甘蔗蝦

甘蔗蝦
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材料' B/ S( w0 |" K( F$ h
蝦子  6兩 " I3 Z2 W/ J4 N
甘蔗  150公克 0 l; d. z* p# ?( t
麵包粉  適量 " C" Y: _2 `# h6 N9 L
沾醬材料：甜麵醬  2大匙
8 R& g5 v/ F+ K0 n0 i% D花生醬  2大匙 & J: a6 z& ]2 e9 S4 a6 \
魚露  2大匙 - ]% S2 N/ O3 K2 l( ?, y3 l
辣椒末  少許 + L. e/ P3 R# e+ m( d3 ?
碎花生米  1大匙 # ], i$ v( }+ s2 f

5 \4 {/ w3 r- Y- w0 G鹽 1/3小匙
  f7 X: D! x; x- ^7 g蒜末 1小匙
+ o1 J% S9 z# C- F胡椒粉 1/3小匙 ! v9 Z% E! C& ~1 I8 }7 \
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作法 9 w# ^2 ?+ b, l3 t
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
& ?4 c' _6 X3 p+ r0 F- {, K9 H(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 / s& K; s) }+ {( Z
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，; ^5 p) W+ R# K  h7 B9 ]3 O" j
      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
( t# a8 @1 M' x. b( M7 t0 P(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
$ C% v4 }# }4 f* i& e. U(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，1 R- @$ M5 g+ h1 K
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 ; w/ c# H5 H1 |/ Y# [5 k
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
' Q( A" F+ S3 i4 c  G      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。