白魚柳川鍋
材料 # X. }* C5 C7 Z" i& X& a2 ~+ I
牛蒡20g， ^( Y- e+ T/ B* [5 q
水晶魚40g，
* {) P. a$ P; z蛋1個，
9 y% g8 |% e+ l9 B8 B$ O9 m% @柴魚湯70c.c.，
: a: B: j+ o% O: Y; D; b$ A) T8 `8 q* k濃口醬油10c.c.，
1 K$ [/ u _0 K$ h' p味醂10c.c.。
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準備
0 ]0 s& O& ]$ x* X3 R( w" |, ~柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
& g% |% @# g' z" `( t! a9 l直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。 / ~1 U+ l) n T" Q+ y
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1 煮滾 5 s$ q( y5 X: o5 R3 t) W
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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2 放絲 5 |9 a$ o; ^* e; Z+ {
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。. N$ x3 U/ C2 r
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3 加醬
7 H! K: R1 W# k/ J0 U' K- \/ b6 \續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
