麻辣粉皮湯

材料 * V2 U# M9 k% `
綠豆粉皮 ... 600公克
8 r9 ~( }) {' A2 v五花絞肉 ... 150公克
( d/ ^4 x- r: O9 B高湯 ... 8飯碗(或清水)
" m- ?* T# S4 M0 X# y, g' G豬血 ... 300公克
# |$ X5 E# [; o4 r7 S6 G6 {韭菜 ... 75公克
( x. i4 R) M( M1 `8 r花椒粉 ... 1大匙
# }/ g& S- J% {. f' p+ w1 h細乾紅椒粉 ... 2大匙 2 o0 E! d* @% p  `! ~8 j
沙拉油 ... 4大匙
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調味料
* v& u* J' ^* P7 k: S( _/ Y! r) e$ O8 Q; u( t6 d( Z( b6 ^% B, ?
A 料
5 i0 E# T+ Z5 N9 L5 C鹽 ... 2茶匙
' L/ {* @2 m0 |0 m- ^6 X香辣油 ... 2大匙3 a0 r6 m" K! b" E2 `
乾炒酸菜屑 ... 3大匙% P1 \$ B3 @; u/ H1 x( S
味精 ... 1/2茶匙
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作法9 |8 |! u+ U, X1 x, }/ @7 f
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
% i2 E# H& t9 v* |# N/ G  A$ \5 h2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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備註! a( u9 q/ g. C; U" W
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
/ L$ o2 t  b  p  L. n2 K2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。