麻辣粉皮湯

材料 5 q. j) b2 F) f& C  {
綠豆粉皮 ... 600公克
3 O1 _: ]# I8 O  y五花絞肉 ... 150公克
5 r2 F7 r  D# `- b( O高湯 ... 8飯碗(或清水) 6 ]. Q' b2 \  |8 w
豬血 ... 300公克 * s9 ^% P! ^( D9 ^; _- _3 _
韭菜 ... 75公克
( o& w- t% k& n2 a花椒粉 ... 1大匙 7 E. U6 ?  C0 h- n6 |# ]
細乾紅椒粉 ... 2大匙
; _- F% X2 O, `: @沙拉油 ... 4大匙
$ `6 |8 _0 ?# h7 t+ @7 [" w  R  t" A# ^* u8 p: u# ?' Y
調味料+ h  H& F; R; F" R! ]

! |; K# E* i' S$ R+ E3 i7 J( b, oA 料
% L2 Q  w) X* D鹽 ... 2茶匙
: O% a$ ?/ k8 y0 d香辣油 ... 2大匙
3 n7 {: K* t' A0 @3 J4 H$ H8 X$ D乾炒酸菜屑 ... 3大匙/ E  L0 f2 e) O6 R
味精 ... 1/2茶匙6 w" v1 C0 J) E# B/ D: R7 b( d- j' U+ t

# g6 V# x, k8 K% W* l作法
9 S9 x" D5 C5 S1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
$ E6 @$ a+ G" b4 g* i  F1 ~  N2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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" \* ?/ [; ^( u* q* v備註1 T4 _. H7 }  a) j* Y  z9 Q. \0 b
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。* _$ }; K; l7 _7 h7 ~3 Z) ?$ R
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。