乾燒明蝦

乾燒明蝦
, f+ J: \% ^  M% M( N材料: 草蝦400公克
6 `; U8 w5 R  ]: i# h5 H3 ]薑1片. J) Q+ w6 o, v
蔥2支
+ I. I( N7 R+ M4 f* o7 r  G太白粉1小匙  K8 F- S6 t7 l" J$ l$ d, c
炸油半鍋
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(1)調味料：. k: r& @2 N. L8 t
醬油
5 N6 x' E9 u) b砂糖
3 z6 J8 |# B/ D3 D1 [# w酒各半大匙
1 j  h+ I; f/ d9 t$ o2 w4 {  Y蕃茄醬4大匙9 ~9 A7 j, \% A2 Z2 U+ x1 _6 M- W
辣醬1小匙 7 s1 t' s6 e& T& ~& Q
胡椒少許\: R/ t0 \. F3 {* o" v1 c
水2大匙 　 % e( Q3 L; e+ ?) \) B2 L
  　
2 A8 i: x# g' I. k* e做法: ; W3 Z$ P  R, X3 [2 |
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
/ p5 n  G5 \; n8 a* N! k2.尾部剪斜
# _" r( ?, ~$ y' w3.連殼將背部剪開，去泥腸
6 O+ N; J, F7 a% _1 T! W2 _( P4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉5 l# Y$ n4 e7 Z6 b' ~. [
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
" S, m9 s4 Z5 d8 Y6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出+ Y& n1 X8 f1 W. s
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
9 L+ t1 Z3 D7 q$ N) Y. ?1 h8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出