乾燒明蝦

乾燒明蝦   g# h4 J6 q+ W+ n( O
材料: 草蝦400公克3 b* d# g: G6 w- |6 P+ `
薑1片
. q( V/ I8 Y- a蔥2支5 A0 J2 M* R% L4 l* M  @7 r
太白粉1小匙
/ I1 b7 u, h' t' a$ s2 k炸油半鍋
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- W7 v+ }8 y: ]* [(1)調味料：
- @, O7 D7 c, o0 ~5 i4 H# N醬油
  v3 f% c6 G, j: m. z砂糖! h$ }+ K$ y1 I  h3 F4 c
酒各半大匙
- B: P$ p% {1 u0 Y7 B5 G0 E  m) N蕃茄醬4大匙
9 L( E5 o2 t8 o2 w; ?9 E  b辣醬1小匙 ! ~7 F4 _+ a: Q# o& P: M$ j1 l
胡椒少許\4 k) D& u$ g* I$ \7 l7 [) f
水2大匙 　 " t; c' c  A( _: x
  　
/ x2 ]3 |, B0 B& i5 f7 o4 C做法:
' m5 K2 @7 G& n5 X8 r1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
7 e# }7 \: T! @2 E# R2.尾部剪斜& V7 Q" R9 l' K' L$ s
3.連殼將背部剪開，去泥腸3 Z! W0 `5 h+ ]* E! E& m2 w
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉" }/ ~4 h# \, Q# W( I
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用" s6 X# A" l! l! g! Z9 J
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出; h  G/ c, _& i
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒% J# A/ P$ `# J8 Q+ u1 M
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出