雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】( E+ h% Z; H' J
雪白菇 150公克 s4 {! k* B5 L$ i
蛋豆腐 1盒1 [3 x D" G& y5 r: I4 f
小蕃茄 30公克
6 L* E( c( a8 V$ m秋葵 30公克
! @$ f* S4 x3 Z" b蔥 10公克7 U0 D( t5 `/ D& t
太白粉水 少許9 P" y# {& x* c/ c, ^/ V y
紅蘿蔔片 適量
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【調 味 料】
2 n. Q7 ^9 a2 g, S; d( Z, d龜甲萬料亭和露 1大匙$ ^4 d8 ]; l* D; R6 V$ `0 J
香油 少許9 I- E( P8 d6 N% ]
水 150㏄
5 ^6 L$ m7 y; E B; |1 J( ?0 p' g1 q% O2 y! G7 ^! o
【做 法】
9 R7 E; d7 x4 p) L' S1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。/ t! l0 Q7 c& S: J( L7 P
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。7 j2 O# |- j: l2 W6 z) l% C
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
