燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\9 f$ ^- {+ o1 J Z7 n$ H/ I
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
, F& \8 A4 k/ W# X/ x7 S& A- v# K油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
3 R4 s9 E. _: h' n, Z/ y$ e: U調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 & r5 V' a# I$ i' S2 U
0 j* K/ Q* p, P6 ~
做法2 I$ y; P5 O, t9 M$ Q$ l. ^; I
1揉麵
1 I" J; Y# m$ \中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
6 V% e9 t' A+ m. }/ @5 ~0 {
9 ?% c) K8 {( x- G7 C. V; F2包油
8 }5 B+ h$ S) _- ]- x; D5 R將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 ; a5 Z" F3 s$ h: N- G5 Q' x
3 M, P6 Q4 o& b2 M3 A0 W3上皮 - B8 g. v9 o1 |$ J( p
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 1 |' Y8 F+ Q* e1 O& t1 L, _' n
6 L( m( i5 j! \$ |4 T8 k8 p
Tips I; Y, U& n: S3 H% f2 h
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，: }7 R3 |/ I2 U" @4 u: N
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
