百角蝦丸

百角蝦丸
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2 S% n$ r9 c1 Q3 ]3 U材料:
# X7 O" ^8 L" `8 u1.中蝦1斤半7 c/ ^7 s- w2 R$ h7 ~8 @6 D& P
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） / o/ W- \& k0 p1 R. q# b4 u
3.方包五片 . ?" l, [/ n: w' `
4.油鑊 ' o/ ?* z  y# }
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調味: ) K; l* G/ y9 _2 k8 J
洗蝦用料 ：
2 g8 E1 ^& r* Y, A1.幼鹽1又1/2茶匙  K( q' ?7 Q0 g) M
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蝦肉調味 ： 6 M' V* F+ b4 V" G1 ]+ `) s  Q
1.幼鹽3/4茶匙
- z' G- R+ y; g2.生粉一湯羹
# G! ^* p2 {, M6 v3 X7 X$ M' t" m3.古月粉1/2茶 匙 * I4 D5 ?3 p1 K0 u2 m7 ~6 L
4.蛋白一隻 　
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6 j- h8 |- X' y5 e做法: , Q' j% k: y! l, M, W8 D) ~
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
8 v% I& B7 N" J' p  {    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
" c, U- Q5 g5 ~( U% h: p2 l7 K2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，+ Y0 T1 H. {, l
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 . v8 k; N0 n( N9 \# A
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 , {3 O7 }5 y- F0 w! Z- z* a+ h
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 6 S1 x8 W' _; T$ d( t* m
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。