乾燒明蝦

乾燒明蝦
' G. F7 o% z. R) f+ L  G材料: 草蝦400公克
8 _3 I- I7 o" A) f. X4 y/ x薑1片
& R; P; f& b3 Y8 w; m  A蔥2支/ j, i. f, n" r2 m/ M( `  p. x
太白粉1小匙
& X9 M0 I$ Z: i炸油半鍋
: V* D1 _5 v9 d) A% ?' K7 M/ f0 H6 Y
0 b* `% d5 Y$ A' Q) |(1)調味料：) ~1 {4 B' T7 D3 G4 D0 M( M1 B
醬油- V8 l4 m2 D. [5 m
砂糖% I( u- b2 W+ P9 U8 Q- x
酒各半大匙- ?2 x) M/ e. V' E
蕃茄醬4大匙
; j) k# H# R9 S: Z( h辣醬1小匙
* L0 p8 N/ P" S$ b$ E- B胡椒少許\! s- m" U5 z# `- n* j: A: v2 l- z
水2大匙 　
( t; u7 f! [  A" ~7 a7 ^( M  　
  `+ i5 z) l( z* t做法:
# X5 a# k, [& I) R3 T1.蝦去頭，用剪刀剪去腳7 z7 a5 q; e% Z- \5 M
2.尾部剪斜& n$ h; @! ?( i* Y
3.連殼將背部剪開，去泥腸
7 b; H2 ~* s' c% g4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉7 B: n4 J- w- V- p' ^( Q' a
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用- t  I* X8 J+ t: X9 ^9 ]1 b2 O2 t
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
) v$ ^2 Y$ `+ j* O4 ?7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒" Z+ L% g6 ^6 _, O
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出