麻辣粉皮湯

材料
# e0 Y4 Z' `6 v' f綠豆粉皮 ... 600公克
& l% E' a$ d3 E' l2 P, E% P' F五花絞肉 ... 150公克 4 B: `5 {# ?! B- s1 a! F! s: g) q
高湯 ... 8飯碗(或清水) . m1 w8 P) b# ]8 e/ ]9 B3 |
豬血 ... 300公克 ( w0 n. _6 E+ ]+ [* G5 }" [
韭菜 ... 75公克
8 z  N2 e0 P. q" M/ f$ u, T$ D花椒粉 ... 1大匙
$ b# r* A" k# M" E2 @9 M4 K. R5 A1 @細乾紅椒粉 ... 2大匙
: j% t2 B: \' R- k4 i沙拉油 ... 4大匙
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調味料' T4 I* [4 k$ ]: v+ m  y

% g1 V) l" [5 J* @8 r+ LA 料1 i3 w! l' A0 O0 ~" Y+ l2 s. g8 w
鹽 ... 2茶匙" j+ {3 \1 H1 c3 k0 J4 N
香辣油 ... 2大匙
+ j/ e, Z5 f/ _6 E7 D乾炒酸菜屑 ... 3大匙
/ i1 M; l4 e% o味精 ... 1/2茶匙) Z4 t, {+ H$ v, A  w5 s
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作法9 x7 C% _1 X8 Y& @- G
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
- R$ \; U7 S% Z$ x2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。8 Y. \) g4 i" h9 `
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備註
% I& w, a+ u6 I3 ]4 B8 S1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。. f, D  m. Q/ u4 y7 [
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。