紅燒牛腩乾拌醬
材料 9 w6 \' L5 |# Y% T6 H% P# k
牛腩2斤、) `% y$ i, @) C) o% U1 Z4 }
辣豆瓣醬半瓶、
+ l# g" E) ]5 }9 r! N6 z花椒粒少許、
K8 c# [& b1 l八角、糖少許。* z& M% t" |( I1 o! ~7 o
: T: v8 R, h! f' N2 \# l- n準備 - u1 Q( p, y- B4 A4 ~
以牛骨熬的高湯。 ( m1 e! O" l5 G8 \" W! u- g
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做法
5 r: C& ~+ g j1.蒸熟 ! v' `5 t# @8 j' Y
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，. D% _# T5 E9 K/ {. [: ~
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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6 F- J6 Z4 [9 Y* I) \( A) Y0 f2.炒醬 1 f4 |6 \4 s i
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 \5 p: @3 g6 s) G5 G
: U4 ^7 A: Y& r+ G8 C2 h' @# L1 _3 P3.慢煮 * X7 q* [, i6 W/ Z, } n+ B) H
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
