燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\5 F% p3 ~3 X# ] G% L
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄3 u9 `. N7 d q& h9 `
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
& D! P9 p' T) ]5 ]7 `調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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& D9 H6 e z7 w6 g. y. K; o做法
' G0 n. [% `* T& C5 B; D8 W( S1揉麵
1 ^1 f- U5 Q+ A2 S中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。* w) t& c1 n3 U9 _' }- q2 |
4 e3 g$ B1 m' b" t2包油
! o. D8 S+ ^+ G將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 $ M& k' X! T+ ^- G4 h. ?
( ^; r m1 @6 `4 k7 b3上皮
* p) W# p) p8 n皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 / B- r! O" A- d5 M; t1 z: t0 E9 M
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Tips
# D) \6 T( i$ ^: b- N# I- l燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，2 j! n, n0 `1 O5 w2 x
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
