紅麴肉燥麵
材料：
; D6 s! F' U2 a% v豬絞肉1斤、
- q3 z) P# Q4 g1 o4 v; g) S紅麴粉3茶匙、
: |2 g$ z; e- _% J2 Q4 ~醬瓜1罐、
p) I. }- D Z6 I- u w- K0 l鹹橄欖3顆、) y) d1 Z* N4 J, Q# g/ U* S9 v, l
紅蔥頭、
2 _) \( T# d9 z! A& A八角少許、 S9 c9 T' R5 p8 A; O0 d- d& H3 H$ L
乾麵條2卷 6 O$ ]# j" _0 e0 O' I6 O
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1拌料 * H6 n' d& \* c- c- O/ G$ B
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
0 \2 Q4 W( X1 ?+ L; y- d4 d; p2爆香 % q% ~/ R/ r( b4 C- [, ~
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 * e% @6 k7 d6 w2 l, s
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TIPS / I$ _- a% v/ ~& l* M
1 炒時可連醬汁同放入。6 p3 X! G: C @+ z* b( g3 l" l
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
