紅麴肉燥麵
材料：
7 h" F9 K8 `( O; w* G5 M豬絞肉1斤、& t5 y' h& Z* A1 R& s
紅麴粉3茶匙、
9 Y, k0 V7 t( W, x醬瓜1罐、
2 [% B- [% r. O" |% d5 N4 D7 P* i鹹橄欖3顆、: k7 S r3 u. v3 V
紅蔥頭、# i4 g9 D( P! t; T. E
八角少許、
. b7 }/ |% E9 ?6 p乾麵條2卷 * S& [ M* \/ s5 A7 O
, @( M* Z# x s/ Y0 M% a做法
. k/ ?! A6 E8 f1 q1拌料
6 y8 H% s0 F) E8 F2 O/ x將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
( x a& E% P! B/ B+ l2爆香
$ a- O3 A5 k3 Y+ _& \; `3 P! p紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 " G h2 s) S2 ~8 N9 A6 B7 y) \, c! ~
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TIPS # |/ x$ `0 u, W1 \
1 炒時可連醬汁同放入。5 g# e P' T! U# W% G M4 M
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
