蒔蘿燻雞柳
材料
7 X, b T, Z$ u! {" S/ s8 L+ H- w雞胸肉4片。
- a: N) E) d2 r& |醃料 $ S% K$ S4 w5 _8 L( J) T
橄欖油、
9 V8 b; P2 M; g: q! O! T' g( t太白粉、0 y( b) g9 Y; @/ F
蒔蘿、
T/ @. |- u' g8 U- i檸檬汁、
' X( |, ]# U) @! c/ q鹽適量。& @! M( k/ z5 R$ N2 ?1 w( M
- _/ M' r$ D5 z \# x醬料 # x9 k0 L: X/ Z2 K& p7 o
奶油起司50公克、
- B( G9 s* \2 P& n大蒜1或2顆，蛋1顆，& a$ s9 j" N6 w+ ]( v8 P" b
橄欖油2大匙， {3 I/ O/ o& u4 o- _
芥子醬2大匙。
- e$ _+ [/ H; a0 c" }5 Y燻料 米、砂糖、紅茶包。5 Y7 F9 O. k, n B+ O
+ @+ L, J# v8 e+ ]' ~. x0 I( {做法
$ _% d2 J' V+ o/ b; ]5 e5 S, S1油煎 ) }( H- d. Z: ]' _# J0 Z9 V, H
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 1 _: _# r) C2 @1 I1 c* v) k( y+ E
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2燻製 {) W$ f$ a! t
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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3煙燻
6 g$ D* T* ~( X5 b8 ?鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。8 \/ L5 b4 W7 U N, o: P: b2 ^
4 @) t' k& ~7 K F4製醬 7 L5 [5 F2 H1 W! t1 e
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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$ G3 q* v( Z( rTips
6 ~6 O# {: b! Q5 m3 j: j& o1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。; T+ ^' @3 R4 r, k! r
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
