蒔蘿燻雞柳
材料 6 x: M+ U; q6 j
雞胸肉4片。
3 ]* Z% y4 K+ \- P醃料
/ m7 F7 D6 o F) O橄欖油、
# a2 f2 |. S. K9 ?: x( {' W& o+ W1 f/ d+ Y/ e太白粉、
5 b1 S. B" [! K# ^0 b. T2 t蒔蘿、! t8 |$ x: ?4 l
檸檬汁、) ^6 w; p( k3 N, r
鹽適量。
6 Q/ T$ Y0 l" H1 M2 h
8 d* E- q7 A0 R0 }5 c/ u! g醬料
5 ] ~+ }2 ]- J" B奶油起司50公克、
5 S$ H8 ~9 v) g$ O# S大蒜1或2顆，蛋1顆，; S) M9 |9 R$ d9 v
橄欖油2大匙， `) o) a& f0 C/ B: x1 ^6 C2 Z1 o
芥子醬2大匙。
8 e: r3 Y$ U' c/ F. o2 F% n燻料 米、砂糖、紅茶包。8 s! R, i% ~9 X* z! L+ r
3 c9 ]% k5 v, Z( q
做法
) s: g9 ^& O1 Q1油煎 , M% W) l% }9 Y% z! _5 g1 \
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 3 T7 v6 T( V- Y2 d& Q. _# Y6 U9 q) U" f
6 Z- l3 s @6 H
2燻製
% X* C: O' H4 M) b/ R+ W/ s) G鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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! A+ ^0 b5 l* K2 R3煙燻
" g. j# Z* p7 D4 E! X. g鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
# Z: A6 R- h* h( ?; ]/ | _( A4 i' P, Q
4製醬 $ }, B$ q$ b/ Z+ ~) b
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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: j1 c0 R+ S3 W }4 DTips
, V8 a4 p+ J4 Z. X5 r6 t+ J1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
% d: T. X9 x, F2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
