甘蔗蝦

甘蔗蝦
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材料6 c) E! c* ?; {' i! ^9 y
蝦子  6兩 4 s  u0 A* v! O1 g+ B: t
甘蔗  150公克
; u& F: T' d+ T麵包粉  適量
% M( p* {: T( V) i沾醬材料：甜麵醬  2大匙
7 M, n! \& P8 Y2 ?/ O花生醬  2大匙 - @5 u; [" V. ~# @+ l1 G8 _, [
魚露  2大匙
# {" N' @. \" N" v6 B% Q! \辣椒末  少許
+ ~, W( S2 @* R! D碎花生米  1大匙
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$ P1 Q* c) ?: o鹽 1/3小匙 0 U8 R- L; ~5 y. I# R9 h
蒜末 1小匙 6 K& H4 z0 L4 @4 H% B( |
胡椒粉 1/3小匙 ; h  \- L' m# n! V6 c# u

* V# z5 f$ C4 T- O/ s# G! R作法
/ }' G- I1 P8 w* o/ ]" h3 d6 O# [(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
9 Y$ K% A8 v  Y( |) S(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 ( d2 L; y: k: ^  H
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，! P; u. e8 k! ?
      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 # ?& }# I1 C: K* c+ \
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
# L* c1 w- k5 Q(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，8 H+ G+ s4 ^1 o6 M8 e
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
& O: A) s1 G+ y9 W% Q(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
' X5 e" Q  r2 R      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。