乾燒明蝦

乾燒明蝦 % h- j( m$ U4 [0 g
材料: 草蝦400公克7 p9 g" Y/ L# Y$ V; K5 I
薑1片
2 @* m! E. ^/ R/ L8 r; H% _蔥2支2 R9 N( T: P6 L( v
太白粉1小匙
6 t; U! I/ E* J炸油半鍋
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9 L; `6 S$ [* L. ?$ b3 l* E(1)調味料：
& A0 x. J: L% u' ~0 m& ]醬油$ N- E; F' B, A3 g5 m" a
砂糖
$ x, p( \3 c3 w" D- Z/ s酒各半大匙
1 k  ]# z* R: u/ q/ ]7 k蕃茄醬4大匙3 H8 E2 p6 f8 F6 m- T* u
辣醬1小匙
- w' c% i4 {% f胡椒少許\$ |  H# n4 e6 M7 n3 W0 `8 @
水2大匙 　
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做法:
) u' ]4 j5 t/ S* f3 @1.蝦去頭，用剪刀剪去腳, }( Z, [5 M% e. e/ J# J8 V
2.尾部剪斜, H7 K, o( y+ [0 R5 K
3.連殼將背部剪開，去泥腸8 Q+ v& I. \$ P) v$ T& X& I" f2 Y& X" P
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉) `9 z# [3 n: S% b
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用7 K7 A1 Z( H3 S
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出% }0 ]' f9 K4 D7 P
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒6 Y5 E' R+ D% Z' h! P1 m; O, t
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出