紅燒牛腩乾拌醬
材料
& m6 q2 o) @, b v& j& \牛腩2斤、+ i: ?$ V H M# v: f+ {
辣豆瓣醬半瓶、
1 I( V% M% C5 M+ Q花椒粒少許、
' q, F; o \: Y5 [" X, f八角、糖少許。
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準備 " d1 F1 d$ M8 J9 H
以牛骨熬的高湯。 9 k% m$ a) G6 @) l p
5 O$ i! z' ?6 A% e- K, Y做法
, S) U3 ?. s1 C* ~1.蒸熟
6 T: ^. _7 w" |* B& n3 r) ]% m e牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
3 x" Z4 O6 ?- E7 J蒸約1小時，使牛腩至軟。
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2.炒醬 . a) O; g1 H {/ b; J1 ~
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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4 o) U- ^ C0 E: k$ _3.慢煮 ( X, i) v4 ^5 f$ `- i. P; u0 z
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
