茶香黃魚湯
材料 g9 ?! A+ ? b& ]: _5 n3 G& d1 g
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
) v! C I% U/ G& h4 ~% W8 z- O) j高山烏龍茶2大匙、
4 L$ @( h& f6 }* f* g- l熱水1000㏄
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" t$ ^3 M6 u$ \; d5 O# [/ Z調味料
, T. I) k. U2 C2 m3 X鹽、雞精粉、6 q& C! p3 K" `7 d% j& f
沙拉油各適量# a: Y5 S3 J2 w) e3 H y1 b( s3 O
0 X( O" P) p2 r( r5 |1 V- E x3 B* T- WTips {9 o0 n0 Q5 l+ F: f1 M3 E
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 8 k' s, J) o$ v0 t; X0 E
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做法
& F) ?3 R! Z& w1 h/ n4 E7 \1沖茶 - O/ {8 j! u- K8 _
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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: @1 Q4 Y2 t' |1 V2切魚 * H) w: R8 m+ b; }
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 7 {$ _* M- z- u+ ]- I
9 K4 N# c7 |8 @7 B8 s( q/ ?$ w3燉煮
4 Y; k5 ^" f+ M+ [1 L黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
