紅麴肉燥麵
材料：% i* I* a0 Y) T; b) ~$ Y M! u
豬絞肉1斤、
: [9 O$ T, |6 B/ Q7 b紅麴粉3茶匙、
) F. f" E9 L6 k0 p1 f2 x醬瓜1罐、) D- g: _' A8 t8 }1 U+ R
鹹橄欖3顆、# n% O. `) k' L6 n* c! R2 r
紅蔥頭、
8 Y, o3 g+ Q: Z, B7 {+ m5 E5 L* l; b八角少許、" r5 d7 p, a. D/ E1 W! l% a
乾麵條2卷 5 t% R j N9 [1 T& o! r
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做法
! u+ @; y5 e8 S' M \% @: `/ x- j1拌料
9 ?. }0 w/ L8 U, J2 P將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
E5 F! M4 k" D2爆香
- D' c" y0 D) D紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 3 _# S1 }/ s' C
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1 炒時可連醬汁同放入。& o) K. t! D2 j+ M, L" w( J- r2 i
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
