紅麴肉燥麵
材料：
{) Z) A/ \: X- G+ r7 t豬絞肉1斤、/ S3 i) u/ x( F! y
紅麴粉3茶匙、
/ w& o1 M& F( G$ `; o醬瓜1罐、, W7 F" T! f% C
鹹橄欖3顆、3 A) c7 s# M M. G& J7 ^- B
紅蔥頭、% g& `$ L3 E: n) k, `5 ]1 N
八角少許、. n6 z, |8 H) t3 d
乾麵條2卷 3 N' J' p, M- S9 y ^+ u
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做法6 a% f1 V5 H9 Z2 W# N; C+ S& P
1拌料
2 O* `5 \' D' @0 B將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
) D8 x1 z% P4 ~1 r2爆香
" D& P" `3 c! l% [4 q! q8 j& }* C紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 ) w/ _' O9 u Y9 h
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# v) P' |6 ^7 T) ^. [1 炒時可連醬汁同放入。( A x8 q' s; _; O0 O0 C
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
