乾燒明蝦

乾燒明蝦   Y' M, z/ _: \
材料: 草蝦400公克
' ?" s: b0 b6 O, y9 {( V/ `, V薑1片
  ~4 L" y" A  S' V蔥2支5 X) N4 E* ^; \" L% m9 R/ _, y1 |
太白粉1小匙
# I. m  [5 e: G& Q* u: w炸油半鍋
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(1)調味料：1 O8 C& G( ~' @7 f
醬油3 _. @* Y2 \$ q! O. ^
砂糖: P  g+ Q( v% F: j& A2 S3 |& z
酒各半大匙* p1 B' H& ]6 @; C. w
蕃茄醬4大匙* ?8 s& P0 {( L: w  N( L
辣醬1小匙 5 l: U  W( i5 r. }6 j$ U( W( a# N
胡椒少許\
) A$ {+ u* P, X; D2 I9 }( ~; k$ [" W水2大匙 　 # q1 u; K5 I; |+ B4 m' o
  　
$ j+ }6 ~* J$ Q# B: l. A& X做法:
7 ^- \2 D. ]5 W+ w) I1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
) _# l+ `5 c2 T: j1 g+ C6 G7 H. e3 [3 h2.尾部剪斜( g5 {4 U+ d2 x6 l- W
3.連殼將背部剪開，去泥腸$ `: r: k! A$ o; H) @9 Z  E
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
5 A: J$ @3 X8 a0 Z0 F5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
9 e3 U" D9 B% d; J: ^6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出/ M2 E. `/ b; V& b, k
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
0 A: E$ f: `5 u6 n4 @) T% j, T8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出