茶香黃魚湯
材料
$ v- o; F" m2 |6 H; i黃魚1尾(約1斤4兩重)、% K% X* `9 j. Y2 F& c* g8 n
高山烏龍茶2大匙、
1 w& {% k- N: x/ |1 K. k熱水1000㏄
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6 D2 G. U8 e2 j4 ^: K! i- \0 o調味料
" l6 ]5 Y, j# d& D. |" I% u% o鹽、雞精粉、# B- t) c5 u; r3 T. L, Y* R9 H8 ?
沙拉油各適量( N4 p! g- I( e9 p
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Tips, q2 n5 F: z6 y1 n" T7 U" h
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 # I2 ~ c2 r. E% ~) P5 q" E
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做法
* p* [! |7 Y; \+ b3 {* \' G, H7 [1沖茶 5 b6 M$ m* ~( U& x% k
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 1 U* U% k( Q9 `8 _8 M
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2切魚 * ]% P- z% h0 \; N
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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/ T: ^2 O" d3 {! N1 z5 l( w3燉煮
, T# }& E. | Y# u4 @2 C- _' S黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
