絲瓜豆腐
【材 料】
- O, v2 `; t# j: ~/ B! k( B芙蓉豆腐 1盒
5 e7 ]4 M; E8 X. b絲瓜 300公克
! T- W- n3 s# ~, [2 d$ V7 j蟹腳肉 50公克' k( Y; z& p v% b( ]4 A
竹笙 2條
" X$ A: {2 w$ v/ E8 k枸杞 5公克
1 i5 L) |8 o( @6 f沙拉油 2大匙# K \# d! k2 [
薑絲 10公克8 {8 }8 d) x7 |1 y9 R" y3 E# e3 ~
高湯 200㏄' c+ y( v& \ G* t! y4 }' ~
太白粉水 適量- m5 \, ~/ k0 a; K# h
香油 少許
# e* e5 e' h c/ i
: r, G& }4 p( l【調 味 料】; A6 ~6 r4 v& u7 Q5 i) V3 [
鹽 1/2小匙1 G+ g/ L8 I1 Z# U3 \) S' n
雞粉 1/2小匙
6 C9 d. \( \1 U8 H! l) D米酒 1小匙# R9 J5 v. Y- C5 y! t$ F2 }
5 {% [8 W- A- C# U" {9 Z. J7 L1 v3 l【做 法】
4 a1 h. w( A% K$ m1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
& p/ r9 a J9 K6 Y2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
5 z, h9 S9 h' g4 F5 C( q9 V3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
$ b/ ?2 V( V2 T3 y" \! N4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。
