乾燒明蝦

乾燒明蝦 1 J' ?5 O0 r) {/ ~4 Q: H! v) q$ o+ M
材料: 草蝦400公克) ]: K9 w! X- T, G4 I0 o- e- D+ e
薑1片
1 u1 F/ `, r0 L7 H* f9 p7 c蔥2支
. {- c/ F) q) _9 }  ~5 L! M太白粉1小匙, M; ]; R9 m  _( T% L% Y2 k
炸油半鍋7 s1 G: j7 u: S

( E. j8 S0 s; O9 \" d- S' k# R(1)調味料：
( x; h: M8 z0 |: C8 @8 J1 g. }醬油
' T  r- O% K+ ~# F3 C砂糖
; F" l. Q5 w( X酒各半大匙9 I/ m+ H8 l  j6 K$ V
蕃茄醬4大匙2 ~9 u8 R, S! S
辣醬1小匙
9 A7 `# s7 n' n胡椒少許\5 u6 C, c2 p5 v' K6 Q
水2大匙 　
$ L, S6 C7 M. l! b" [- Q0 ~, c  　 5 w& s$ h. l! q4 k  m( M( S
做法:
; j6 J" m: w# |+ P% Q( D: f1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
# q# Q) W+ M8 h. T2.尾部剪斜- o$ O9 f$ k/ {3 h5 {9 q* N* m
3.連殼將背部剪開，去泥腸( O, \! h9 ^2 o  G  H$ g* A" ?
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉! _8 o! U2 @( Q$ d/ `. a6 e
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用6 g+ O% M% A' v% G& N; L$ \/ `
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出- m  ?/ {, y6 Z0 k0 y1 M& J
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒6 K0 G+ Y5 [$ u
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出