甘蔗蝦

甘蔗蝦 2 v$ `  J- `. H* w6 P3 H3 W
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材料+ a5 o8 j3 `6 ?5 f. K
蝦子  6兩   u1 I0 w+ D. E3 I
甘蔗  150公克
- E5 P% l8 o3 R' H麵包粉  適量 $ a3 s1 v  U5 e1 O  E- U- t4 Y
沾醬材料：甜麵醬  2大匙 5 t9 h( Y% ~/ q1 Q
花生醬  2大匙
# d* e. B/ a. _0 {1 m# A% X魚露  2大匙
; m' }) h- T7 O6 r( ]9 l辣椒末  少許
2 P5 ?/ {) ^# t) k6 v6 j碎花生米  1大匙
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4 i: G0 V# s3 L, z9 x! T' X鹽 1/3小匙 / U1 H0 f2 z5 \1 K  f: Y
蒜末 1小匙
- N$ j+ Y( D% ~6 y4 d( C胡椒粉 1/3小匙 + B! W. B0 O- L! [& p2 }
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作法
/ Z) M9 _3 j  H( i7 Z1 a(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 % s/ u" @! ~1 y2 J# S2 R+ N
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 ) s0 ?& y( x4 x" I/ q3 J7 S. I
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，6 _+ F3 p7 c! I* X6 D; `% u! O
      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
- B  Z/ u( ]+ @(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 ! S4 ?% T  O2 c) h* O$ a( H
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
2 v9 C& G/ B3 B4 I. g1 |. r) e5 D      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 ; A7 }* m1 v; r$ a1 P
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
+ X' m" Y! U1 V/ G* X3 e7 h      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。