紅燒牛腩乾拌醬
材料
* |4 ?3 i% O( }) g9 ^牛腩2斤、
8 g0 s- ]; H& B6 S; ?: o' {* K辣豆瓣醬半瓶、0 W) l2 Q$ ?, e* |
花椒粒少許、& ]( O3 y; A+ _0 W8 ?, H! ?, y0 i4 d
八角、糖少許。: z1 h/ k& X; }4 g$ f# |" S
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準備 * }. w+ k) \# Y' z5 i: r
以牛骨熬的高湯。
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做法: z, W4 i9 g w1 I
1.蒸熟
! C% d% |) \7 ~9 S8 P( v9 w牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
3 L# F7 [5 E6 q+ u, n: j蒸約1小時，使牛腩至軟。 - H# @: @& l1 O; u. n# k" z0 o1 P
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2.炒醬 5 R4 c- ]5 E* G% A; H
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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3.慢煮
1 N4 M; J Z W" _) e將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
