茶香黃魚湯
材料
1 J* z: [( w) [3 Z- J黃魚1尾(約1斤4兩重)、6 P* c' R t j& O2 a' M* c$ Z2 f; X3 L
高山烏龍茶2大匙、 h2 f0 }. l5 l
熱水1000㏄
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調味料! B0 r& ^1 W* I# L# X/ [7 @: L7 F' F
鹽、雞精粉、
- Q6 p& u- ?/ i' q* O0 b4 H沙拉油各適量
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茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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做法
8 O0 i# _0 t& V% c! I2 D$ L; q; {1沖茶
- K! }, r4 T* z6 g# c茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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9 J5 l. r( \' g' E; I9 A2 D8 L& J8 _2切魚 . r& `1 z r5 Y5 l
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮
$ F5 E$ b$ h2 N: n% z8 l黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
