紅麴肉燥麵
材料：; h5 |! ?( O. Y9 u6 x" t
豬絞肉1斤、
& ?2 q- S8 ~ N a3 I: Z) q4 q( s紅麴粉3茶匙、% T, R0 O, B9 D
醬瓜1罐、
5 Y# c2 [ y* g! M& P' z鹹橄欖3顆、
/ w- p. R. h* L( q4 n& a紅蔥頭、
^( d, [3 q0 N5 t八角少許、
4 O8 G6 k5 h/ C; o* G# [乾麵條2卷
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3 s$ D6 Y$ ^6 Y L% K0 l" T做法
8 _2 A! C e. a9 [7 o8 m Y6 }1拌料 8 z! Z7 N" y# L5 g7 ?0 V
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
7 R% P6 p! Y& U! b2爆香
7 K8 e. V" u2 |4 [, B! d紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 3 d& _' K; Y# A- @4 _/ |$ d
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TIPS 4 @, I/ A: T1 z3 j9 n$ V" v) X
1 炒時可連醬汁同放入。* u! P. Q3 n7 O& G, ?/ D u8 v
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
