甘蔗蝦

甘蔗蝦
+ q  C- @, {7 O: b  
4 R# K2 X: V8 h9 z. U材料
; D9 j$ c, D+ z# [% N  q蝦子  6兩
4 {5 c- L! q% j% Q! T# L: V- d甘蔗  150公克
' L( D4 W8 r4 S8 P9 I麵包粉  適量
, Z+ N+ H$ G8 F9 n. L# k# }6 X9 L4 L沾醬材料：甜麵醬  2大匙
9 m# d* D- ^$ F8 Q. u& K# N1 a花生醬  2大匙 * V6 ~2 s  s( C2 Z( O2 {, z
魚露  2大匙
& {$ W3 D1 p3 B; r( K辣椒末  少許 ! Z9 t. `  g4 N4 Z' l  W) o
碎花生米  1大匙
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" |( B' W% T& M' ~6 a( s$ F鹽 1/3小匙
1 @: I5 F! [$ o5 |6 F0 ~蒜末 1小匙
0 N  ?7 n( y! [# [4 F4 W* X胡椒粉 1/3小匙 & a1 D% d2 h4 K4 u) O

$ O# t* ~. {1 j% o& I1 R# ^作法
* U. T* q: Q+ l! F- u(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
& g2 O2 B; E) f. j& ~7 c(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
1 o" `% k5 D' Q: g(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，  a% ~6 _% d3 J  f  [( z
      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
- O7 |6 {+ z& A, `; z: ](4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
0 L/ Z/ o' y+ _. J  B9 m) {# z(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，6 G3 W* c/ o) @/ I7 r- M
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
$ r! K; h. r4 y1 ?(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
' V# r5 X4 X0 [% s$ k7 [1 `      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。