燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\! E2 g: I' Y) V% z$ C5 f' m
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄4 h3 S% `) ?) Y% b2 E- c9 J) b
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克4 @3 ?; z2 `: w5 Y K1 ]! }( N
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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/ @9 S+ K( \$ G `/ o+ `做法
. _& ?1 p1 [0 b) a1揉麵
" X9 q" f0 H& K- \. t1 L中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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2包油 % ^/ ?7 ~+ f, W# @( u6 A5 ^
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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: S% L/ q( m: p3 g1 e/ Y5 ^: _5 R3上皮
; S n8 t3 k% d" X- P( |8 E皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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Tips * k) Z1 ^4 Z; H2 P" w6 x! M
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，7 ?1 {" S) K; i4 Q' ?. k; d
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
