麻辣粉皮湯

材料
% ]4 B( f+ c" y' S7 S綠豆粉皮 ... 600公克
0 _+ |9 B; y. ~2 c五花絞肉 ... 150公克 & y! J4 F4 y+ }* a
高湯 ... 8飯碗(或清水)
% u3 X- M1 Y* @& z3 b" S# Q1 l豬血 ... 300公克
  m) p3 j1 g% l3 D韭菜 ... 75公克
& }& E" I2 M; |) R8 B- Y7 n花椒粉 ... 1大匙
" }& y0 ?0 L' h0 R0 a: H細乾紅椒粉 ... 2大匙 1 l! X  ]* V7 T
沙拉油 ... 4大匙/ J, F5 X; z: }- o6 A( S5 S4 y$ V
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調味料
6 }2 O. o. S. @0 n+ E, f( z* ^, R* `/ L0 t) P, g1 i4 r
A 料$ z" g7 {- _0 N
鹽 ... 2茶匙
6 n3 j5 M: i; u2 m香辣油 ... 2大匙
" N% Z- `( w* [5 |乾炒酸菜屑 ... 3大匙' j* [$ z  ^+ t1 E6 |2 ?" K
味精 ... 1/2茶匙
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作法; m1 y9 J, ]* W. q  k3 L5 u
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。, P: f7 d" w7 d; D: ]
2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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7 q5 Z' X9 g2 [7 S* R備註
! \4 h/ J0 \  y+ c8 y1 g1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。# A$ h) e7 K2 ^+ e0 c
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。