燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\# R" Q4 E" e% T/ o @1 g
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
/ r$ h/ E9 J1 h油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
* Z: `8 {5 A6 R) J* l- T! O調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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7 c. i* ~6 r: q! m做法
( ?! S2 Q# j. B0 ^1揉麵 ) X& \5 }% x% e0 |5 P
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。. h- {& a) }9 A
0 ~) d& H' O) }! i2包油 9 f) }: t+ {: i9 F) Y$ j [
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 ! J' S7 \- Y) u; ]: U' X! B
! M0 I+ f& E% H; n3上皮 7 Z+ x: @6 M2 y0 U3 e
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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Tips : @- t/ {. C4 }7 A r
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，+ E- n8 P: @9 K
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
