白魚柳川鍋
材料 * a1 a5 `3 G1 G# B4 N/ r$ ?
牛蒡20g， m1 O; L% k+ ^# U
水晶魚40g，
( `' n7 C/ k# l: M$ H2 r蛋1個，
& j' }8 m) L' C4 s# `/ u- ~( k柴魚湯70c.c.，
8 d, Z$ G: p- u1 h1 R' {7 p" g6 b濃口醬油10c.c.，
9 B. Y _) B2 f味醂10c.c.。
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準備 7 z- ?0 I2 t9 \( h8 z3 Y5 Y
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，* X2 M) G4 V5 P6 h: |+ P& O
直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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7 a0 x/ G0 f$ I" r, \! W' q1 煮滾
; [# O7 F/ [* e1 K* w c5 b8 o! \將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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2 放絲
: l3 `! l. F' e牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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3 加醬
. z; Y5 [4 Z2 }4 l; d; Y續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
