茶香黃魚湯
材料 h$ W3 S0 _4 Y
黃魚1尾(約1斤4兩重)、0 h- I- p1 o! O/ k( d
高山烏龍茶2大匙、
9 T& M1 z" V G5 {熱水1000㏄6 D5 ?; \, n4 m; D, B E
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調味料- a5 m4 G: I; c( C8 X
鹽、雞精粉、
* I9 C& l! }8 M1 Q3 a沙拉油各適量
% X+ x4 O( p% A0 E0 B3 V- Z
. T W: P" ]+ f! ^Tips
6 b* H3 [- G1 D茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
2 A% _1 C3 ^2 S# O* ~4 L
0 d! n) o. R" g做法
" {3 H+ k( |* i6 |$ ~4 c6 [% Z1沖茶
: P! Z* [$ u! q2 L4 f2 f- ]! A/ E茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 5 F. D% M; u2 z
2 B1 w& O' f' \% h$ h, N' J1 F$ t
2切魚
! }( A2 O# T/ i- T$ I黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮 # `- z/ c9 [) z: C0 U
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
