麻辣粉皮湯

材料
8 t( [; W5 |# p% h! s綠豆粉皮 ... 600公克
% {' x: e  K1 m& u0 g% a五花絞肉 ... 150公克 . X5 e2 }; r# A% }3 j
高湯 ... 8飯碗(或清水) 8 F  ?3 v* w0 v+ f+ p  r/ [
豬血 ... 300公克
, N  f1 K, V/ W% s% X! j4 u韭菜 ... 75公克
" z; ^$ f* D% x$ B) h花椒粉 ... 1大匙
; y2 V9 ~  J1 t% R+ Q$ ^細乾紅椒粉 ... 2大匙
  Z, Y' M$ z: {+ |+ d/ z3 W沙拉油 ... 4大匙
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調味料0 P0 I* @9 b$ N- b8 @0 z+ ?6 `4 \7 V
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A 料
) s! \/ C. l4 w8 p  V+ y鹽 ... 2茶匙; T1 e5 R# o' k8 ~6 Z' c) Y& F
香辣油 ... 2大匙% [4 f: E' S' _! x5 n; c
乾炒酸菜屑 ... 3大匙/ @+ f; W/ \: d
味精 ... 1/2茶匙; a& A- V) j& q, `/ c. ^
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作法* k2 ]" u( o: J  F4 V$ V6 H( |
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。# g  M' S7 N" ^8 {$ A! W
2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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備註
1 T5 G8 ]2 V4 V; C7 n0 l. b1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。8 B7 S: D6 r' G& Z9 }- }
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。