滑蛋蝦仁

材料 >>
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蝦仁 20尾 ! R" k6 K! f( K
毛豆仁 1杯 ( g4 h! F4 [' s8 {
蛋 1個
: t1 R6 e- @' \' s# e蒜末 1大匙 , I; P& o* z7 F# B) H1 |7 I0 e- E
1 a+ b4 n+ W8 Z& j( N

+ f6 O. g8 [  d2 J% |7 `  d+ X4 O醃料 >>
; C' H$ i; q0 b- F. _1 N9 x; ^6 n4 F! I
(1)鹽 1小匙
7 d& ^7 u" O6 e(2)鹽 2小匙 - U! ]6 }' \! t+ l! n
糖 1/3大匙 . a, y, a% c# D' J/ _; `
白胡椒粉 1小匙
2 ^) q& O" ]' K/ p) m' D香油 2小匙
9 R; B6 I4 s& _8 J. ?$ F5 S(3)水 1杯
1 W. w% a/ _0 o& N3 T7 V8 B+ Z5 P/ r(4)太白粉 1/2大匙
5 @# g$ w0 m: v/ ~* F  h2 R! O水 2大匙 ) e1 U( N/ F, o0 c; K7 E, i2 \, Y
8 u/ u, C7 ]6 R* H( G/ {
( j; o4 H1 o4 t" n& S
做法 >>9 t! c9 |, b2 _* D

2 ]; R* b- n  q7 R* z; K(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
& r8 y" \/ F1 m* t(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
. ~( G8 `3 |; ^' {1 Z# J! }' a$ D(3)蛋打入碗中拌勻備用。
% y5 k/ N  j( E! g(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
" c9 C8 d# _# v/ A(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
# ^$ `' p) h$ Q9 W: r(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
$ z, s" j# o% E6 w' o(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。