甘蔗蝦

甘蔗蝦
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8 |& V& b# I& f2 O" s0 j" F材料
, @& t' A) M9 D4 W蝦子  6兩
0 P9 d, e* |' m, z. k& W甘蔗  150公克
" h) O( v9 K' x& j麵包粉  適量
- R2 F8 M' z4 G1 u% X8 I9 ]沾醬材料：甜麵醬  2大匙 1 P- ^; S+ k( A2 F1 \& l- \
花生醬  2大匙
7 p2 W; G1 L, z: y2 J魚露  2大匙
; X; J6 {. F: u辣椒末  少許 2 u+ q, f, r0 [
碎花生米  1大匙 2 E3 o; l2 x% ?8 L( B6 B4 M4 Z: E
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鹽 1/3小匙 7 j! ^* S7 [4 F4 R: m1 @4 r
蒜末 1小匙
$ Y. `4 @# R3 f胡椒粉 1/3小匙 + g  Y5 o  s2 ~8 N  L  S! p) ]

6 N' N! v' P* ^9 B* ^  g) |/ {作法 ' K- ]2 V: S) B  A$ M% p/ X" ^
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 $ L! H* y2 d2 g7 q5 q# m3 ~6 T6 L0 C
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
2 M6 K$ a- |; g* ~/ h" `(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，9 v' T" U( b$ ?$ J" F: l
      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
3 u/ u: g! I' {# Z(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 5 B! s* U2 Y3 R: _; E4 n
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，2 ]' C* M* ]( K2 _, z& M. y# e
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
+ e! C0 q. ?1 R* I3 {(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
( O9 M  b3 q3 a/ B' o$ {% O7 s      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。