百角蝦丸

百角蝦丸
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材料:" I- w0 D- P" w5 W
1.中蝦1斤半
; ~6 Y- e6 g+ C1 K/ T. S) R2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
) f  {/ V! E( f. J* {3.方包五片
0 @5 ^+ J, I! t) E6 A) b4.油鑊
0 \. \- z& p' _# z/ t: P4 ~* K
+ Q+ p( p+ B8 s4 \! s- P2 ?調味:
9 X8 D' ?- K! h# H1 n- l洗蝦用料 ： ' H5 M, Y& Z/ S: |
1.幼鹽1又1/2茶匙* q' z0 |! Y+ p/ V  L# e
( J- D3 Z5 v; M( `% |
蝦肉調味 ：
1 }* M( D7 o7 ~1.幼鹽3/4茶匙 , {8 H7 B) P7 w9 P" r0 E. j3 Y
2.生粉一湯羹 ' P' p* q7 e- |+ {7 d$ ?! m
3.古月粉1/2茶 匙 " p4 ~! }- x5 N. D- k& ^
4.蛋白一隻 　 ( f2 [# F4 ~; Y  i
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做法:
5 `8 K5 O3 J) _; ?6 k) F( s5 f1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，* w; B# f% s/ O! L% m3 s9 `5 q0 n" u
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 # l! A# C* J( K- p% ]: s
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
3 z$ D* ~. O$ i" I% }    即放入雪櫃內半小時至一小時。
9 B7 b. j/ B  E% L8 M- t- e3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 " x% [4 P  R4 N+ ?3 `, X: N& m( I
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
1 @8 M- f" O: _& r8 E2 g  V( G5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。