燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\2 M% D# i5 \0 @
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄! g8 Z) ?8 B/ q- p% [3 U/ c
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克! E# c/ S" U5 b& Z" V0 U* S8 m
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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做法, y6 U4 S( W5 Z) m
1揉麵
" T$ s n% u1 Q7 G中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。 h) K& K8 ~" P! m( G; H2 ]
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2包油 6 t/ G* n {5 b# m1 [
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 0 u* w, X$ p, x! b0 Y" i
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3上皮
- A' I) @' I" `! r! K5 P Z7 B# p6 h皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 5 c3 v$ b6 R% |. D
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燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
, U( V* A" L2 U" A. G( ]2 o蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
