百角蝦丸

百角蝦丸
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  W4 l7 z, \; q% B! g) j! J材料:( r$ h5 t2 a* L: [
1.中蝦1斤半
- k7 U& s' h: |: q$ P2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
3 W4 ?% c% h0 Y7 K9 t3.方包五片 9 Z8 P- b: K  y; G: F) ?
4.油鑊
6 R2 p& L+ [+ C9 w5 v) _5 k4 ^# |1 u) ]. R' t4 Y4 S. U
調味:
: c$ ~9 \1 r; _, s4 V4 A" f9 w洗蝦用料 ：
% ]3 z* Q: }, w1.幼鹽1又1/2茶匙
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蝦肉調味 ： 2 j  C  A; ^1 l# P5 L, A9 _/ {+ k$ J
1.幼鹽3/4茶匙
) @$ u  l& T% t! B0 W2.生粉一湯羹
, [5 p" @3 q8 i1 J( A7 T3.古月粉1/2茶 匙 9 S( W0 R  o: c# y" q
4.蛋白一隻 　 ; S# {4 H# p( n* ?+ O
  　
  P- E: |; o7 F  y" Y7 ?9 w" |做法:
0 n) d/ g) Y' K* ^. z" l1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，  e+ g  B' M( F0 m
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 * z% a6 A- F! g4 a4 u
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
5 R# Y* P& h. D3 s2 \    即放入雪櫃內半小時至一小時。
. |# O6 i; o' g* ^% C0 ?3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 ! W4 v( [6 ~% j- P$ s  M5 {0 e0 w
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 ( P( A$ J8 I4 M! D
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。