紅燒牛腩乾拌醬
材料
2 I2 k* `4 k* e& s9 x3 H5 `牛腩2斤、
r2 ?: s" o5 L辣豆瓣醬半瓶、- L' {, F, i# x6 B8 T/ L) @: M
花椒粒少許、( b- S& W* ?( q! Q, @
八角、糖少許。
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( o# E1 \5 y& y& i% \準備
5 v* g9 `8 W' c2 H$ t7 e3 P3 a; B以牛骨熬的高湯。
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5 p4 m. x% q6 l% `- O: J' k做法
5 i; I N4 a5 x1.蒸熟 , Z. f. }! e1 R' W" x. [# O
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，; v; C. m4 Y+ _6 d
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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x' U2 f& z F2 o2.炒醬
# h7 @, o/ t8 X4 V- C鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 6 i+ k% A: t( F$ p
X3 h8 _& k6 f3.慢煮
! N# L/ }# A6 {6 J* V7 T+ {將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
