滑蛋蝦仁

材料 >>
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; B) C7 @. d9 w( X; X$ q蝦仁 20尾 ; v! }  y$ e& b: D! Z( B$ p2 E# E
毛豆仁 1杯 # z9 b$ h! _0 x9 g( [  _  k
蛋 1個 " s4 g! {# k3 Z" |; u! L$ v0 P% P
蒜末 1大匙
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醃料 >>
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(1)鹽 1小匙
. S: ?: [9 k) u$ ]( l# [  N: s0 @. n(2)鹽 2小匙 # b; c" h" u1 ]  Z$ b
糖 1/3大匙 & V  ]1 w8 K- I9 u1 ~
白胡椒粉 1小匙 . h/ e3 q# A; r) J6 Q
香油 2小匙
+ N/ B3 s& O. c8 ?7 [(3)水 1杯
% W* ]/ O. u  ?0 B* W. y(4)太白粉 1/2大匙
" o( m# n8 Z7 n+ k  e7 }5 s" G水 2大匙 ! X( |$ s; X" a! O$ i" V1 k/ S6 N
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1 C$ t- u4 Q+ `4 R3 v5 a; b做法 >>4 ~. H% m. K/ W7 `+ F' [% s& p
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(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。 1 _6 ^+ b5 D. A) \- h0 x* R
(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。 * @2 m* v7 c+ I3 m
(3)蛋打入碗中拌勻備用。 ' i  Q0 Q; d; m6 b- S
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
( F; z3 d+ F: ~6 \(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 * d  `- }2 _4 Z
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 " f: s8 c* H( ^2 ^- g( c* e
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。