紅燒牛腩乾拌醬
材料
+ Z9 ]; K9 v0 u牛腩2斤、- t1 o" o7 Z+ X$ q A( `
辣豆瓣醬半瓶、
: k) V! |: B8 M! v4 |/ k8 _, W1 a花椒粒少許、. g; f4 [$ S0 Z/ q; u* V
八角、糖少許。1 Y! J( Z; Z5 S3 {
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準備
?* ?5 c7 ]" M# K2 Q' g* g1 W( R以牛骨熬的高湯。
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做法3 R7 R; T) d$ Z" O+ i/ S/ l( a
1.蒸熟
( N0 \1 d( c$ w$ r. K牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
# ~7 y& c5 a) ^+ D蒸約1小時，使牛腩至軟。
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2.炒醬 5 ?, l5 J0 N9 g
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 * {3 |( c, h( e1 ]4 ?! b
`, |7 P: u a. _+ S: ]7 D4 A3.慢煮 ! X0 L' j- n5 l
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
