乾燒明蝦

乾燒明蝦
) Y6 z1 `9 k, U! E! \3 v5 y材料: 草蝦400公克
8 t% }. G# l1 Q8 ~4 b薑1片6 c) @  n3 b+ D6 V
蔥2支: W# N4 r8 O" w; B$ g
太白粉1小匙
: R, w0 t: r) M; a  a" ]7 ?, F炸油半鍋: z2 T5 X8 k. R, s+ b$ W: G
; c3 B' u8 Q& D* B! C
(1)調味料：
* l, q. c6 N5 J7 X5 a醬油
( G$ n% \6 Z" D3 c, ~. Y9 f1 N. g砂糖
! R. x7 \6 p7 [) I, x( Q2 V! I$ w; O酒各半大匙' u/ U+ L( E* z  c' v
蕃茄醬4大匙
0 U' f- s0 \5 h7 }辣醬1小匙
3 P+ i  H+ M) c8 I胡椒少許\
/ d; ^) g- ~8 w. W0 `& y1 ~6 @水2大匙 　
' W; ^& q4 a5 |8 s5 r  　 / `" o1 h( Z) O8 k# E4 I* c# @& S
做法: * y$ d8 S' B8 D; b/ n
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳9 n$ b' D  Q/ v* @* p
2.尾部剪斜1 c+ I* _+ E0 T6 W7 d
3.連殼將背部剪開，去泥腸
. v2 J# b6 O3 y' j! e4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉) _9 D; U& _* ~: |9 @
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用5 Y. h1 ]6 |' h: {3 X
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出/ r) E7 D- w1 b# ]( g! ?$ ?7 `# m
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒- B5 T+ z+ S% v# L' W% ?- [" V) D5 S
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出