紅燒牛腩乾拌醬
材料
3 l6 `* i8 c* e- K牛腩2斤、" G% C( G4 V6 p: o. `; w
辣豆瓣醬半瓶、# X) e4 R5 G {; O( K2 [
花椒粒少許、3 V4 Y) }; r2 D5 w: B
八角、糖少許。5 N5 G0 b, [0 B) a8 X
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準備 - A3 T ~( {& \8 b/ y8 g% f6 `
以牛骨熬的高湯。 # w8 g4 i/ y4 U7 S- ?$ w' ~
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做法+ g5 m4 Z( A, w( x, e
1.蒸熟 % s* D0 H5 R: [" q. W+ ^6 G" ?; w
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，( i$ X! L+ b6 c- ? E& f
蒸約1小時，使牛腩至軟。 + U' _9 h. J4 z8 M: e
) E/ R5 f3 i* z2.炒醬
3 I# n" O/ t% a \鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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0 \5 w: _6 p* Q2 l6 i2 q- ^3.慢煮
* {- |: P: `: |5 o6 A將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
