+ l9 e/ u
蔥花適量。' D8 o I4 M0 ^& b/ K) y! T
3 E1 D' a) O3 ]# u0 z1 ~8 g
準備：
8 B% d. P" ?8 A( U. a# x2 P* }# ]葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、$ U! b2 D# i4 J9 d2 I1 X5 V
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾
" j# `9 w' i/ t酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。7 [. v# s/ j' j- {2 u. L
6 x y$ B# U1 o. `8 X! f5 m2 煮開 ' a; K+ |0 L1 I3 x1 \
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 . Z/ S# j9 {' J5 I5 Z% p$ G
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3 裝模 ) K+ P! |% Y) _# V
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
