乾燒明蝦

乾燒明蝦 2 L0 S8 }. F/ C+ I2 X
材料: 草蝦400公克
- ]- X- m2 E+ M2 }2 A0 u薑1片; t; A0 j5 e2 @6 ~
蔥2支2 w- l9 a$ H: W4 s1 _3 x- ]
太白粉1小匙
$ L7 Y$ W* Z# e6 a2 l炸油半鍋8 K- _1 X# T2 L/ {5 N

4 Z' q2 Q0 c# g4 T  f- W(1)調味料：
5 A0 _7 w0 G% M' g2 I$ M, Z醬油* \. i1 M* R, i8 e' X; V/ e
砂糖
( e4 q% u! U% ]6 G7 U. W酒各半大匙2 K, v6 M# @' R0 u" u9 W7 S
蕃茄醬4大匙! n! Q! @0 k4 [& c  b6 U! x
辣醬1小匙 - y% R) Q+ P6 Z4 `  h# t- p0 t% ]
胡椒少許\
% y, F/ }: U2 p* ?. E( o水2大匙 　
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$ b. @9 V& y! \7 {5 b4 p' f做法:
3 \1 z% V! N' \+ o2 M  t1.蝦去頭，用剪刀剪去腳, _+ u& R' w. M& ?3 G5 {
2.尾部剪斜
* ^; a1 ~0 _. ~5 L: E3.連殼將背部剪開，去泥腸* b: R/ S; M# ]. ^* T# T  L7 i, z
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉- e( j" }9 r. w, \4 J) K
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
1 q+ O2 ^, @1 q$ I+ ^$ w& W6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出1 e1 k9 L& p- u9 g3 W6 P$ `8 b- M; {
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
1 _: C6 Z" _" S! [8 Z5 M+ m8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出