絲瓜豆腐
【材 料】+ z) s8 t; c) ~, v w) X& F( {& ?
芙蓉豆腐 1盒
N7 D' r% v2 ]7 m6 A" d絲瓜 300公克9 ]: W4 Q5 |8 w
蟹腳肉 50公克. `" A3 z: X1 H/ ?; P& C! I" J
竹笙 2條
! [4 v$ Y4 h0 ?枸杞 5公克6 ^8 t: y: l* T/ O- N
沙拉油 2大匙1 |$ j+ y; R( ?0 x- I
薑絲 10公克
7 v; Q. ]; |% \! w6 ~6 {' J高湯 200㏄
. f9 |' f8 p7 A& u太白粉水 適量
# g5 i/ G! X6 z7 B2 \/ m0 L香油 少許
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【調 味 料】
5 ^8 f- P/ B, V" j8 S鹽 1/2小匙
' C5 n8 l- h$ u+ i& q. n1 ?' H/ k( U雞粉 1/2小匙
0 R! i# ~( V9 e! ?- i米酒 1小匙
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" B2 a- h/ J2 @. p【做 法】
: X/ c$ `: g$ [2 @2 U1 p) a6 |1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。. L, s/ o- {. M2 C; A& n& c" Z2 `
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。- m$ \ Q F! A2 X2 c
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。" B: [% R( I$ w# g. G0 ?8 _5 N, ~
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。
