蒔蘿燻雞柳
材料
0 K, W- q# ~" e, M; I; Q7 m雞胸肉4片。
; ?1 T# }3 s1 Z; y* E* d& ?. L醃料 * o w8 O/ V" P; I3 m1 e# k
橄欖油、( z' F9 D: C$ V" s; V. Q6 ^' u4 r
太白粉、4 _. @ F0 u4 p; \: W
蒔蘿、$ I" m- g; x$ C3 v+ r
檸檬汁、* O H, I4 X G4 x( l% l
鹽適量。
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+ D( `. Y! c3 w/ N( E' P9 V; u醬料
# m8 n1 b; H- j- c奶油起司50公克、* d6 S6 Z6 U0 W/ K3 |' ]& U+ A) J
大蒜1或2顆，蛋1顆，
# X. T2 X. }2 M2 v& x橄欖油2大匙，
1 K" J; e( f) d9 W& i芥子醬2大匙。* }! n" N$ R+ O' a4 r" @# V
燻料 米、砂糖、紅茶包。
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做法9 r( l* R% O0 p6 D. u* U
1油煎 " `; \: j' I, w. K, k
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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7 W6 S \# h9 B1 b7 e6 ?2燻製 [- v* h+ D% W/ ^ A7 c3 w1 u
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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! o0 [& }5 L3 x" t3 y) W3煙燻 5 f' ]* @* U' X. l
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。3 L# V/ U5 X+ g- p. s# \- n) C
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4製醬
( T2 z6 t5 \( P, P- s所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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- _2 k8 `8 }. b( u2 K3 L" UTips
4 j8 o; E8 u9 |* ~9 C1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。- g& U. f; [% ]( S
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
