茶香黃魚湯
材料
: }! q0 J7 }1 j4 |' W黃魚1尾(約1斤4兩重)、
4 u: `5 J8 J/ @" f9 ~2 d高山烏龍茶2大匙、! }0 \5 M% u# {( p
熱水1000㏄. i, W2 e+ }- f" p
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調味料
m- t$ x; A# l/ I _0 U鹽、雞精粉、' a: a; [# _8 F5 s" ~3 Y
沙拉油各適量
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茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 3 j% l% a- J2 \0 i, t1 d C5 {
$ x: Q1 B7 P" m: j6 W8 z做法
! ^* w" l/ P( t& a1 r1沖茶
8 D6 B& B5 T5 x, M7 D0 A; y; O茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 1 _" T6 y; w8 q: E- \% a; A& w
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2切魚 ) Y9 `& ^2 R, B7 [( x7 e9 v3 a
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 0 O9 y! Z: {/ d/ N2 W
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3燉煮 + J& e; @; {' a5 B: a( C4 K# u' O
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
