雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】" {. y7 ^+ S. {) M
雪白菇 150公克+ h7 r# c0 I4 q: g0 C
蛋豆腐 1盒; _4 [! [6 h1 F0 A0 m! u
小蕃茄 30公克# [4 H1 A9 c) `, O" U$ g
秋葵 30公克% f6 ?: G& f9 ~- K' b" k! S" V
蔥 10公克3 \8 R+ {" f: c
太白粉水 少許4 e8 N1 c2 ^9 o) T
紅蘿蔔片 適量8 @9 Z" j1 E/ E. D8 S: m& C2 [6 [, L
. i5 C Y( E. D" `3 z【調 味 料】# x0 ]% c- a0 m
龜甲萬料亭和露 1大匙$ @0 }9 l, j, f& } g F
香油 少許8 l0 {" e/ f9 N; K0 Y
水 150㏄1 v, |7 W+ o) _
3 _& [( o/ q' G/ p& i: _+ S! _【做 法】* V, K. ^# l" N6 M2 z! n" ~) m
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。2 ~4 @ Z6 P c8 y! j
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。! e1 Z( N" N* Y8 H
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
