乾燒明蝦

乾燒明蝦   H  t: x0 X0 l5 ~
材料: 草蝦400公克8 E: q3 n8 \* r' ^
薑1片; u1 T4 _7 U) U0 e$ a* X& N, c
蔥2支
5 V* B) C* [. E2 z0 d% F( C8 E太白粉1小匙, }# D4 E; I; H7 z
炸油半鍋& ~) S' R3 X1 q6 C
: P& a8 Q  C# c0 ~- Q% ]5 D6 x" C
(1)調味料：! f4 t! j6 T6 N1 S" D. M2 e
醬油) u8 Q8 s( E: q3 f* q! H; T
砂糖9 G1 F, ~2 w! h& }9 f1 K
酒各半大匙
, O" w* e2 K) X+ u9 {7 K0 M, c蕃茄醬4大匙6 H2 W$ _6 j" S
辣醬1小匙 + Q% f9 w- D# ~% F4 ~
胡椒少許\  F! o, H/ v9 R3 K# r
水2大匙 　
( w6 F/ C8 r0 w' T  　
; ~- N3 U) h) ?7 d5 K, x* V做法:
- Z; d% i) h( x3 n1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
; L* M5 t: {  V' ]2.尾部剪斜
7 k( o! G6 M: K9 I( W+ ]3.連殼將背部剪開，去泥腸1 {& W- G9 `2 C( U8 W* z
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉2 x+ ~; i+ ~9 z+ g
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用! g1 K6 D5 y6 T- l: C$ D
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
  m  j; t+ c) J0 \% ~6 b4 w7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
# O  x; n1 h9 ^! I8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出