蒔蘿燻雞柳
材料 9 Z; r5 J( O% u
雞胸肉4片。
) ]3 @0 u. A! r2 w醃料 # a. I9 W V+ f- a$ ~
橄欖油、
: x4 Z* n! G' x3 N1 }, B' t太白粉、
& \/ K# m7 A9 k1 X蒔蘿、
3 m3 _0 f* Q8 j檸檬汁、
+ X/ w) m1 y r( l! s2 n鹽適量。
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1 ~( p4 [7 |4 H# S" J( J6 I醬料
, f J9 {$ E& X- [奶油起司50公克、# \, \( u6 ^5 r T: L, C
大蒜1或2顆，蛋1顆，
- t- F3 G) ]$ V; x: @+ ?橄欖油2大匙，
2 `. h5 F$ [/ o芥子醬2大匙。/ v! ?# M7 r9 G" g
燻料 米、砂糖、紅茶包。2 C! V3 l/ Z4 F! s1 M
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做法
* _- `/ R6 C! ?) ^2 M1油煎
& Z3 S+ H% C; o6 T8 y' t雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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1 I) T: V; _# K* F2燻製 2 } m" |+ v# m& a; E
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 2 R( V; M. N6 p2 F
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3煙燻
K9 n# C4 H, h& h鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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|( R: Z' \1 y8 o4製醬 " Y" r! ?+ K; C& i# y/ D
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 : D0 V, O* v. e* h) ~8 K$ y3 G) L
+ h% A' ?4 u6 y% ~+ NTips
. o5 h7 E! d2 f8 x. z5 A S" F1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
b4 J x, v7 N) ]) x2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
