乾燒明蝦

乾燒明蝦
* C0 h+ G7 O/ ^% p# D1 T材料: 草蝦400公克
3 @2 c. }6 v: z/ [' l薑1片3 r9 Q3 }% |  r
蔥2支
7 j! ]" T7 C$ N) q# k太白粉1小匙. R/ B/ t8 a: D/ [7 O
炸油半鍋* m' F: G" L9 J4 ?

: o7 `- P6 j$ T1 ~2 k- C(1)調味料：
6 \9 G0 f* {5 r# L+ k醬油5 \' o$ S  V5 Y# H% V
砂糖( L: R3 q8 P( d# g9 g! s# _
酒各半大匙
/ d: @$ o$ V+ ]; g; N蕃茄醬4大匙
# A5 C6 M7 n( a. ^( K3 w辣醬1小匙 1 B* P6 ?6 L3 u6 Y
胡椒少許\9 v- j3 W' G8 x$ _0 x$ z
水2大匙 　 $ z! O0 d$ V; E0 \+ _
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做法:
2 t+ Q% d3 H6 a1.蝦去頭，用剪刀剪去腳5 C9 V7 R( G' X  y5 B9 s( \( D
2.尾部剪斜# Y7 l" _% m# @+ m3 N+ F) ~
3.連殼將背部剪開，去泥腸( H0 O; h2 l" `0 P0 P3 E7 f; N, e
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉  U( r8 h8 `3 H; C/ C
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
( Z9 Q1 G) a- h$ q9 D2 W! q6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出2 S% d' n  b) |" s
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
$ Z  r0 B5 d. g8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出