芙蓉黃金蝦

芙蓉黃金蝦
# P3 f/ s+ x, H' f: d+ q! w8 d◎材料
: p0 r4 t5 d: H' c. P/ \$ a6 I9 W( {4 N    公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包% L; c0 J3 F7 G/ }
◎調味料% Y6 V6 h: l2 v' n$ O" k& j4 I- U( y
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  - R! n/ ?1 w$ j7 f
                  片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
6 K" H3 o" ^% @! _$ A◎作法8 D; j2 b: P1 h# S3 Z
    蔥拍鬆、切斷、薑切片。0 D6 U5 l1 @4 x1 o% J
    蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  : f# `6 M5 W7 \! h. t" }; o8 Y
    鐘後沾麵包粉備用。7 Y3 c( s. j& T# u: |
    油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。- Z8 t/ l8 I# Z$ @2 A
◎備註
5 e# `. i$ l% S$ p9 Z' m    適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。