滑蛋蝦仁

材料 >>
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3 y" Y4 B7 i) l* ^+ V. J5 B+ f+ D蝦仁 20尾
* Y+ Z! N/ a* y7 N5 I$ \/ s毛豆仁 1杯 0 D  G" s4 f% f3 P; M1 q
蛋 1個 - O. l% V+ w2 w) m
蒜末 1大匙
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醃料 >>
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(1)鹽 1小匙 0 D$ w+ n. x; c4 j
(2)鹽 2小匙 + ?- z" }+ V7 m+ O0 }- X: M# k
糖 1/3大匙
6 Z4 m: y- e5 z9 Z+ y9 x白胡椒粉 1小匙 $ s9 s" }- o( S% }0 z- H  I/ U* B
香油 2小匙 ! p2 e" G* a6 \& p1 t& f1 x$ v
(3)水 1杯
4 I3 D/ b. X; h(4)太白粉 1/2大匙 * r- w9 ~4 e5 m4 ?( j! T
水 2大匙 ; R' M; l6 H$ r( T5 @  j
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+ M( Q8 z& Y/ b& \- J" C做法 >>
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2 m' G$ d) {+ ]- w: {(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
$ F! ]7 g6 J$ @(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。   a9 k8 w+ e* Q
(3)蛋打入碗中拌勻備用。 " p# x- w8 I9 C! \" |& V3 r9 i
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 ' u) j+ C5 l% j, X. C: V
(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 / p6 q; X2 F  C- v0 g
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 0 G! @2 A% t4 v! g$ F/ K# n- g) N
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。