百角蝦丸

百角蝦丸 % S; k# I; l& [  @$ p# [. u

4 Y1 ^7 B6 }: c( w% B材料:
4 T( {' u" G: Y4 C8 e" O1.中蝦1斤半
5 t7 Y% r$ N- A* t$ T  x2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
6 r. {0 r$ u% q) }  a4 o: Z/ y3.方包五片
& r- K! v+ y8 Z8 v; k4 [$ h2 Q4.油鑊   [  L; ]+ j# g* ^5 X+ v; V. `4 O

- B: c6 J+ r( q5 [% W( j. L調味: & i& C% @7 U/ i6 @3 ?9 V! a& W
洗蝦用料 ： 0 C" ?! l3 u% O  W5 t( g0 i( f
1.幼鹽1又1/2茶匙
3 G7 ~; n' S) A6 `7 I  \# [
$ {6 a$ T1 `8 a6 K% T7 o蝦肉調味 ：
& f# x, }) J6 v. [4 C  h$ H1.幼鹽3/4茶匙
1 s4 \) s, U8 i- M8 [2.生粉一湯羹 % b2 X' Z! O6 d: e4 P
3.古月粉1/2茶 匙
4 V! M9 s9 O  Q$ O. T- {4 i$ K4.蛋白一隻 　 - H9 }; s' [# O* l5 F
  　
5 p5 c% C( D4 i8 ?- O做法: 8 m2 I5 H0 [: H
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
9 _. ]" F+ x" l+ Z  Y    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 " H  P) a& U  n$ W
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，; j2 F: n7 O# ^
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 5 ?/ G8 p* K% B) O% f0 b
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 * f  z, J8 i; C1 k8 a
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 + M: G1 ?' d- G, X" |; Z
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。