百角蝦丸

百角蝦丸
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! }2 n1 N& n; S- K4 _% c材料:; @$ ^# a1 F' f
1.中蝦1斤半9 B! K% c1 G' x3 E' F9 ]
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
: C, P2 [6 w: s* }3.方包五片
% H  l7 n: c& E5 ~2 O4 |( S4.油鑊 3 n& Y9 y0 x- A- X* B

4 X( w' G" a3 t  H+ F. A& |調味:
3 r$ {  D) R: J: c7 s, R7 Q( ?洗蝦用料 ： 0 g: \5 D1 C" E; P3 Z, w  C8 x% n
1.幼鹽1又1/2茶匙
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! S; t/ F% m' H6 [蝦肉調味 ：
0 s% n" \6 s, a1 |) T, c1.幼鹽3/4茶匙
$ O, Z" {+ w9 b# S& Y7 N( P4 k5 h' N2.生粉一湯羹 3 h) J- I  b$ S. l" B; ?
3.古月粉1/2茶 匙
& S3 T/ D2 I6 |4.蛋白一隻 　 0 [" k  [/ x) C
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做法:
2 k; W5 p( a. }. O1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
7 }# i( g0 e2 s( a* i8 P    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
. b  f2 T4 H/ z; L9 _. ?+ R2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
" V% E2 r2 h5 B7 |    即放入雪櫃內半小時至一小時。 # D& a9 _& h9 Q, B7 l
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
7 Z9 S" Q7 L# Q4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
6 n- P4 G, C/ `8 T2 r5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。