百角蝦丸

百角蝦丸
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7 @$ ~+ q; h4 Q5 p7 U/ R材料:
+ [* G2 u: a, ]9 T" ^  \8 i1.中蝦1斤半
% U! v  ~$ S, a! F4 B2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
( R2 V/ T% Y0 P3.方包五片
  ]' e: E2 d& l9 J4.油鑊
+ A+ }3 b# @, j' R) O2 V  {
* i1 U( T7 K4 ?4 t0 m調味:
" E; L: b9 b* c/ l& ~洗蝦用料 ： % d3 {2 e; N( s8 m- e
1.幼鹽1又1/2茶匙
" R4 G5 |' y& N0 ^5 v/ E0 [& \, ]" w, m+ r. L) A3 o  R
蝦肉調味 ： 2 x5 m* Y$ o9 P; D7 q4 l
1.幼鹽3/4茶匙 1 V. H* D+ o) t
2.生粉一湯羹
' q; d8 X% ~3 z  ?7 `* K3.古月粉1/2茶 匙 : v6 \, D7 T0 {/ A
4.蛋白一隻 　 ! b9 `* s% ?6 G0 D2 @: N0 \
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做法: 8 S( I& r0 a/ V
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，  r3 j7 ~2 d  }  p: m* Z- A( t/ y
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
& @! E4 G; b( [+ L- l2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
$ J- C3 M' c: J  j6 g) [    即放入雪櫃內半小時至一小時。
& m+ A5 t. H4 i3 Z, y3 F# L3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。   c2 ?) z2 X3 u, J
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
6 {, M& J6 j: w) \: [% O! Y5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。