蒔蘿燻雞柳
材料 5 q+ e W+ q1 Q% ~: d+ B/ u" @
雞胸肉4片。
% ~" c9 G: x% i3 E醃料
3 c7 m, q8 @1 Q橄欖油、* Y) J; G% G) d
太白粉、+ q! K7 N0 x4 Q
蒔蘿、7 l* Y, w! ]4 j: o9 k5 J
檸檬汁、3 Z8 a+ |% l; u( Z9 [* M1 s& E
鹽適量。+ |+ ^4 H$ C$ d8 u9 l3 F4 I' E
" P6 |1 i; s: k, \
醬料
! J% w5 G/ m- y; s- P6 s奶油起司50公克、
v: D$ k( b `1 N# h& \8 J大蒜1或2顆，蛋1顆，; d# X; |4 a' a+ y: j8 t
橄欖油2大匙，
3 m! X: e* N3 {& o& q2 e! y芥子醬2大匙。
* e2 ]! e! c9 y; M燻料 米、砂糖、紅茶包。( d( z. U3 f# |( Q6 A0 E6 G; J
a9 b$ \& W. f4 n做法2 u3 c) p6 q+ c- v4 M
1油煎
: S) H2 W7 h$ E5 |雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 9 P" T0 X1 A! ]8 b# K9 j
0 o, n d& ~+ O3 v2 k# D2燻製
, F, Y/ q4 u$ m+ g鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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8 @; a+ {9 W" X' p% J3煙燻
+ l: l2 ^8 {2 I鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。7 I0 G. N3 G7 E/ W: Y# _" \; F
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4製醬
: _6 _: g$ y! ~; S; f所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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Tips ! N3 O k5 @, ]1 A# v6 a) ~7 t. Y
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
% [: @( E/ f3 ^: \: o4 R& t/ N' ]/ k2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
