麻辣粉皮湯

材料 2 J1 [- c) b$ c" m* Z) l9 F
綠豆粉皮 ... 600公克
" B# `7 x% j8 G. D' |1 |$ h: z; S五花絞肉 ... 150公克 5 O; w2 r% w: f$ g0 b5 v
高湯 ... 8飯碗(或清水)
- ^3 U# j" S9 {1 l  u0 Q7 T豬血 ... 300公克
8 `2 _( g- `- W9 R" ?% Q韭菜 ... 75公克
# L5 Y( c& t" c& ~* A- @7 j花椒粉 ... 1大匙
* K9 b5 j$ D: o, g1 r細乾紅椒粉 ... 2大匙 8 q$ }. k) r  x# D3 H0 |
沙拉油 ... 4大匙4 H8 K& w- b' k0 m$ y

4 y9 [7 N- y! j5 |調味料
2 y% Q' U, ?; m% M5 [1 A  Z
( H* q6 R  i0 L: R9 J2 BA 料: r3 Z- [3 E1 ^  |" u
鹽 ... 2茶匙
* _& H) K! a/ u9 k# t: L: l香辣油 ... 2大匙# ]7 n( p* y6 r" H  J
乾炒酸菜屑 ... 3大匙
( L6 P% C9 q* {  J: U味精 ... 1/2茶匙
+ D1 N( ?# D4 j( @! g4 ]- u" J. H; y
作法9 c* j% D& U& `# }/ @
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
( m6 P& m( Y% R; F2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。* }) w: `; J2 k! S2 V* k. M' \

* C$ u* V6 @- P5 K  w# d備註9 y/ w2 o1 v& y. @4 E( `
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。0 i3 M- i4 C$ H: _
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。