白魚柳川鍋
材料
0 Y0 X4 Z3 f& z8 q7 |牛蒡20g，
' p; o- a* ~& U! L水晶魚40g，1 s* y, X; m3 E* _
蛋1個，
( _( I0 u- J+ N3 w# b2 q柴魚湯70c.c.，, O6 I K4 a5 E# e
濃口醬油10c.c.，, ]/ ^' v2 @6 v: @. _
味醂10c.c.。( V: s* G6 ` S7 J
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準備
! q- m$ D/ j! c柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
" H6 T' c* [% I: y7 G6 |: [& o直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。 ! |! \, W1 x: w) u/ F
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1 煮滾
8 ?* P) q* q7 u8 s: y9 a將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 # x9 @/ z' f. X( y
4 ~: r* f1 ^1 b, f+ a9 Y
2 放絲 , x. I, {+ _: t- @- {' Y
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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( Q; z4 ?# V. u3 加醬
' l* k! }6 j" p續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
