滑蛋蝦仁

材料 >>
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. S4 g, H8 K2 e6 v8 s( m蝦仁 20尾
: t" V0 ~# a2 ?3 |+ ^毛豆仁 1杯
' h; V. _4 W' o, L, G, n+ y2 Q蛋 1個
( u/ ^# W- h5 E3 u5 H蒜末 1大匙 $ t% f. C0 N: v$ ~

2 X# {1 w  l. U. M6 I- i& H+ N1 {
; B: T6 t6 |- B# W醃料 >>3 ]  ~6 H8 i5 q5 r) O* U4 G. X! N# k

7 i2 \% h- @/ V9 O, l$ e(1)鹽 1小匙 + @7 @5 N3 J$ @- s9 m
(2)鹽 2小匙
" J& |+ O; F/ c! F8 O0 \2 u9 z糖 1/3大匙 3 A( d( R) k+ R& m! l; l) m' C/ Y7 y
白胡椒粉 1小匙 * A* Y; E4 w7 ^) ~
香油 2小匙
6 w3 W/ t1 m7 g* x$ m  w" b4 E(3)水 1杯 9 M; L* c/ v5 \8 b
(4)太白粉 1/2大匙
  f2 I& j4 M) _9 o% I水 2大匙
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5 m% J) @% K; W6 U9 h% A  Y* M* [
做法 >>
3 f- _2 H9 _3 M: B) z+ C% ?& m/ e
, `" o4 W9 x# ?9 P) G2 t1 p(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
: K0 ]8 T8 e+ E9 Q(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
6 q# z- D+ E7 R( ]! R+ e( D(3)蛋打入碗中拌勻備用。 * j4 e8 o) N& [) m. d8 l4 a$ S! D
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
& J! B. n1 \% c5 v(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 / |- x  L' d2 \/ O1 r% z
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 / F, x  [5 c$ |1 k9 S1 V; D
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。