燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\9 Q5 H5 b) o* ^# Q1 \6 @( s/ g' Z
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄3 z& ?; O: R! Z
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克 v4 R+ f% s8 I( W$ ~2 P) z
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 , o3 S) T# h; R3 I$ j1 b
9 t: A% x4 ^' T/ [* a* x/ D做法
; o+ F: y2 b5 G' ]+ W6 P) V$ I* q, _, G1揉麵 / z! [. Y& W. Z
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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& R8 ^: ]; Y8 q/ m; y2包油 + b' {; x* Q k$ j- L: p( o" L0 j& B
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 : k" C! f' F0 ]/ t" E2 r4 x: U
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3上皮
- D# \$ J8 W; P4 k, \皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 4 v$ [( F. \$ m9 F4 I: a
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Tips
8 F7 X$ U" E. Y, J2 `燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，1 M) z6 D" m* r' S& B
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
