麻辣粉皮湯

材料 : L7 b5 j; u) s" m" b# _
綠豆粉皮 ... 600公克 . W3 H" @4 U& h' E
五花絞肉 ... 150公克 6 C: S6 }' Y% `% k0 R& c/ {$ E7 U
高湯 ... 8飯碗(或清水) ) t, t% g' k" p4 K- c2 I
豬血 ... 300公克
" z8 f. G0 u: ]# y/ n韭菜 ... 75公克 " f! f0 L3 D( z9 o; H7 V
花椒粉 ... 1大匙 / d5 q6 M# O( W8 N2 X& `4 i
細乾紅椒粉 ... 2大匙 ( J1 e( {5 X. q' [6 F2 d
沙拉油 ... 4大匙
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2 Y- L9 q, z4 R- R, {# {調味料
: j2 z, P1 t; |  ?4 P5 |
6 |+ q" o* z8 U2 cA 料
* m: _0 C, J4 S4 O* `鹽 ... 2茶匙* ?% `0 b! X7 e
香辣油 ... 2大匙
9 O( }# l$ j: z) z2 [- z乾炒酸菜屑 ... 3大匙2 ]2 Q8 A1 x2 Y. ~& D5 b) i. o
味精 ... 1/2茶匙, z8 |- e+ ^, J- u" N  l
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作法2 f" ?" {2 `- J; Q# ^3 c
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。! \- f7 u5 O( ^) ^6 _
2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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備註
& B2 U. m+ s% H3 r& o  O& b3 F1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
( ], ?- I4 D$ r5 X, F2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。