百角蝦丸

百角蝦丸
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- x; W9 z5 |2 b2 g- e. P3 D材料:
6 \5 q) ?0 F1 f0 Z  E1.中蝦1斤半
5 X9 r3 ^' l. Y- ^' G9 g% S2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） , ]5 Z5 I: ^+ l+ S# d* _  ]
3.方包五片
4 s  {8 A  O  o1 Q4 d4.油鑊
, d& a0 m( P/ h2 X! V
1 \2 [" C2 _( b4 G9 V+ b調味:   E3 c5 n& K$ c1 M
洗蝦用料 ： ; U, J& [( p: e  \
1.幼鹽1又1/2茶匙
- L+ ~) T) p% T& A- ~+ p; F+ S' w3 u0 ?* l/ F. v( ?
蝦肉調味 ：
5 _+ ^  ^2 e2 T/ \6 b( Y1.幼鹽3/4茶匙 - ]4 L$ x0 ^# N, M% s+ j0 Y7 j+ c
2.生粉一湯羹
' i6 w1 q6 F+ \3.古月粉1/2茶 匙
5 Z4 `- C$ _: C5 Y/ L! }4.蛋白一隻 　
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8 f6 U! @% q6 E# N% }  p6 N8 ]/ v+ x- O做法:
; A: b! @( M4 ?  `" y1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，. D+ U) ?" h9 Y( ~6 L3 J
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
/ m. [5 V  x5 f4 z6 J2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
' F9 x: w% Z4 u2 g2 K+ ]    即放入雪櫃內半小時至一小時。 - `! x( D) L8 f# Z6 |3 v6 x% l
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 / R) t) r, _( A% D0 W! I/ J7 ^; b
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
! V7 a; G/ x) _% _0 |4 ^' d5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。