蒔蘿燻雞柳
材料 $ c" z) }5 N, X; e
雞胸肉4片。
1 H* h2 ^4 j) y. N- e" ]醃料
) N6 e1 b0 b/ r* W橄欖油、
' G1 f; C; W, \/ s) a3 U太白粉、3 v) F7 q, B$ }3 ^2 [9 ]$ @
蒔蘿、
! ]2 V$ A: H$ j檸檬汁、
0 }9 `% h- `8 v鹽適量。
( J$ Q5 h/ G2 j9 H! I5 v" U) ^& B: W- R7 ^5 X
醬料 1 K% @) d% v C& @9 J
奶油起司50公克、7 H. N* ~6 P. ?
大蒜1或2顆，蛋1顆，
) E& W6 R+ t. _5 v1 V Q橄欖油2大匙，
) }' I9 }' L) F/ E7 A1 T芥子醬2大匙。
4 i5 U; j' i8 T9 P: E燻料 米、砂糖、紅茶包。
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做法- V2 G7 z1 F, p/ @
1油煎
) L5 t6 f3 q, r. P雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 " h4 H0 ^2 f) \& v6 [0 f# m1 o' r
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2燻製
; e2 x4 q* h; n4 @# K鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 . a6 G2 p6 j# U7 T6 s' f( g
, u: u4 O8 b6 t; _9 _' ]3 h3煙燻 % _, N3 Y/ ~1 `. w% G
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。) T' s: ^; J2 `, c! @4 x4 z
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4製醬 ( F: }$ S& _" ?5 D/ l
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 ! {' j' w0 k- g) i+ s
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Tips 8 q$ B2 }& b# l8 K
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
/ |% k5 \& g" g& h! W# X2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
