紅燒牛腩乾拌醬
材料 6 j& j) |; o5 o' b5 d5 {
牛腩2斤、3 `3 E. D9 ?5 H: `
辣豆瓣醬半瓶、: M$ y1 L9 P1 b) q* M* X: o
花椒粒少許、# z6 T# F% J) O' k
八角、糖少許。: `" m$ c. N' x1 P1 A9 G& R; ~+ ?
v9 q3 ^! ]# x3 p' W4 x; X' V2 i( z0 _準備
: o0 m" J! f. E& m I( n1 U以牛骨熬的高湯。 ; R1 t; Y( e( G+ s: f8 p
) I7 j& Z' o. n! @- e做法
1 B7 V" Z# z: w1 {0 p& x6 P; x1.蒸熟
$ V8 c C6 n* p2 W( T; t7 R牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
1 M0 P" V7 p" O- N9 F蒸約1小時，使牛腩至軟。 & `8 E' F4 t& Y3 Z* ?; o/ n
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2.炒醬
- ]# ?. B( B$ ?8 }2 K* @! {6 z鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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. I4 Q' | @) f3.慢煮 ) D$ o0 L5 Q" ~5 @( @+ z5 s
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
