乾燒明蝦

乾燒明蝦
( p/ I: u5 e+ Y* H材料: 草蝦400公克4 r+ Y9 y( z  N+ i. u3 `
薑1片8 ?1 w% P% j  B: [. M6 k* t( S
蔥2支
% P0 l7 g# r$ f$ u2 I太白粉1小匙
% o5 G1 D) h. |0 Q2 X/ c炸油半鍋
3 k7 w2 ^2 Z" E! Q1 x1 {+ _! [0 {! [$ G) _! {  j2 @
(1)調味料：: ]% n" b& h( p+ B* B, {6 w
醬油
. \. @+ D) G( j; k# L* e6 d砂糖
& P9 F+ D2 U# ]) h酒各半大匙
8 T% @$ t) _7 v: H0 U. @4 l! z9 ~蕃茄醬4大匙8 j8 h  R0 @- H6 Y$ c0 X! U' |3 G9 d
辣醬1小匙 / S+ T5 b  d% d/ J& }2 G
胡椒少許\
/ a  Z0 N4 q. ~6 x5 X" c, r5 C) W水2大匙 　 1 C7 l; x3 |- [3 \; `6 G/ G7 {) t
  　
, D* J+ j& Z! e: u+ X4 Z/ _做法: 2 w2 D# z) o5 U! j; |( w
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳6 l( T8 V- m! M
2.尾部剪斜+ o" l2 S; A6 J$ r3 \. Z! g
3.連殼將背部剪開，去泥腸
9 R2 U, ~& F" A4 E4 r+ g4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉; d+ |+ v9 e( c* x+ b- g7 u; Y
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
6 B) X: j8 ?8 z& V( c  x6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出: D, G  a1 d+ g2 t' M. n
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
+ F: w3 X& u( I  d1 o8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出