蒔蘿燻雞柳
材料 / h, b- S- T& S& S
雞胸肉4片。
! x% g- Y5 s$ D+ \醃料 & D, v) d/ @9 p9 ^$ j
橄欖油、# t2 f+ `, N( G
太白粉、
! V8 L$ f. f' v# q) t8 ~9 B蒔蘿、
0 |8 ]! q& _3 B& D5 T1 [檸檬汁、
5 E& m: W1 X/ N- d鹽適量。2 X1 w# Q0 i/ ~4 w' L
0 [* N2 g& G% \) M9 I醬料
0 r( P( N6 P M% c( M奶油起司50公克、
8 @0 d3 m6 ^3 b4 L0 V大蒜1或2顆，蛋1顆，0 ~. N2 e8 t8 r* W
橄欖油2大匙，7 B# E! q. K: d4 q' {$ m- }# K: t
芥子醬2大匙。* i+ C6 ~3 _2 c( I
燻料 米、砂糖、紅茶包。
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( q3 v+ o5 V6 z- e8 a8 c做法
7 e3 E6 }) @# ], g1油煎 $ `, d7 A3 q* E) ?! ?
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 2 Z l/ [6 ^% p4 @0 K9 Q
9 N: N: }3 L7 R2 r+ Z2 ?2燻製 6 c, V: D2 r# J U ], o
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 . u) o# c+ f% K
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3煙燻
6 X6 d; G0 S9 L鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬 % o: z# p9 x* v5 {+ V* N$ R' W5 y
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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) V, p& H& }, YTips . @' |8 B6 C N
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
. P8 V w) [+ S3 J4 v: S$ W2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
