燒酒蝦 & 泰式蝦
燒酒蝦
" P$ @5 p: o f◎材料
8 b8 I! P) d5 T9 m 蝦適量) N. M' d# a2 o4 a' B0 M' c
◎調味料7 E( a6 M, m. o7 W+ h5 K4 ~8 l
米酒二瓶、雜貨店或超市賣的燒酒雞中藥調味包(應
: o M: }9 X: X: Y% n) c1 t 該找的到吧)、鹽一茶匙。& l1 W- u" p1 } q
◎作法
1 w. ` T8 }7 @" w9 Q1 ]8 t5 F8 l 適量蝦去鬚、腳洗淨置於鍋中,放入中藥包(布藥包% C& \7 `' \9 x0 \1 P& s1 k
可別剪開呀),倒入米酒至鍋八分滿,加一茶匙鹽,
% r3 F+ \+ A; ~ 以爐火燒至滾,於鍋中點火讓揮發之酒精燃燒至盡,; M* c! D5 ~9 H% D4 q
起鍋全家一起享用。
* f- u" s" Y6 D. D0 V8 x; E◎備註
n) I3 k0 N1 I4 E6 t 小心別讓你家的抽油煙機或餐廳燈罩著火。) t6 t7 z2 e2 t- ^
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5 B" i+ H" i+ `8 z+ h[ 本貼由 紫 於 2004-9-3 01:05 最後泰式蝦$ k- n: r% c' }
◎材料& N9 L+ c3 a. |- x$ F- y0 T2 f
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
* u" R5 z; o5 h9 B◎調味料+ p2 B, U- k* G9 g/ `, d! D
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。$ }# S \; E! e+ N1 C3 R$ f- d
◎作法. C. O7 z& Q/ H9 k) x
蝦蝦去鬚腳,瀝乾水分,
3 o0 a" u: t! Z g 大蒜拍碎切末,紅辣椒、蔥切末,檸檬一顆切成四 片。1 s, U; Q* k& x F' D4 Q
油燒熱,將蔥蒜、辣椒爆香後,再加入蝦子、鹽一茶匙翻炒。
% y4 |0 p# n. ~ 起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙,檸檬以手榨汁至鍋中,
" n; Y& u. {7 n* o4 {. p1 S 喜歡酸一點就多擠多點,再於鍋中多翻炒幾下起鍋。4 {7 `0 p: U. a4 i
◎備註
7 J4 e$ N; ^8 Q 泰國蝦以祖國風味呈現。