[轉貼] 絲瓜豆腐

【材　料】6 H6 ~3 i/ h7 M/ P; o3 q5 ?
芙蓉豆腐 1盒8 `7 S& b- X  E  }& w0 J) G, d
絲瓜 300公克2 E3 ]' `$ P9 q* P& X! {! }
蟹腳肉 50公克
8 t8 K4 U* u" l- x# m- Z竹笙 2條
$ B5 b( U2 [- ?' f/ H枸杞 5公克  P# }9 F5 z. A/ ^' f' h
沙拉油 2大匙8 N! e! H' T8 g0 x  Y
薑絲 10公克
6 K' l. k2 M& j; _3 M# _0 H" h4 P高湯 200㏄7 _- ]$ x3 u( z( s5 U; g1 Q
太白粉水 適量
- F/ B. l7 R( M5 ^5 ~6 m) I香油 少許( `; ^( F- Z/ }' E, D! C
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【調 味 料】4 ]! Y6 Q4 P  T) Q4 T7 f
鹽 1/2小匙
! F: d* G/ I" I; e( X0 N& s雞粉 1/2小匙
- A6 G# C# p0 f' y9 u米酒 1小匙& T% n" D- i! z$ O/ l; n+ n

' ]8 m4 }# g. m【做　法】5 e, w2 m7 P& |; }6 p5 E
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
$ B' i6 O1 r( S, f2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。. V4 w" ^0 z! `# ^8 y- z9 N1 s% S
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
' v7 r, H, w( ~0 x5 ^4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。