茶香黃魚湯
材料
5 ]) f: }. Z7 E黃魚1尾(約1斤4兩重)、5 h6 y6 W+ W( p Q, Z* W3 A
高山烏龍茶2大匙、
% u& p% ^: b+ y" z熱水1000㏄, G0 }1 f, q! u: Y+ r: w1 ^
. d6 j$ G' a: c/ f6 K調味料
D; M* [) i4 o: f2 o$ S鹽、雞精粉、* o* {6 o( ~3 A' y1 f
沙拉油各適量
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Tips
9 m' f( d7 J' {' w9 y$ s茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 ! S. t! a, B5 b; z( K
, u. ^ n% m; a" [. a" }$ {做法
+ f6 C, d$ k0 n5 n+ G; \1沖茶 , T; G5 u! t9 }& p+ U/ G
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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2切魚
/ O# @: c& j5 C% J; A黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮
d- W& m! [2 t1 y( u1 s0 x黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
