乾燒明蝦

乾燒明蝦 / {1 |: y* b( `3 h
材料: 草蝦400公克8 z5 `/ T5 W  X+ `* ]. Z
薑1片, J6 `2 i* g! `2 t# A) E+ s
蔥2支
: i, g6 B" b2 J. o% K8 t太白粉1小匙
9 p; r2 `2 y& Z" e6 V: H& V# U" _炸油半鍋; p) c$ C  c6 A7 v7 R- |
2 h% ~: Z7 m! B+ A
(1)調味料：
* n6 A: M* B7 L& p( Y醬油
' ^2 E  w; j! G3 b7 K  v砂糖2 x  M3 R, o+ H- H" a
酒各半大匙
! N0 S6 |+ h" x0 V* Y1 W蕃茄醬4大匙
0 T# G' i% Q. o. D( i' L辣醬1小匙 ! l' S; V1 t$ Q6 I# z( X3 g
胡椒少許\
$ `. ^8 l, n- H$ {' v5 b水2大匙 　
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/ J" {5 c' R* P  j: O做法:
/ d; T. m4 |3 T# P% K" W1.蝦去頭，用剪刀剪去腳# w9 d6 C' ^3 ?3 |
2.尾部剪斜
* X, @4 j" D4 {6 w  `2 w8 z, @3.連殼將背部剪開，去泥腸
7 Y" l8 i7 L) L) H, l4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉' a+ l) {, p9 M) M' `
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用3 g& u& m/ j- m1 \  N
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出" v5 {7 I; [/ l, v5 F* u4 m0 B
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒& z" t& [1 ?6 @: K: @2 l
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出