燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\& C D7 b2 A, T, r+ h( D& d( \
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄3 \% W. q$ X7 o
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
2 Z) ~1 S/ T( }/ y$ }調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 $ ~( }* g0 i- B; ~$ M
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做法' p i8 z) ]. |) t/ C8 j& g7 n
1揉麵 9 y) `* I/ U9 A' y/ D6 K
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。$ Z1 D8 S" o* n3 B' v
. ^2 d W3 Q' i% y& X2包油 + k* ~) L+ X0 K3 S, D j/ w
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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# ^3 i, q( x5 x: C4 {3上皮 . ?1 r+ y7 L! Y! q) e" k" ^ Z
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 / R$ \8 }: R: k7 C
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Tips ) l7 ?7 c% c9 C3 s% x
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
8 X: z% t; u$ y) S$ |蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
