茶香黃魚湯
材料
" p) ^! u/ T# g z4 \! w黃魚1尾(約1斤4兩重)、7 c! G+ k" p8 x' l1 N5 ?- ?5 g+ h
高山烏龍茶2大匙、) c3 D! U: j& A% K& b; R4 a
熱水1000㏄
5 j% z5 v/ M' J3 p+ k/ S+ w( r2 q8 u! \& K3 x0 M, a6 ^9 T3 O/ J; d! d* r* |
調味料
2 m6 g9 J2 }; F1 @7 [鹽、雞精粉、
& X. _$ w9 u( `% W4 @- ]' l6 M沙拉油各適量5 S ?, ]. m% w# j B0 W6 F
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茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 $ [7 j# ` v- G. V3 Z
3 i- f. u" z: U- O
做法
5 K! k3 I+ L, t/ P4 N$ [8 M1沖茶
+ K) N1 O( A L0 |茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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# r) j0 Q8 e$ ^6 O# [5 S5 t2切魚 1 g# s! \/ w3 y" s
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 9 ]8 w. y. s+ g5 W6 H. ^
9 C( d9 @5 w& n) Y$ j# t
3燉煮
& _, F( X% n4 p, [$ q黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
