白魚柳川鍋
材料 ; m# h: v$ I. w0 ~
牛蒡20g，
! H' ?5 T, Q, Q i( i' k' T水晶魚40g， s2 g, T1 w) M' l
蛋1個，
/ k: w3 M' C4 J: w" L! o柴魚湯70c.c.，2 M8 L8 K# H( Y1 v/ K
濃口醬油10c.c.，
' G: \$ T! } H y1 I# Q味醂10c.c.。
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& a$ Q3 J: F& e& C$ ], x; n準備 0 w, L+ Q: A4 y: U3 \2 y6 F
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
: |3 D3 K( \4 G2 f G直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。 . k* Q. k- V9 I: k1 w; ]
/ R/ D W- ~1 L0 a1 煮滾
S; a. R8 X; h" N( x將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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. z- ~" r* y% `* Q2 放絲 0 S9 I" M# a9 h* e$ v! I" Q
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。0 y1 h/ m' _. ^/ y5 s6 Y5 w
5 K; i7 C5 y( T' }3 加醬
$ Q3 [+ `9 D: f" f續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
