麻辣粉皮湯

材料
& D- |9 X# w  N5 W: ~0 P- L綠豆粉皮 ... 600公克 % q( d$ M0 y, b% T
五花絞肉 ... 150公克 ; F, q) {5 A4 D
高湯 ... 8飯碗(或清水)
0 |# _. h1 W1 m7 g4 D7 w豬血 ... 300公克 3 m* v. z- _& p3 P  J$ x7 u
韭菜 ... 75公克 * L" l* v2 v' L% B; o; Q
花椒粉 ... 1大匙 ) S. F0 O9 Y2 U- Q( z3 A; O9 j
細乾紅椒粉 ... 2大匙 ! b5 ^" _7 F4 C% p2 b8 P6 b7 q
沙拉油 ... 4大匙  D0 n$ G' X8 f7 r9 }6 p7 i
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調味料
' L% n, |( I% \6 {& w" B, h) v  Y  }+ k" t5 ^+ c7 O; t
A 料8 b& A7 v4 R; t
鹽 ... 2茶匙1 Y; J( U& ^4 Q0 ~& |8 x
香辣油 ... 2大匙
# A- ], H6 B# m* H乾炒酸菜屑 ... 3大匙4 p/ p) q- q7 |  z9 U( f
味精 ... 1/2茶匙% L: {, {0 g0 y6 a' b( o; r9 b

+ ~  E; Z% T$ j6 V( X& p# m作法. l1 n. @& G- q* ~3 O* F
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
! K8 Y4 `: ^2 W  }8 I2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。; ^8 ]4 D1 |0 {" Y; j% e7 V
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備註
' W. \& h: z2 W4 E  }! v. i7 [7 x1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。$ Q5 n% _- h6 R/ q. m( f$ t  W
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。