什錦涼菜卷
材料
" {0 B. {* Q- \7 C) ~墨西哥餅皮6張、# W" ` ]4 N1 L9 N
草蝦12隻、
, A, C* }3 F7 B" w8 B7 |9 l$ P/ u紅甜椒1顆、
5 g8 W3 H1 J3 I青椒1顆、1 ?& \: ^! Y* K9 f1 b
蘆筍1把、
1 h% m: t- {8 Q3 j, o- u高麗菜、
% V# q. K# u2 i8 s3 p2 Z: g( e花生粉、6 U7 H% ~% _ B" j* z
挪威魚子醬適量
( V/ i" g4 d% E' c
1 W2 W( Q6 l( l4 {做法
( `; [1 e% \) Q1汆燙 / J! M4 b* K- B
將草蝦以鹽水汆熟去殼、蘆筍洗淨、甜椒、青椒、高麗菜洗淨切絲備用。
- i5 B3 @7 ]( w; [4 `) Y7 v5 S" l+ z. @; a' P9 P5 b( p
2煎餅 ! O' Z6 w$ K, s. E, K a
將冷凍保存的餅皮取出，以平底鍋無油小火煎熱備用。
9 d$ c$ Q5 c& c# v* i4 v
' `) O- z: v! Y+ r5 L; m3包捲
" f% i1 n' {& T3 m將魚子醬少量抹勻於餅皮，放入椒類及蘆筍、
" _# j6 Q1 @" V" G撒花生粉，捲起塞入高麗菜絲和蝦即可。 # ^9 k& L# x* E& G' p( M1 J
! W @5 V" x S8 i, {. @Tips
$ n. C e% r# G8 D+ P( Y1.蝦子剝殼後要冰藏才會保持Q度。5 r* s D: Y. M) a0 s0 J( i
2.也可以千島醬或美乃滋代替魚子醬
