絲瓜豆腐
【材 料】
# [4 K2 W$ [& l; Q6 H5 u) W0 G7 K芙蓉豆腐 1盒, G4 W7 T3 @# ?. f4 c
絲瓜 300公克" Y& l5 J# D2 P8 W
蟹腳肉 50公克/ R" c2 H X: |
竹笙 2條
- W) P1 e& v1 |( s$ u枸杞 5公克
) v" S3 O" r' C. ?: M# d( X沙拉油 2大匙( h9 D$ ~8 b1 h9 }" {/ }
薑絲 10公克
7 I( L/ b9 J. b* I) |1 L X高湯 200㏄
. \, F7 Z/ A( o4 g7 @ R) N4 y% S太白粉水 適量4 k6 i* f$ g9 H1 @9 A
香油 少許
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【調 味 料】
' i! N- v3 @) N. H0 X: g4 y" K鹽 1/2小匙2 x2 R8 K, \' X% w
雞粉 1/2小匙, _2 J4 P, O7 [0 T
米酒 1小匙
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# i. Q8 y( `& ^3 r0 F& d【做 法】
$ I" M- _5 H& h" P+ {" g+ D1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。8 ?6 ?$ B8 q7 \) _3 s {
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
! l, I; j) |) j7 E* i3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。1 y* ~. F4 |3 a6 \) j) |
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。
