白魚柳川鍋
材料 * l( l; h, G$ ^3 O( G& N
牛蒡20g，
+ N( a0 O2 ^% {- o! l8 s4 }& b- ]水晶魚40g，
) l$ i' x) i u, J& o d: \蛋1個， a6 }/ j4 p) \' t
柴魚湯70c.c.，
1 @2 x+ @! K# c: P0 x, }濃口醬油10c.c.，3 @9 `, T# T% I/ w) z5 c
味醂10c.c.。0 G3 U- q( b! b% S7 i
5 Z' i3 e+ h4 c3 F5 ^" w準備
6 d$ g, I( ^5 g( \) j' k, o柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
9 w6 S2 B7 O/ k; [2 b直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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1 煮滾 3 A! Q3 v- {( J' O( N2 Y8 Q. Z3 L B
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 ( X5 F y, c' D( T$ s" p
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2 放絲 - u) A' d, C: P! B2 }1 W2 P- m
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。0 B e* [8 z0 ^ T1 P7 h4 P+ q- `
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3 加醬
8 i# C: }3 R; C1 E% ~; A續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
