茶香黃魚湯
材料 * P5 v% x3 [6 t6 N* A
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
3 E1 y4 ~7 s; ~* K6 a7 J高山烏龍茶2大匙、8 F7 A6 |" d3 z* R
熱水1000㏄
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& h/ ]! N! i8 R: C3 A5 p調味料' h4 S8 N9 I8 n) N
鹽、雞精粉、
/ [. X' V+ y3 y2 i3 `8 l沙拉油各適量
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q, ^; `, b7 w* f4 z2 s: _1 wTips$ t6 ~" D! U" {" n' h9 j8 x
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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4 l4 q. Y& L7 ?! H* W8 d4 w做法
; k! X8 t. {0 j( l) u, ~! I1沖茶
- I/ s |, k3 o- l* J茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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2切魚
& c/ q! C1 a- m- q- ]: m黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 ! D. `0 b, e4 b# T9 @* U
& Y" E7 ]0 Q2 J9 v) c& d3燉煮
9 j7 g+ n7 w; j: e7 c' b! d黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
