燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\3 e& m- \2 X% Q+ K7 L9 G2 [
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄' B! `" H5 Q9 }( B: y" M
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
% y3 l8 C- u% \* R1 h) e# g調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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1揉麵 $ y7 z/ ~# t: Q0 k# I
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。1 p4 O- b* O) `" w
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2包油 $ g& v# g$ J% @- o- x
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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3上皮 7 s& v( Z# |) X" q8 h
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 & l/ ^ B, b+ M/ l
, B4 ~' l5 x" {( e8 c/ KTips
3 ^; S3 q4 t2 x; Q# V燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
, @; O* p. D1 I: n. Q& _7 L7 Q蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
