乾燒明蝦

乾燒明蝦 0 f  b4 U1 G3 V& Q
材料: 草蝦400公克
" g% R6 v3 ^3 ^0 e薑1片
* z' \' ~; r! N, V$ H; {蔥2支  N- G, U) X. r& Y
太白粉1小匙
$ Z, c5 U6 v) n% m; M炸油半鍋0 r4 b. D/ z( s% X3 b! `

) v6 D3 M2 M6 I9 x(1)調味料：
6 H# [& v0 l; J( n1 T5 ^: N醬油0 |8 K& [$ t4 C3 q
砂糖
+ h, K* r; @6 e1 A* j. L3 J- _* J酒各半大匙
2 K2 ]8 g+ Y/ H: b6 I$ F' E蕃茄醬4大匙6 C% [& W9 k6 p) ?; m
辣醬1小匙
+ s% h5 h7 p1 D胡椒少許\4 d5 H8 [1 P% G  b" D. g: B
水2大匙 　
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0 y* l; k" s+ x/ r  z0 K做法: , t" O8 Z5 Q$ P8 N
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳/ u' _7 l( B# C; n
2.尾部剪斜
1 w/ [2 F$ S9 _5 |- v3.連殼將背部剪開，去泥腸# A& z4 G+ j% ]1 {
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉- d3 J' D9 l. s, V
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
+ g+ w5 o, C" u0 X8 C% ]- v6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出* _9 b2 U+ `. V' C% r
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒2 R# q0 p  P5 C
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出