茶香黃魚湯
材料 4 H {% K- u# N$ e; \! |0 F8 B9 _) s2 g
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
. p9 N6 S; {% P m8 |& d0 }. `8 {高山烏龍茶2大匙、
# N/ q1 q% C, g1 I( e6 \熱水1000㏄8 V/ O2 o3 ~4 b }9 `. E& f
& G& j. J0 \+ W, e調味料
! c- K- \3 e5 J ?鹽、雞精粉、- r* J$ }3 u* t( e
沙拉油各適量
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Tips6 D% J6 z7 Z6 U) l
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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做法3 z& O4 [1 {+ r& x& \
1沖茶 2 n! b/ n, I: A* h& a* U
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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" J, @0 s! O$ Z4 }5 H2切魚 / Q! J7 n2 r" D& D" i+ j
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮
4 ~8 y% Q) \5 x9 g: u* x黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
