茶香黃魚湯
材料 ( {; r) y0 p2 a2 d3 o
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
: G+ L) G2 p& o% C7 U8 ^高山烏龍茶2大匙、
3 H+ t0 B( }8 K# f熱水1000㏄
( a2 \& M5 D: u9 h- \: c3 f# M; e# ~8 g! p8 X
調味料
) J& t5 i {0 ^& w c* ^( f鹽、雞精粉、7 l% I1 A6 m+ ^+ N
沙拉油各適量2 f' g3 N3 w {5 y: i+ ]4 l
: y, X0 ]" g) H) A4 l2 N2 a; l
Tips
X" i- E% \4 T/ n- q4 x茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 & @! i& L% O' E
9 O2 e, h- e3 D& ?1 ^# q9 a做法
' J5 X) K. @$ y+ E1沖茶
3 t: R) a* y; j茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 5 v! y7 b0 r4 C4 j7 n9 i" Z
& \% R0 u K3 c0 S. B1 n, T2切魚 ) ]8 D7 Q+ h l
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
' E+ G* W# v8 t: f1 @! n
1 C; s# n" w" M6 S3燉煮 % N! T& N6 G; o/ C! r- o
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
