芙蓉黃金蝦

芙蓉黃金蝦# G8 F) c! C* J. t0 Y- P& Z1 ^/ _
◎材料) ]& t6 p8 s$ V3 J& N6 G: V
    公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
% H, T2 i' P6 U6 d" n◎調味料( [( t& }7 f& |$ V  e6 G0 z1 }
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  ) P4 l+ j1 B" ]6 i- ^! Q9 e8 T! D
                  片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
- M& @$ y+ Z4 a* l◎作法
0 d0 [5 S/ X/ x* v' q    蔥拍鬆、切斷、薑切片。. b: ~1 y% x8 K9 S: V# H' ~
    蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  
8 x0 ^- |! y0 R% c    鐘後沾麵包粉備用。1 o) F$ [' e5 ^& P
    油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。6 ~8 {' p! @: E$ M$ r
◎備註
) j3 G  W4 `& g  |; v$ r6 i    適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。