乾燒明蝦

乾燒明蝦 & I8 S' h7 [( c4 i3 ]6 Z
材料: 草蝦400公克# P& ^1 A6 o  ]( j( u0 M/ y
薑1片
6 l! {7 _8 K, V+ e蔥2支( D+ W( F7 N% O
太白粉1小匙: W/ S2 ]) m& H- Z( G
炸油半鍋
0 K8 E1 t% V9 Z: w$ I) K; B2 f/ {* G
( s3 h4 d/ a3 {) ]* F(1)調味料：
0 X2 i# Q  ~2 l" g# e) y! U' h7 o$ S醬油0 v. D# q; _8 u$ S: U1 b0 v4 u
砂糖
9 K0 t& g. z  c3 `酒各半大匙
* a8 J5 x6 s4 q8 S3 E蕃茄醬4大匙
9 ~. m- Z9 Y- ~8 G! G& q! e辣醬1小匙 # ?9 ?8 m: x$ o6 g, P$ N
胡椒少許\
' T- Z$ I: p$ F* s/ ~/ n水2大匙 　
0 C% ^- Y' E% h# m+ \  　 3 E% v8 V% z# j5 J3 z" T3 @7 S
做法:
/ F2 n- ]1 B# V4 i$ m1.蝦去頭，用剪刀剪去腳8 c7 N, e( ]5 v. g6 L
2.尾部剪斜* D: z9 J: w5 ]* }, t
3.連殼將背部剪開，去泥腸, D! ~- J6 B' s8 `
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
6 N0 U; b$ u( j2 ^7 J5 C. @5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
/ {9 G) E, U2 E7 V( i6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出4 e* b( b# D' H1 I
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
% i. e# I* f; E. J: k8 p9 Z& x8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出