涼拌茶香粉絲
材料
( H6 F) n& z, |2 J$ @粉絲2把、! z3 L9 R/ \- f$ F( G, H
高山烏龍茶茶葉1茶匙、
9 C H( M" C1 g' R. f, r1 |熱水約400㏄: y$ F& e$ U4 q! W1 z2 y5 X5 D
( z- B: | _5 F9 r' i調味料
" P, y, N* o3 y; U5 d; O- S) h橄欖油、雞精粉少許\: B* T% n+ V1 @) x2 J7 C+ A% B% ~
) v$ W- K1 g" {; _( r3 H/ ^Tips 茶葉泡軟後挑取尖段的嫩葉部分食用，口感較嫩。 8 Z7 f5 n& V4 ?8 `9 d" D i- s
3 R' y& K% g8 }& Q. N! e. ~做法7 r& G: Z, [0 r9 \4 p& Z
1泡軟
9 }& K5 l/ t1 X ]粉絲以冷水泡軟剪長段，滾水汆燙30秒撈出，韭菜、枸杞亦汆燙備用。
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2入茶 / ]* k; M$ m- t; |3 Y
茶葉以熱水沖泡約30秒後倒出茶湯，茶葉取嫩尖備用。茶湯待涼後再倒入粉絲。5 Z$ \$ `3 c& f$ a6 [: S
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3混拌 ! s6 e9 `2 |+ {# K- g
步驟2的粉絲與韭菜、枸杞、茶葉及調味料同拌勻，靜置10分鐘入味即成。
