百角蝦丸

百角蝦丸 9 [3 ~  C2 \( [& X0 Z
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材料:" A. Q2 a! ~& D8 s: g
1.中蝦1斤半$ d5 p3 [- I) H9 Y. q+ y
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） 3 q1 s$ X- c* ?4 D8 b6 |
3.方包五片 # p8 {' C/ \+ [0 x# ~$ W  [
4.油鑊 ) i+ z; U3 k! m- ]! I+ E

! _) a$ Q9 `8 K. ?$ E6 x3 M調味:
3 c) m2 @9 C8 n洗蝦用料 ：   w( q0 U) k  N3 M
1.幼鹽1又1/2茶匙
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" E* }* P1 S, |$ r蝦肉調味 ：
6 e9 O: }" G" ~5 ?: V" t! y1.幼鹽3/4茶匙 $ h. X; _( R* R! |% @/ S
2.生粉一湯羹 2 X" b: x6 a6 y2 n3 P2 k6 c
3.古月粉1/2茶 匙 # o% l- x3 U& `' v
4.蛋白一隻 　 " W: c! \# `8 A. t( K
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做法: 0 I0 x' C4 Q3 B- V; Z& F. @/ r
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
6 O. X9 m) w8 P" u    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
1 |" e, h3 s4 F2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，5 _9 x# R# J8 |
    即放入雪櫃內半小時至一小時。
- D1 t& T4 {0 f/ h5 ?& R0 q3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
8 Q2 b" {4 ^' N4 L" P/ H4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 7 Y( ^; y2 G  e- s) S2 H: t* H" [
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。