蒔蘿燻雞柳
材料
( [, Q/ w# g& \4 T9 i1 g. |3 o雞胸肉4片。
7 b- K6 Q8 A, r醃料 $ u/ f5 E& j6 a+ F0 U: i3 D* v
橄欖油、: t t) m9 n: b- ^! s) i7 l
太白粉、
# N1 y1 l# h/ a1 ^; h$ _蒔蘿、
, [3 p! J: a P# Z檸檬汁、
4 R+ n" Y1 u& E, x/ w) V1 P" j9 z' _2 p鹽適量。
9 O ]2 b$ E2 A5 `; @2 u6 |* F7 X9 o3 I/ P u; M
醬料 ' z3 l4 w: S$ }' G* c: M
奶油起司50公克、& D0 g2 Z8 I7 u, z, m
大蒜1或2顆，蛋1顆，
: u; Z Q9 b! |" b F0 _' z橄欖油2大匙，
+ |4 r$ x1 F1 S4 \- |* p: d芥子醬2大匙。: H6 h1 G2 w) @2 T- H' K; N- I7 S& a
燻料 米、砂糖、紅茶包。
- V% x% g: l2 H' @# V3 C' |; I0 E+ R8 S4 c
做法0 T6 L' u/ a& ], o0 T6 ?1 p
1油煎
# {* G3 D: P1 o- |% d$ z; X4 Q雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 : ]! u& ^) O$ R9 C
/ I4 c! _& _$ ~8 H% s Q% Z2燻製
8 O. K$ n, ?8 F$ j4 E3 x3 h1 O7 h: S鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
$ E7 a. c2 h+ `9 l+ `" p1 h! P! \! ]' U5 ~7 A& F
3煙燻
, e% ?1 n% S% u- k* o1 |; r' v" _鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。* i( H& a# j6 c& a& r# F+ }
+ C( F' L7 @% S4製醬
4 C% N3 w2 m6 m0 O所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 , I/ V6 N1 M5 m& r3 W
! \9 S; `0 w" d uTips $ B7 ^# U E7 t) s
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
5 e$ q5 x; R7 [' S2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
