白魚柳川鍋
材料
5 ?$ J' W2 K' V* T& o: K% P牛蒡20g，4 x- {+ _& H; c: n3 M
水晶魚40g，
% K+ e" @! L/ O: S蛋1個，; q' O5 W- v% B# U" w* o( Y* S
柴魚湯70c.c.，7 v- o5 Y. |" a
濃口醬油10c.c.，0 c% i7 ]# z) |, c* {
味醂10c.c.。
* k) }) X1 W9 y7 x/ v* Y; w
, Z# z1 o u& s) t, J# {準備
5 J+ b2 G/ T# }2 ~0 M+ }柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
5 e# _& K1 {. K直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
3 K l/ L0 U/ {( e! e- |, B! k& g9 I( A# Y) q; B& I% {3 N0 V
1 煮滾
' _4 t& v/ m* `6 D5 I( {, G將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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5 P- s8 F" d u5 h( u7 P2 放絲
! t9 z* ^* e0 O( r) r5 m牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。3 M% \! Z# R0 h
9 W* o8 r( L# t+ o
3 加醬
& V5 o" i5 B0 f) Z續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
