[轉貼] 絲瓜豆腐

【材　料】
3 w/ O7 v& ~% Z; X7 w+ Z: {4 q, V芙蓉豆腐 1盒+ b* @! v- a! ?5 w7 z
絲瓜 300公克& K1 c/ {! B! m* _2 Z3 Y! x0 d
蟹腳肉 50公克+ E' A) t: U0 @1 `
竹笙 2條, |2 a3 Z/ T& A3 \3 b4 v( b# C" V
枸杞 5公克- ^- @. U% Z. V; `1 u( F+ h; S
沙拉油 2大匙$ P7 ~: p8 m3 j/ P
薑絲 10公克: r' O9 E6 Z* f8 J
高湯 200㏄
9 \; V4 O9 p/ y7 r太白粉水 適量
9 M* P2 V9 k2 p* F香油 少許
( c( r7 D1 n5 E8 i; }5 c1 s& e  T' G! p
【調 味 料】
1 G; n; L; f) @% A鹽 1/2小匙8 y- c! o, J% V. O
雞粉 1/2小匙
  q( q9 z9 A  c' M. ^& b# b7 e; t米酒 1小匙
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【做　法】5 J9 J5 w5 @* o7 q" R
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
2 B1 @0 a, s' Q2 G! \2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
( g, D( x4 |! c: V" O8 X' ]3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
. W8 B9 J- K0 H) x; Z4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。