滑蛋蝦仁

材料 >>) D$ m, p$ h5 k; R% t* W
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蝦仁 20尾 . V  R( t8 C2 n9 C9 a9 k" w7 K- T
毛豆仁 1杯 9 l1 K5 {4 D+ n1 R7 ?, n% \; N
蛋 1個
$ S  X# O# i: f9 n蒜末 1大匙
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8 A$ S+ V6 a7 Y3 F' G, ]- C醃料 >>' U9 h8 x+ C. _1 {/ P/ `  M
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(1)鹽 1小匙
+ L7 t7 J! Y: _: T0 K  u2 l+ L9 C(2)鹽 2小匙
: v+ C) ~" y5 i5 y糖 1/3大匙 , F/ {# f0 J+ y+ x: a: A: B0 f, w
白胡椒粉 1小匙 + f5 {/ ?% i6 C/ ^& ^( ~
香油 2小匙 6 }* V: `$ ~- H4 c0 M$ d# ]
(3)水 1杯
; i/ q* M% w+ Q2 G(4)太白粉 1/2大匙 $ R2 z; M8 x  z2 S# F
水 2大匙
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做法 >>
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0 l8 B( O0 I, x5 }(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。 " v1 `0 B- p! a9 _
(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。 , |3 R2 c) L; i: Z+ T. p
(3)蛋打入碗中拌勻備用。 8 x- }2 D: y. c" N& g; t% P
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 7 ?% m1 [% n% U' X9 J* a1 Q9 i1 ]
(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 . m8 D# E3 S0 N
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 - n) e- p) [' C! ^0 {7 y
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。