酸白菜什錦炒
材料：; D* D8 R6 u; i0 V. j) b( \
胡蘿蔔、1 \' s) ]) I( j% }
芹菜、
& m9 a* T3 O7 B0 A2 k1 `. `/ T) C甜豆、& P# }! |8 l& N/ Q+ v$ H! J
綠竹筍、
% u% |2 m9 W; {7 _; v% ^$ k黑木耳、
* y0 Z- G. B }# b6 Y豆皮、! E4 a* m: C- j
酸白菜適量 3 g& Q! U3 r/ f6 x6 ~
3 S5 B$ W$ F: |; b* q- }. t調味：
0 M% z! D+ ]9 \8 y2 L% `8 f6 d/ u& u橄欖油、) @5 Y6 p z! K1 v( j1 I, ~- f1 _& z
鹽、麻油、
, X" [( x0 H) g4 s2 m味醂、烏醋
% x3 H- _7 w9 r: [8 D5 X9 T |( ~及醬油適量。
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做法/ A* m+ Q7 T( V
1乾煎 6 Q$ q. u# ^6 D. h" R4 f1 Q
豆皮乾煎至金黃後，切成細條狀。 8 s6 {3 p' P+ E5 p3 ^) m
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2切絲
6 S& a6 ?1 ^3 j8 c0 D4 u+ @7 [甜豆除頭尾去邊絲，切絲狀。胡蘿蔔、黑木耳、綠竹筍切絲，芹菜切細段- r& Y1 E: I6 O: N# i9 t" J
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3拌炒 ; V4 C6 M( Y1 n& K; }% g
先放胡蘿蔔絲，再依材料順序先後加入拌炒。
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. D5 B6 t" Y( B$ L0 g: I9 f2 dTips
1 I w3 s5 s: K# d9 o& o蔬菜炒熟所需時間不一樣，不要同時放入。
