冷蝦捲

◎材料
& O  K+ s9 a9 G8 F     公蝦 ... 12隻
* R6 M7 n! m! m0 ~( _8 u     五花肉 ... 200公克
5 [0 I5 a- H0 z& ?% t5 b- b     米粉 ... 200公克(新鮮)
2 w( A# w9 a( N5 g' l7 t9 G/ W: ?1 ^     生菜 ... 適量7 ~$ A8 C* h  y! \2 t
     薄荷菜 ... 適量# \# ?# T/ g8 b$ N1 g: {$ Y) R
     綠豆芽 ... 200公克
: {. \; ?0 ~; s8 S1 s' I9 Q" z     韭菜 ... 8棵
' e* q# j# V6 q+ ^5 o     米皮 ... 8張* W) N- z" y2 z. `: }' ?  G
     甜醬 ... 1杯! \" W9 \) N- I% {4 }$ U# \
◎做法" v0 l( Z& m2 r1 b- y" \: \
1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。1 @$ a/ v! s% A  M; I0 I
2.五花肉煮熟去皮，切薄片。
$ k+ X- l" \: \5 b  q3 \3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、 , ?$ o  A2 Y. ^# U! Y7 }8 c% {
   蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜，   o; k- g" I2 d) g8 L& B
   使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。
$ i6 x3 M& u# N5 h- S1 p; e4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食