酪梨葛豆腐
材料：/ I D) I [( R; h0 m
熟酪梨２個、3 m: z7 h @3 o m) u
葛粉250g、$ M+ j( k+ S' E2 I0 l, L7 _1 ^
吉利丁片60g、
- v6 e8 A2 o. x' D9 i% H3 O' K水2000c.c、
) M* J9 D' S( V& R) ^燙熟蝦子１尾、: E; P# o9 ]( M* H
海苔絲、
- X* _4 ~+ Q" Q3 I$ u: b七味辣椒粉、 |0 `% ?/ Q$ D G; G% @9 S
蔥花適量。
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準備：
# ]3 o6 x8 C; @8 e8 Z葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
. }- Y# S* ~+ u8 m' q9 ^$ ?1 R醬油、味醂調勻成醬汁備用。 1 O1 d' h- J2 v, |
7 ~/ b- B0 B) m/ s' ~0 g1 過濾 ! ?, }! r; I( Q. Q w1 J
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。5 l( }! m! L9 U# J- V/ [
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2 煮開 % y2 @. F& x. U4 W7 ^; `
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 & R3 s$ R" q' \$ A3 R# ?: c
$ k6 r$ e/ @6 J, s3 裝模 5 C- ]6 \/ z& V' V* a
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
