麻辣粉皮湯

材料 & o5 M2 [: s# O/ [3 n- ^
綠豆粉皮 ... 600公克
) J. x; A- |9 ]+ N$ Q五花絞肉 ... 150公克
2 \2 B$ E6 N; R! T# D% C% x5 M/ s高湯 ... 8飯碗(或清水)
, \2 F8 ^8 n! ~1 ]. t- v豬血 ... 300公克 / w* O' X  D: k4 n
韭菜 ... 75公克
1 E4 t) u- b& {3 m花椒粉 ... 1大匙 ) y: I$ m+ _+ ^- p; S  E8 {
細乾紅椒粉 ... 2大匙 . h; `" i( d( y$ {2 M/ m1 O
沙拉油 ... 4大匙
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調味料! P* G1 ^) p* D, e  Z
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A 料
; W& ^1 C" S) M- I" o8 a鹽 ... 2茶匙
. h8 y4 D4 Z2 `9 o. ]2 R香辣油 ... 2大匙3 R! F$ I$ Z9 d: ~1 T
乾炒酸菜屑 ... 3大匙
! E1 u% k" g( a3 q% j; G' k8 `味精 ... 1/2茶匙
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作法
. P3 i) O+ P  S) J6 p1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
8 E  C# v* K. P1 R. D2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。) \1 ~* X3 T! ~, ~1 f/ `& u
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備註2 M( v* k$ N9 o8 @/ L. I$ m) u0 E* `
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
5 D: Z& q- K* J! K% ~2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。