乾燒明蝦

乾燒明蝦
; L% H; _% P$ Q8 j材料: 草蝦400公克. m- v. S) u4 y
薑1片0 a( A9 K% ?* X; x, s& a# Y
蔥2支
! I% Z0 `0 C9 n) J0 M! d; a太白粉1小匙" y5 H0 E" ~) r: o
炸油半鍋
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(1)調味料：- j5 H5 c! |2 W' N2 m& j& {  Y  f
醬油1 H0 Y0 i+ u# n7 t5 W3 z) B  V6 \
砂糖7 s: N: X) M: z9 w) N
酒各半大匙$ Y" B! O! p+ v; B* m# ^( ]
蕃茄醬4大匙8 u2 o) c+ h, Z! G' T
辣醬1小匙
* E) o/ V. A6 m" T- b3 Q胡椒少許\% J2 W/ L$ }. v9 C
水2大匙 　
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做法: + p% Y7 m5 `; w
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
, @1 F; m( p8 V  y. ]7 ~2.尾部剪斜* R  J9 s5 g6 P5 H" e
3.連殼將背部剪開，去泥腸
% E& p1 s* c. v" b/ C* c4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
4 w3 `" r$ m- ]9 ?! t% a7 o" h' W5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
8 ^* ]# {% x( Z! P# d6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出' D/ o- ~- E5 T2 G1 j
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
* [5 P7 U2 C1 F1 C- g8 a3 s, O4 a8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出