茶香黃魚湯
材料 . w! x' w$ v' X- J; v7 |" G+ x$ l
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
% u* e! e- I- C6 l; ^+ t. o高山烏龍茶2大匙、7 [6 r4 Y( r* N! ?8 i( k
熱水1000㏄; b% C/ k$ S# K% j
% A3 u4 P% t Y# Q, U/ Z
調味料1 s1 ^& F# b. A5 w! \
鹽、雞精粉、7 [- S5 M3 u5 c5 F) n. |
沙拉油各適量
. [- _; L# i7 u
! d0 a$ C& y$ P% F" i; h! B$ K# OTips- w* o1 b0 q Q3 L, ?$ J
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 ) ]: _) K9 x* r" \
$ v7 _$ i( B G8 n
做法
/ ~. Y" I- p( n' ]4 _1沖茶 M+ D# c% v& ^; C* Q/ U6 l( S$ j; u
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 2 s8 F2 U. y3 s, e: l
( x3 |) {; ]2 `8 y# x( q
2切魚
0 D* c1 L4 a6 c9 t6 T0 a黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
: d# |+ N1 i0 X |; u( p) T3 ^+ `0 q: |6 m( i! |
3燉煮 7 J3 K, H& ?" t1 ^: q
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
