燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\: U; ]+ ]0 O5 e" L0 W
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄, ?; |4 k; y! S3 p/ h$ s( c% P2 f
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
, ~3 J9 \2 w) B3 d [) ~調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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* D3 K' M: @+ s; E做法
: u& U5 r- v5 p, a+ Q1揉麵
2 |5 u5 u, N0 H+ G中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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2包油 9 u5 ~ X: Z8 n+ `5 h
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 . I: k1 T& a* d2 _& z; z% e+ A
; ^0 q4 b" l# l: z9 u5 l |3上皮 " I* ~" N& o" U ], D& K& R
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 , D A# r8 v6 l
8 @1 `/ e8 j$ I+ t! B) j YTips
6 p4 D: y! n& M$ m燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，5 t' }8 q( B# m
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
