白魚柳川鍋
材料
2 i$ a2 @7 c! N9 e- ^& S牛蒡20g，- C# O$ Y- I0 A+ B. O
水晶魚40g，& Y p& N) a! ^
蛋1個，" F6 h1 G. \, ?+ l. l" _1 L2 S
柴魚湯70c.c.，
8 V1 |0 ?2 p4 ^7 M濃口醬油10c.c.，4 o8 I" A; A. Y* y: w: j
味醂10c.c.。
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準備
) K3 k; l! g( Y1 h) D" s, A柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，8 l0 ?! A% l5 W+ I
直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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* ?: g" b& N9 Y m5 v1 煮滾
% D, `7 X. L+ N* p將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 8 n1 u, k5 h2 \- T. y( E
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2 放絲
! z% S. ]( r6 d# M6 g# S. h* t牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。4 T/ K% m& T/ D6 ]
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3 加醬 4 ]2 X6 t6 G) c
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
