紅燒牛腩乾拌醬
材料
! Y2 A3 L- C6 y8 Q& w# k( a牛腩2斤、, l+ f9 j* |. ^9 q# }
辣豆瓣醬半瓶、
/ h% N* d' H0 q1 G花椒粒少許、
! n* ~& _1 `/ A1 m7 H& @八角、糖少許。
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準備
1 P3 i1 O: u) g以牛骨熬的高湯。
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做法) y1 R0 p. U/ l3 ~
1.蒸熟
0 _" P* X; q- w牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，- J2 i. V$ b r3 B5 |
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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2.炒醬 $ ?1 z/ x0 ~' R# [
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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3.慢煮
( f$ C" {% V# u G將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
