紅麴肉燥麵
材料：
% \- @7 B% Q1 J6 s& a豬絞肉1斤、
- }+ F+ d8 t# r7 i: y紅麴粉3茶匙、! r1 ]' }9 A$ e$ \3 _! K' c
醬瓜1罐、3 |: u: ^% j9 W
鹹橄欖3顆、* T: N8 g% u8 k6 U1 ^6 b2 Z
紅蔥頭、2 O0 i6 p- ~9 H$ g, s5 l
八角少許、
9 G3 v8 ?/ v1 M- i: ^乾麵條2卷
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做法1 p% n8 W) G6 S3 j- s) m
1拌料
0 J P) w; T; S: H% C5 D+ O+ z將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
. s8 u8 e4 x! [0 j% F/ E' [2爆香
) C+ ~9 F+ Z, t' {" k紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 ) O" r4 r* S* c
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9 o$ b M: Q. x/ W1 l1 炒時可連醬汁同放入。) J" C4 i- i' S* V
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
