茶香黃魚湯
材料 ! D+ G: Y. |) c0 Q7 g
黃魚1尾(約1斤4兩重)、 Z& W8 d1 i7 D- x) t% E1 F6 f
高山烏龍茶2大匙、
" e, y s# D' Z2 l" Y熱水1000㏄8 b; e* |; l! j! ^+ c1 u
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調味料5 N4 e, n2 O+ U% ?6 Y+ \2 J
鹽、雞精粉、
& i0 o7 n& _6 d9 b2 l3 ?( R沙拉油各適量
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茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 / ~1 \/ V, _. _$ B( ` w4 B# h; `
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做法( [: k. j; D" n" Z
1沖茶 - _* H" k, ]+ S$ O. {, `
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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: j0 R3 E. p/ U& G6 q2切魚 . K( d. ~: z9 y- d6 n3 ?
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 . U8 g) t% R V# g; x" H' N
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3燉煮
6 O3 ~4 e; n- m1 x3 F黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
