蒔蘿燻雞柳
材料 # L' Y' p# c' ^3 V B. o7 {
雞胸肉4片。
1 K7 ^& u" j; ^) C' e醃料 9 \) V' y/ |+ A4 l8 g/ w3 x
橄欖油、- z, r$ G! ?$ h. U
太白粉、
- `3 k' y0 t3 ]- R- ]蒔蘿、3 v+ `' m6 x+ ?' A' t9 {
檸檬汁、
5 I& S0 N+ |6 H鹽適量。5 F( T+ V0 v; o) p/ s
3 Z. e5 @/ f$ G6 ^: t醬料 3 @4 D: h8 U- x% B
奶油起司50公克、+ D y. `) \( |( t; D
大蒜1或2顆，蛋1顆，
( l, S! p2 U' A/ J6 z& B* u' q橄欖油2大匙，
* f' z( x" V, g3 x5 D* n芥子醬2大匙。 n" o( z- \0 t3 t" h( K' Z
燻料 米、砂糖、紅茶包。
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做法
7 D' d- v# ? ]6 d2 S( N' O( E1油煎
' D3 f2 }. P I4 r) z雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 , S. h# B% L6 K
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2燻製 % e! l* N: q" |! g) P2 x
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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6 j9 z. k. Y. s* t& t3煙燻 ; h; o9 `5 q$ ]6 A* r* R; Q5 _
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。0 F* T9 { F }" ^
* i9 L. X* S- R7 k( b6 I# `4製醬
: ~% p! @' p2 E0 L) Q所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 0 k$ m' W3 D: @5 G% _; q
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Tips
7 E; @4 Z* u( d/ X! }' P1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。+ q) k! J, V# T) {
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
