百角蝦丸

百角蝦丸
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材料:9 `7 X( h. V. V0 g- d2 V; M
1.中蝦1斤半
- T. i' I- d+ i/ w5 q2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） 3 H. u( b& S) I' T7 ]0 y  `
3.方包五片 2 }) e/ [2 y- C* o& _9 l5 W* u' T
4.油鑊 4 u8 P( h. |7 Y
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調味: / E1 J* Z' F1 V# O8 O/ a' E
洗蝦用料 ：   ^6 n5 g# {. n  r
1.幼鹽1又1/2茶匙/ [6 k/ I# j& A7 L- U" d7 I

/ F; K8 H$ d9 S1 n& Z, D蝦肉調味 ： - c* _6 u! z( R) [1 ?) H
1.幼鹽3/4茶匙
2 m; t; {; z8 X; W. o5 E2.生粉一湯羹
0 W4 e/ W( U5 `8 u5 m. a8 ]% n3.古月粉1/2茶 匙 5 H+ k( v. W+ K2 b9 ^9 }
4.蛋白一隻 　
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& l( t* I2 ~$ z1 i做法: 8 R$ a. T5 {# }# ?$ q" D
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，/ g0 m6 P1 E& P$ z" t5 r7 B- f  b
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
6 i: I9 }/ |; L. _; M2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
; ?" T/ e0 v2 \) R  x    即放入雪櫃內半小時至一小時。
8 E' }! J/ d. R7 d* z3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
) ?; ~5 {5 s. ^8 B- R4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
4 z# |: c/ G1 L# O: l+ V5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。