[轉貼] 絲瓜豆腐

【材　料】0 ~6 ]6 Q" ?$ w, [" J" h+ R4 X
芙蓉豆腐 1盒
$ B% n/ T! v: o2 _4 U6 A絲瓜 300公克+ j, e, ^: Q9 [' o  i6 J3 m
蟹腳肉 50公克
+ F; Y( Y& a; _( r& i. W4 i6 Q竹笙 2條$ w' M8 }1 O7 U4 {
枸杞 5公克
  e+ u! O' [+ e0 Z5 q沙拉油 2大匙
& k/ n! o$ O$ L& W1 \薑絲 10公克
0 k) G' w0 B5 M+ O% e3 s! |高湯 200㏄( F: \2 j7 r) C; @2 ~" ]
太白粉水 適量
- T1 T" o6 }7 V* k9 K7 }2 J香油 少許4 s# m  S! N& ]# }; k* L
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【調 味 料】" J: n, b, C1 O
鹽 1/2小匙
! ~) G$ F/ r( Z& ]/ c& Z+ B雞粉 1/2小匙" ^) @5 L* [  F$ S3 o6 n5 ~1 t3 w* ?& a
米酒 1小匙
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3 H0 a, K$ s# R8 Y; X+ p& K【做　法】$ u8 I' y6 e5 s
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。* l" S8 `5 Y5 L! `% Q' _0 I2 ^
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
  F1 t! f/ k, |' a1 R4 K$ i- V8 \3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。9 |1 H* C; N; p$ _$ y" q  l( ~
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。