滑蛋蝦仁

材料 >>4 c! p; e/ q+ x( R

! L5 Q( Z& H& c  Y1 _5 |) G蝦仁 20尾 1 e, w0 L) Z% Y: D+ O
毛豆仁 1杯
& m3 o1 ^: W' I5 ]+ P蛋 1個 9 B  o$ w. O' L# R
蒜末 1大匙
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9 Z) c2 [. }# T' y4 }1 M* G
8 t  I8 w9 j  }  c- F- h醃料 >>  s, G* G4 H5 q3 o+ J! R# C; `

( u& _: X" X! {5 z/ ](1)鹽 1小匙 5 B9 M) @0 [0 s+ d0 p
(2)鹽 2小匙
  C' ?3 P* D$ t/ c+ k2 p8 }糖 1/3大匙
6 J" D6 K' E& s# y; G+ u白胡椒粉 1小匙 2 J( A& a+ H4 k: d
香油 2小匙 ; p0 k# V1 O; Q8 s) }/ f
(3)水 1杯 ( ^) K2 ]3 k5 X$ J2 W
(4)太白粉 1/2大匙 . T4 Q5 B# j2 F% d. l8 F1 m, u
水 2大匙 9 N$ A1 v, q6 V6 }# ?( f
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做法 >>9 u7 j* Q* y5 Y+ i  e
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(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。 ( {5 q! S5 B7 x+ O" r4 R3 w! c  z
(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。 2 J& S7 ]" j+ R! @
(3)蛋打入碗中拌勻備用。 * c" B+ l- q5 P$ V
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 " V$ g% N4 z1 q, \* P8 f* V9 q
(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
* x6 u8 L5 o6 i0 o% u4 S(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
: m1 d: H0 ~4 q6 }# W; i(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。