紅燒牛腩乾拌醬
材料
/ K! E* R2 Z+ W1 f; z6 y5 Z牛腩2斤、
3 I: m$ c' U |9 w辣豆瓣醬半瓶、 t5 Q" K% v8 X: a7 f
花椒粒少許、2 a+ T: p4 W( F$ W% [
八角、糖少許。: W2 X* \$ m+ I" P# x" L
1 ~5 l* f+ i& Q
準備 7 F" C& r5 M/ S/ G
以牛骨熬的高湯。
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做法
% ?: j5 X# m+ _. D- Y- H# j8 \1.蒸熟
7 e) G/ b7 ]. x9 R, E牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水， m3 z' ? U# e% w1 d
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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% k+ a6 F M5 q; Z8 N1 P& ^2.炒醬 y/ o9 l9 f9 \) K+ _
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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. U# @& ?. \1 P [# |' M, O" P3.慢煮
- L Q0 w/ u8 h0 \將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
