酪梨葛豆腐
材料：. ?7 w% U2 ]+ u5 v
熟酪梨２個、
% C" P# \7 N* ]. U& X8 I: B葛粉250g、7 U& n; r$ G9 k) l6 `, k. v: k
吉利丁片60g、5 O7 V) z7 B; h# t% i/ z
水2000c.c、
) K; r# S/ t* s# t: S& j* i燙熟蝦子１尾、
* V0 ]8 v! U% m9 d6 Q: j海苔絲、
: }$ U% v' p" N+ R' a* X七味辣椒粉、
, t3 C8 q1 P) g& X# k9 ?2 u蔥花適量。9 t# e% H# q$ E5 {$ ~/ |
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準備：
3 j) M0 e" g3 c葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、* F' C2 T$ H8 {) P
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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8 u& p U+ r1 w7 J! e2 F$ h5 r1 過濾
* g& X4 C- W- m7 Q1 ~& v6 [酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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- y4 S! D4 K, |% C6 m" J- k8 r/ ^2 煮開
7 j/ Q% {+ }2 X' _6 U將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 - I( r6 r" B( C
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3 裝模
' S( H3 v- f1 u2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
