麻辣粉皮湯

材料
" R" q1 L/ ^0 Y! ~綠豆粉皮 ... 600公克
2 W0 m$ B1 f( L- r9 a( r4 n& P五花絞肉 ... 150公克
& H: U. z$ z, z" B高湯 ... 8飯碗(或清水) ' V& y# ?2 g( `7 V' P
豬血 ... 300公克
. k" W* E! }. p; t韭菜 ... 75公克
3 @9 W) p7 `' ]0 P2 ~7 \花椒粉 ... 1大匙
& M4 B5 t3 [0 f% V細乾紅椒粉 ... 2大匙
7 ^( v& `. `; C沙拉油 ... 4大匙
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調味料
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A 料# U8 f# ]- h7 ]2 `3 l+ o+ m
鹽 ... 2茶匙
2 X8 S  {3 h7 x( C6 ^香辣油 ... 2大匙
2 m$ j5 j+ C2 a7 I$ L2 G" x乾炒酸菜屑 ... 3大匙9 V: O; ]( T: {# N3 M1 [4 a
味精 ... 1/2茶匙
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作法
2 G. i  D* }7 V1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
' }/ Y: U6 K/ J: k2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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8 d; o- r$ q0 `  a% C. k備註
  _7 @: Z. [" o; @, d# @1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
1 f; `' L6 g, `' d9 [/ r2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。