甘蔗蝦

甘蔗蝦 * ]6 m1 V- Q" V  R7 {, {
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材料
' _$ Q" r1 z( Y1 q; }蝦子  6兩
. }* |: w, V  A. j& n$ s甘蔗  150公克
3 r% f  x, H% h  h麵包粉  適量 : l" r0 f1 S0 K" p7 k1 e
沾醬材料：甜麵醬  2大匙 " }& ~7 a7 L- J7 J  |8 u1 Y
花生醬  2大匙
. J  s* ]4 F% l/ c1 G1 ?魚露  2大匙 . h  T' _" h6 n
辣椒末  少許 ; g; T/ F6 P9 s4 x3 E
碎花生米  1大匙 4 L2 U# R  n7 j  C# `

* @$ S( _4 ^9 D  A2 j* B鹽 1/3小匙
3 a3 M* Z1 d. P- P$ }蒜末 1小匙 7 n8 B& R) {* q4 m3 \5 \: f/ S  F
胡椒粉 1/3小匙
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作法
9 ]3 k' B* c5 m2 j' w(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 7 G1 b) u1 b2 s: q
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 5 d- ~. \' i; H7 x7 [
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，+ |9 b* K0 O) U6 w& T7 F. h
      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 ( q8 y: ~# }/ K. ~8 P
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 1 O8 B: z/ _  [1 i5 n; E
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
6 L& {3 e* g; B/ T      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 # Z2 W1 w+ H9 l- ^& w
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，8 K8 W9 Z; l7 m" O3 [$ g5 ?8 H
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。