白魚柳川鍋
材料
* q; m" U$ P5 U! R牛蒡20g，
3 w& k9 K) H2 n- D" ^水晶魚40g，* I$ @* O5 V5 C4 r- F
蛋1個，! P# g; x0 z! B, c, \2 F8 Q9 r
柴魚湯70c.c.，# T2 S+ f' Q0 y- A2 F/ y2 w
濃口醬油10c.c.，; u% t8 n. P; u2 Q7 K
味醂10c.c.。
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# h7 j& Z# g. D- d4 e! b0 ]! k: p準備 8 o' H7 F5 P0 ?/ X8 g* i
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
# u x Q! V w- i+ W0 T% b# H直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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1 煮滾
. n& Y" }! x) I# l- T6 |& Q" M將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 ; V- }5 M0 }( S$ O& N6 j% |
; |3 Z# S9 Z% O4 f7 J2 放絲 * a2 Q% p; H$ Y; U( T, u/ Z- L- I" Z
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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3 加醬
& z1 F6 \% J* ?5 V續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
