酪梨葛豆腐
材料：
: Y# o" Y" N N V v% P: }; m- m; p& V熟酪梨２個、7 F; g) G; f8 o% h3 I* ?2 O
葛粉250g、' Z, S: f( ?% n, h% p
吉利丁片60g、
% R& N" C* p9 T/ g水2000c.c、
7 c& m( C4 O$ h: j! R. ~! i- ~/ {燙熟蝦子１尾、! f1 j* Y' h) f% a C7 H! ~, \
海苔絲、# I3 H0 b) K/ b- i4 q
七味辣椒粉、
& Y4 \9 I. Z9 G7 N+ p0 K蔥花適量。: c! K. q# q6 h8 m4 `9 W7 _( y
& n, X9 R, q1 _& X: M8 ]* K, p
準備：
/ H/ M& @' R$ r# h葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、$ v p; M: a8 G6 I
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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8 x3 D. C, v% x/ U1 過濾
0 ?5 Y, d6 M2 b& `2 U* d酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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2 煮開
d; n8 l% Q! W5 J8 I" {將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 % J: V% I% d# N) V3 U( L
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3 裝模
; s: W! t8 S! b. @ r- ?2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
