紅燒牛腩乾拌醬
材料 & e. ]: m3 Q0 e- n6 Z
牛腩2斤、
8 S7 I; X7 [( D T& n: y辣豆瓣醬半瓶、3 X# {( L7 z7 L5 t
花椒粒少許、
" Q. f E# i7 q/ z B8 I7 e1 g2 H八角、糖少許。
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準備
& f2 o: m1 Q! }/ ]3 J+ E* `以牛骨熬的高湯。 o! W3 k4 M$ Z8 }5 K
9 E. A6 ?4 O0 Y做法
4 ^! g; R! B' K* N N' m* F, r1.蒸熟
% _! J; v1 D% Y7 ~" f, S$ e7 F7 U牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
( F$ t. D8 n0 O* v蒸約1小時，使牛腩至軟。
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" [8 O5 @" e& Y, O$ O2.炒醬 , R. U+ H$ K2 `; {, d$ H! @
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 5 F" [3 }4 q* z0 Q5 r# ?
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3.慢煮
6 p, ~% @# j0 r/ w, M將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
