什錦涼菜卷
材料
, X& e7 ~9 ?# x5 z墨西哥餅皮6張、, S" v# e2 h4 x2 V
草蝦12隻、 K8 r! q" L# \: W/ W
紅甜椒1顆、 }0 X& w- l! n+ N" O
青椒1顆、
, F; B1 ?& d I* s( s5 ^2 T/ S7 e蘆筍1把、
& D6 H5 }' ^# \7 E2 l# J* q高麗菜、
2 k4 t7 `1 r: n: Y花生粉、: W1 I: Y, C7 L. g1 k
挪威魚子醬適量 ! m" y3 e# [7 D( `. V5 Y6 t* U
# C' o# `9 @ H' V8 x做法
- O* p: \! x* J$ I$ {) h1汆燙 5 d# c/ Q+ {* d) E( o3 b& C1 t
將草蝦以鹽水汆熟去殼、蘆筍洗淨、甜椒、青椒、高麗菜洗淨切絲備用。
. M5 c5 n: l1 }. y8 l) j, a: T, v+ h( m5 Q3 w: N: f8 R2 X# K
2煎餅 & s0 K* e3 d! S! x/ T) V
將冷凍保存的餅皮取出，以平底鍋無油小火煎熱備用。
7 @; Y- _. E0 [" o
4 T. b7 l( L {3包捲
. N) ~, M6 ]$ T5 f1 L& C# F! X將魚子醬少量抹勻於餅皮，放入椒類及蘆筍、
" ]# F. m }5 M撒花生粉，捲起塞入高麗菜絲和蝦即可。
, h1 t- |2 M. m" @! g6 a3 `: ~9 I# B& d' P# |2 T5 h4 @7 w* Z
Tips
. y9 ~4 K# c( g% H1.蝦子剝殼後要冰藏才會保持Q度。
* S7 o/ B% `$ P0 G' b2.也可以千島醬或美乃滋代替魚子醬
