私房XO醬
材料
* z3 G C2 f# _0 W干貝4兩、
s% [$ ?, B# t7 s7 `蝦米少許、
7 K! {& u' s* [蒜頭、/ p, c1 X: Y! l+ ?# c) o4 I
辣椒少許。
* i' V/ v, s0 D7 [3 ?' M. z5 I2 B; U- e( p" y k. b$ c6 `
調味料
f+ c8 [8 Y. E) q+ n+ x ?8 u蠔油、
& b! V+ ]1 L" G醬油膏、
* ?/ h3 P: v/ I- o/ j1 b香油適量。 7 d2 F8 U2 J6 k0 Z$ M
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做法( k: H) x! l7 G" P
1.蒸熟
6 p% T' Y- [, l3 v& s! u+ c干貝、蝦米先以水泡軟、入電鍋蒸熟。
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/ [+ N7 m* I0 k+ R* t2.切碎 4 y& k" S8 C8 v M+ P1 W0 t! F
將蒸熟干貝瀝乾後剝成絲，切碎備用。
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3.炒料
. ~( F1 N) G( |- B+ e5 {, ~" P爆香蒜頭、辣椒，加干貝絲炒至收乾，下蠔油、醬油炒勻。
