燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
6 i# k. g: T- b/ h; S3 D; v油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
/ Z. T3 S8 c' a' \ L" {油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克) g- _2 y: ^3 ]$ ] `7 Q
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 + n) i' [! K" o5 {' \
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做法
. S) }# u- q" b1揉麵 4 u& k2 e9 B! {; m) k, E- x) p
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。# h# A# X& Q$ | P: A/ z6 c
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2包油 & I% ~* r8 p Q ?- V: g
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 0 O Z- U! H! M! i) ?; V8 y9 n9 H1 l
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3上皮
* L6 T' z& k$ f皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 - D. g$ q" k, N, \
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Tips \# D$ u* F& r' B: ?" c2 S, M$ E
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
9 U% Z2 F% W1 \/ y ~蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
