燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
4 e6 p+ r# Q0 d油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
q9 D7 _0 J" G; q& `/ M9 e油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
1 Q( w! K7 ?5 R+ Y; A) r3 L調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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0 a& n% S- O& n" C/ k' | x做法
/ R; p- a- Z/ B1揉麵 3 T; F. W/ S1 f1 J1 y
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。8 k; M; C1 h9 h! E
; \; U+ R- _; K; E: t8 E2包油
* E4 @8 U5 A! o1 q+ _# Q1 J9 x1 A將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 1 I$ i, s; z5 @
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3上皮
" Z2 B& P8 G5 O3 j1 G皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 8 i( C2 y+ @/ B: V: T
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Tips
- U- B' `; {: m燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
3 R% V- L O2 }: m蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
