百角蝦丸

百角蝦丸
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5 t; P4 C0 O: w: Q" }材料:& W3 a, f9 ^/ w6 B5 S! O& m
1.中蝦1斤半
* e# q9 A1 }$ w& D+ M2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） ) E" t4 j$ V0 l% H% b7 ^' a
3.方包五片 + _/ g9 ^6 p4 d0 Q
4.油鑊 1 a; B8 r+ X; L& @" u
7 M6 ~7 G+ a$ Z3 v, V
調味:
0 ]: e5 |+ U4 ^& W洗蝦用料 ：
6 J+ r; u6 J; f, G1.幼鹽1又1/2茶匙
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- d: P! |9 c" ~蝦肉調味 ：
8 k' ]3 Y3 S: @1.幼鹽3/4茶匙
  Y: g1 Q4 Y, q/ d/ g4 }2.生粉一湯羹
6 N9 p/ |$ u3 v& B( a' U3.古月粉1/2茶 匙 ! o4 x" G  s9 b: t7 W# m
4.蛋白一隻 　 * ~  b* i- V4 h% J& T2 K4 I
  　
. n7 g' B6 L( W; j9 O% B/ b5 L做法:
" x- I' ^, r8 J! J, [1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
4 ?3 e2 r! f* u, ~: R: H    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 0 L4 m) l: a2 k" D( ~
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
7 `5 r7 T% [# n0 F5 R/ R    即放入雪櫃內半小時至一小時。 ; @' b* [2 u: ~: Y( g* f/ V
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
$ Y' ]4 k5 ~( \# d+ {/ X4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 7 I' i# o, [/ g6 _$ b
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。