紅麴肉燥麵
材料：5 ] C6 i+ ~& J' p5 \" z( o" C
豬絞肉1斤、5 n. R9 O S6 n, ]& A6 q
紅麴粉3茶匙、8 S" d) |- E, O8 B# D4 X
醬瓜1罐、; f; A7 \' y1 z
鹹橄欖3顆、- @: h$ G2 z* g% `0 O r" a
紅蔥頭、
4 \* o1 k: w' ]% k# |2 o1 x9 P) c八角少許、
! X1 k( `& p$ O8 J乾麵條2卷 8 F( h) f+ z6 p) R% R. j5 z
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做法
/ O/ B' g. t: n: s" f' C3 y) Y1拌料 1 e" C, C# K8 m. g3 \
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 ! k9 J: P) W0 Q6 r; L" f7 ~
2爆香
5 D+ ~: q, D. s$ _$ g紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 + E1 x# F* Y" ]- [8 P
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TIPS 3 h' V; k, d: V
1 炒時可連醬汁同放入。
; O) p- Z8 C, T8 u- \2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
