紅燒牛腩乾拌醬
材料 1 |* S( I1 w. N4 G
牛腩2斤、
( _6 ^: p, Q8 i$ V3 h& `* g& t辣豆瓣醬半瓶、
{7 `5 ] |1 o花椒粒少許、
) d |0 H, o% {3 s% c八角、糖少許。: v, I* V! d# ~& ?6 g/ {4 I+ v
; N/ R1 H. V) U+ `) s準備 $ t! H* U% a& U
以牛骨熬的高湯。
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. W+ ] n! D* k7 I5 I( q做法
2 q* ^$ d; l v( z2 ~& X1.蒸熟
" G8 @2 v& W7 P3 ~+ y/ }! f h牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
; D, O% f1 G/ l4 |# D% v蒸約1小時，使牛腩至軟。 & T7 A3 \! G; f, i
: p. _; G5 ?3 |# B, c% C2.炒醬 . S1 ^: ^# {% @9 A% f
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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5 c, {5 k( ?* l \% o, Z. b ?7 z3.慢煮
' a! K; A e/ ~, ^$ V) X5 X8 @$ W將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
