燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
2 J5 k- G7 N m: _油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄ q, x9 a* z- |0 \( b: ^" I9 T
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克- [ f( m' t$ R
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 % S6 { _6 U4 r. n8 [$ |
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1揉麵
5 R: e& K$ ~, J3 M4 M( I9 b中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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4 G3 o" T+ ?& Y2 T) f2包油 & _9 d- g' i. W: f) n
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 5 \) U- P1 ~( ?8 Z4 b6 n
& v1 p1 r v, t3上皮 & M6 u8 z- `0 J9 i3 |9 B4 s
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 & k0 e3 \- A5 b4 c$ V6 _
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Tips 9 j6 E* Y. p9 C- u7 O3 M& l- G
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，5 P, E; o/ S( C3 {7 Y9 @
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
