甘蔗蝦

甘蔗蝦 # h& w6 I8 m8 ^& Z' R( e
  
# m/ {5 B6 S# P( z2 B材料
; J0 ]/ J3 q& Q, f- X蝦子  6兩
; B; t8 z7 r- R) D( U. K: y甘蔗  150公克 1 n( V; a! n, K, W9 |8 e
麵包粉  適量 1 g0 `  `+ l3 P  G! e2 K( T7 d
沾醬材料：甜麵醬  2大匙 & m& j5 {  y/ [2 s* H) b
花生醬  2大匙 5 @9 B4 q# ?, w+ Y: f$ B
魚露  2大匙 , b' E4 w& M0 o1 O4 m- `, ~
辣椒末  少許
- T4 m! [+ w2 v4 L碎花生米  1大匙 : W# p  g4 B$ i$ D' W. Q2 B! O

, O0 s" X6 M, j& a# j( h! ?鹽 1/3小匙 + d8 N9 ^' S! m3 x( ?' N
蒜末 1小匙   F6 v: I7 d& q6 k5 h4 s
胡椒粉 1/3小匙 7 r) ~% ~0 p+ ]1 v. h& j( l
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作法
; b. D! e1 I+ Z; u7 V9 t2 {* C/ l(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 * l% z- C+ u; p
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
$ E  l. }% j4 x(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，7 z: c( W" S; B
      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
/ W" ^" n6 O  b1 Z(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
) k0 h8 r9 K! u  ^(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，7 U' r/ w1 ~# V6 ]
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 . ~' w+ C( o! k; A8 [% R7 j
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
7 }# @) Q: z) D! c% a      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。