滑蛋蝦仁

材料 >>: F" }0 p* R; M( X' g
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蝦仁 20尾
4 |! K" k4 F, f1 r/ U! v毛豆仁 1杯 9 k( y2 B3 A5 t
蛋 1個 9 U% b6 `6 W/ f8 h. J0 E
蒜末 1大匙 : N  o# a$ O! Y3 {5 f9 H3 c* k

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醃料 >>
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$ }8 Q+ R9 S; W7 z7 @(1)鹽 1小匙
. l7 n5 U4 l% n- o% w/ |$ F(2)鹽 2小匙 ! D8 S. n4 s6 ~( J5 E
糖 1/3大匙 $ Y, Z6 \9 C) q4 J4 A
白胡椒粉 1小匙 ( Z" n5 c+ Q$ n+ t! t( ?- i
香油 2小匙
- Z( r5 s* `0 p' M3 Z& S& i( n3 `(3)水 1杯 . n2 K* t  k# v% j* V: w
(4)太白粉 1/2大匙 4 g; C. m  N! Z6 y/ \! v3 `7 P
水 2大匙 2 L* v+ k! o8 F

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做法 >>6 E- X; w- d/ B+ u5 v9 n, z. e
3 L, Y! [6 i& o
(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。 ' p4 @, Y$ }3 K8 n- n1 {" L) F. N' R
(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。 0 g1 X, a7 q) v  y2 N' |- b
(3)蛋打入碗中拌勻備用。 ! u7 `2 K" `3 U6 i
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
& t$ n9 q$ I- d8 h5 L/ Q& I(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
7 c; T' x/ L9 {5 p, R; a(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 # v$ ?: a1 z  r$ t% q* U; D1 R
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。