蒔蘿燻雞柳
材料 & V4 f1 }* d: S U/ g; y, D/ {. T7 r
雞胸肉4片。
Q# f! R0 l7 _7 H5 |& E C醃料
# E0 ^4 v: A" w橄欖油、# ^& o( ` u) K
太白粉、
- o# E+ L$ n3 y蒔蘿、
$ U1 F a: q" b$ _9 ]! [檸檬汁、/ l2 q$ L9 p4 P0 L8 F# Y7 T3 h
鹽適量。 f: u: |0 x t' T# j# N
6 o! e/ c+ \9 Z! V' j醬料 ) a1 _) \$ D8 U1 a# f$ X
奶油起司50公克、% g! a/ L6 Y3 { r/ V
大蒜1或2顆，蛋1顆，
' Z# R; |6 A$ _' d! E橄欖油2大匙，
1 p6 T. Z! Y3 }1 W8 x2 u5 i W. S- b芥子醬2大匙。) I& N: [+ v8 h0 e: ^
燻料 米、砂糖、紅茶包。3 V6 X r3 T$ D
/ ^: y1 n/ w& M! c2 d做法3 z7 M$ V8 @/ m# M, P" f6 |
1油煎 - b& ?* s# C) F' C* J; U( k& e, c
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 * L/ Z' z4 c$ E
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2燻製 ) E% D2 q9 ^, \" f/ v
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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$ ^/ y: u. U& @% Z! ]3煙燻 / x; H; @3 L$ L2 }
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。* ]% q) L6 M& C) v; O; F
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4製醬
$ ~, }/ F# X6 t& a/ C. t$ l/ L所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 1 t0 f' J' K8 J0 k! K
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Tips
) U" t! }( \. p5 L# G. Q5 J; W1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。2 V" v- @2 J7 s( J9 c" z
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
