滑蛋蝦仁

材料 >>7 o8 _/ P- ^. ~

  j' E2 z/ [! L+ {8 t4 F蝦仁 20尾 , G' Q8 k0 o3 T8 r
毛豆仁 1杯
* j) {8 t0 q  O# v+ t蛋 1個 1 K, {. h! Y" k4 m# o" x. b8 D
蒜末 1大匙
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1 D+ I8 n, l# u8 U! F" Q) m5 U4 N+ B& W  G4 X+ n% @9 D9 C4 I; V
醃料 >>
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(1)鹽 1小匙 8 ^" S' o) u  x  A
(2)鹽 2小匙 1 u3 Q1 _1 |' w) w. r  V
糖 1/3大匙
; U6 n9 B) m0 S: X白胡椒粉 1小匙
: f7 m+ R6 [5 a0 D香油 2小匙 2 F* Z' ?& _. q; S, L
(3)水 1杯 $ w9 I) G7 R) r  d- X* k
(4)太白粉 1/2大匙 $ C) k$ U( i2 X" o% @: A) C
水 2大匙
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6 [! _, g- y" e8 T- c做法 >>
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(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
# L3 p1 R% L) r( n(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。 8 K5 b5 r: E2 S8 P
(3)蛋打入碗中拌勻備用。
1 g4 _6 e7 b4 ^' G(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
" c% K6 ~1 y+ n1 j1 X(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。   C9 B+ M2 @& A4 i8 q( s  {" D9 B
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 0 e* f  K) D/ J0 c0 ^2 g4 {) @5 B
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。