甘蔗蝦

甘蔗蝦 ' A5 Q' W$ X* r) O& N
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材料
% W; k$ G9 h! ]. m3 f蝦子  6兩 % o( V3 \8 m4 O7 R. B* C! s
甘蔗  150公克 ) A4 d- X! U8 J3 c# t$ D
麵包粉  適量 * ~8 A2 _1 M+ \+ Q2 u
沾醬材料：甜麵醬  2大匙
5 o- K. a' s: I- r9 `花生醬  2大匙 " S5 L1 a9 [9 Y' ~
魚露  2大匙
& `/ x4 o8 t8 S8 e* p5 H" x辣椒末  少許
. `5 w6 e. R7 X6 R" n碎花生米  1大匙
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. t+ |, E0 \% \鹽 1/3小匙
1 B/ }9 e9 l; Z" n% h蒜末 1小匙 6 I2 P8 N% N& t+ q3 @
胡椒粉 1/3小匙
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作法
1 G! Q, G3 n9 N3 j5 ^7 ~(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
9 l8 |1 m+ B7 g0 w& F(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
+ _( r9 D: m# i(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
+ U, O" y. x3 J% Z      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 " A- T% O* g3 H/ p
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
1 D' e/ w5 ?, h$ }& E(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
* C, q  C4 P( d( T3 W% @5 t+ P      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
: \' ?1 H% X, S. U! g3 y: S6 K(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
7 ?) C* E% V' m! O" G1 X+ j      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。