蒔蘿燻雞柳
材料
" Q: D; j; T% K' T雞胸肉4片。0 e$ H% S J- W% N# u& ?+ l( Y- S
醃料 * ~0 @9 o/ ~: w; F2 i( y: B: D1 ?
橄欖油、
4 @2 m3 X- \0 t, r/ |太白粉、% _9 y! F; a [) z
蒔蘿、2 e K' S0 ?$ F3 }/ R9 E
檸檬汁、
3 `- B0 @8 i4 _" A( t; i/ J5 u鹽適量。
3 M& v8 e$ \0 u: w7 @
: f/ ?' y/ f4 Z* a* ?0 d! ~醬料 9 ^8 G T3 Q1 t% b) y T
奶油起司50公克、8 W2 }6 B8 M2 g+ p! o o
大蒜1或2顆，蛋1顆，# P" [1 G/ B9 @3 o y4 S
橄欖油2大匙，7 d& K- \6 S, ?6 T: f
芥子醬2大匙。: M- i0 D; R5 w6 U, Z
燻料 米、砂糖、紅茶包。
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5 K$ v5 T+ j3 _5 C3 Y2 ]做法
2 _1 r( W4 \% I! X9 k1油煎
# R* F2 b4 Y& w3 t( ?0 M j雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 / s& _4 Y. e, {& J h" y8 m, l+ U
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2燻製
o/ {1 R3 A) R! d# e8 N4 s0 V鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 8 q5 f ]3 x# M8 M$ F7 c9 j
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3煙燻
' ^+ Y" g5 X9 X. s; O+ c' t鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬
) t/ ~: w3 q6 Q$ E* L( b* u所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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Tips
$ O+ `5 I% ~! T$ c8 `1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。8 Y" ?) i+ s7 j3 A5 h
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
