[轉貼] 雪白菇燴蛋豆腐

【材　料】
- j- I5 W  B' n: W: g3 f雪白菇 150公克
2 C9 `1 `0 S/ Z3 v' q) R9 R蛋豆腐 1盒
5 O. N, r/ S1 |3 b& q小蕃茄 30公克! [: I) O1 l* M
秋葵 30公克
; M5 S) D4 |, @# t! f2 ?' K蔥 10公克' R0 K! O# [  ]& O7 c9 s0 O
太白粉水 少許9 V9 l1 A1 _0 s- D( s* u
紅蘿蔔片 適量7 Q, @# T5 l% _8 L# |- i
2 b/ F  q6 D5 b% a# T$ h# |
【調 味 料】/ S! e3 K% j: k) }# b$ j3 j: ]
龜甲萬料亭和露 1大匙
! K; t# `9 f& s香油 少許
6 r( B2 T5 y; ]水 150㏄
5 ]  O7 u0 w% W7 n4 J* E2 ^# Y1 z$ f! L, d2 ?# V2 o. a) Y% w
【做　法】
+ P! [/ O, f+ l" j1 ?3 r; b, P1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
, b( I7 o2 k" x/ r2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。$ k+ U0 Z# i% |3 {: d3 H
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。