白魚柳川鍋
材料 7 o( i/ C4 _, f: D" x5 h0 F
牛蒡20g，
# ?% G( P& d0 T9 V F水晶魚40g，5 e3 F+ Y: N% q* c2 Y
蛋1個，, q8 I) N, {! [% Y; ^; m, k
柴魚湯70c.c.， h! ^% O- g! H( D' e' C! B
濃口醬油10c.c.，
7 P6 ?* @) F: z1 q* ?' y& J, A- V& U味醂10c.c.。
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: @% f4 f; K* T% d- ?+ E準備 - l {3 A6 @- s( B6 X# K/ p
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，% {' s1 x+ a7 b8 [0 C4 J" d
直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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# ^4 `4 f, ?0 V! r1 煮滾
5 s* r8 j) q- n將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 & s0 R7 K6 w% ^5 n. G
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2 放絲 9 i o1 I) f1 ?; ^* y
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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6 l6 L: K0 S) a3 加醬
6 E8 S9 D& f/ F) h9 Q6 v續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
