百角蝦丸

百角蝦丸 2 D$ b) V  y- O# ?  R3 h
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材料:
4 R! z/ m% C$ \1.中蝦1斤半/ U- _- y7 I6 Z
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
) ^, p- P' V- G5 g( a% g3.方包五片
5 e, P; p. B: N. ?4.油鑊
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. C7 [" l5 C/ B7 ^; D2 r) X+ ?調味: " y" h- p8 F! ?' j. o
洗蝦用料 ：
. `8 k( a' g8 y1.幼鹽1又1/2茶匙0 M, j3 J) W: }4 M& C; X/ A

* d! e$ C4 \9 B7 t1 H! c- \  T蝦肉調味 ： / ]( }% r, L( |: ^6 F  t
1.幼鹽3/4茶匙 ; q6 p- ]0 X8 I
2.生粉一湯羹 9 _$ {8 j/ \, G& T( i% w
3.古月粉1/2茶 匙
* h5 X% ^1 Q, ~% Z$ {( L. R: Y0 e4.蛋白一隻 　
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做法:
+ ^: ^- P& \- [9 r# k. w3 f. f" [9 p1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
3 E. K% n$ K8 H+ I5 b    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 " a/ m* u1 X1 K
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，, o2 O$ D  K- U8 {+ g" e# r
    即放入雪櫃內半小時至一小時。
; {  Q) g7 b1 E0 l5 s- A0 g1 ?" P3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
% |! c* p& w/ Q0 ?; \4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 $ e9 V2 p9 N2 j# }, M
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。