[轉貼] 絲瓜豆腐

【材　料】2 @0 U2 A( C' r' U( ]- I  E! r4 V
芙蓉豆腐 1盒7 M# I$ m2 v; v
絲瓜 300公克+ u* L% G/ d  m) d# W, G
蟹腳肉 50公克
7 ^' p3 m. S' c" g/ o竹笙 2條
' r; ], ?& g% r枸杞 5公克
+ z% n( J8 b5 o9 E0 a4 `* i$ l沙拉油 2大匙. b( f- Q2 `) z0 h+ _8 h, N
薑絲 10公克. H6 X6 y3 _& J( K7 H% s
高湯 200㏄
  Q. e& q0 n/ p8 U- s" m' J9 a$ _& T太白粉水 適量9 ^: \& U7 n- m6 K8 @/ b' p5 |
香油 少許6 b9 ~- ^5 Q, k# J2 C' T
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【調 味 料】
$ ~4 D" m5 {6 X鹽 1/2小匙
1 K8 {( H. P+ d' K+ U3 M- {! r/ P雞粉 1/2小匙
7 o2 X, B' b# K4 z6 Q米酒 1小匙
0 d0 I1 |( N. Z9 a  Y3 `: f# S3 S: S. I2 S! Z' O8 |
【做　法】6 L& z$ |* F  m. r! y( Z; H( v
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。) Y- X3 p( L( f/ N
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
1 Q; O+ w* u7 X. I  p( `- x9 [3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
) k; U! [' m4 Z( A& l( d4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。