百角蝦丸

百角蝦丸 5 F* `/ g  |- A
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材料:) O- W/ j% L5 ~
1.中蝦1斤半6 `4 c- k' Y" ~
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
8 S* }. n8 m0 V! k! |3.方包五片 4 H* Y- w* S! H* q# m. ^
4.油鑊
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調味:
) i9 N( f/ \8 B  D. ]' a7 d4 ]2 R洗蝦用料 ：
( T9 O% a2 x8 _* B/ T" B1.幼鹽1又1/2茶匙  ]2 V4 ]3 C$ V

, ?4 ^$ ^9 k# `7 w( w9 H蝦肉調味 ： 1 @0 W3 o# ?# ]7 y! `. j
1.幼鹽3/4茶匙 ! q/ ~! H) @* u5 A1 Q
2.生粉一湯羹
/ E+ G7 s$ w6 H. }+ s3.古月粉1/2茶 匙
8 G7 m8 o- {! b* a) r) j5 c4.蛋白一隻 　
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5 r( D8 ^( b7 k/ J/ A8 B做法:
4 ]" e9 F; T& g6 `: z1 C+ i0 U1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，- D% M& o; w6 H0 k8 t8 L. g$ E
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
; ?& d6 I) g9 E5 U2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，* K* W2 v& B  i6 I$ I, v' m
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 3 [. J* W$ o& Y* T2 N; m* U* F
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 ( f8 A. y# b& J& O1 c  b0 Z
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
# k' }6 K% X. V  K: p5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。