[轉貼] 絲瓜豆腐

【材　料】! a4 _3 j5 S5 P: F
芙蓉豆腐 1盒. `' j" m8 O, R. C1 D. q
絲瓜 300公克( E: ^3 @4 Y  K( f9 W
蟹腳肉 50公克' T3 C; M0 g: G5 V  ?
竹笙 2條
8 g# B3 ^0 _+ d, ?: F枸杞 5公克' t  l6 p! H" r% e. {
沙拉油 2大匙
% e' ^7 M: \* O薑絲 10公克
, m0 h- y% f0 \+ o( L高湯 200㏄3 O- |! U' Q1 ~  r/ L
太白粉水 適量
! k& }$ [. e5 M8 m香油 少許
$ V0 F" e" m6 D
: k; w6 f: I" n: j4 P8 Q0 w【調 味 料】
* f. c2 T5 N% U6 h1 R鹽 1/2小匙5 r% m% ?$ b2 P0 C  F3 o1 `
雞粉 1/2小匙* G' N4 j% K  _# g- T6 L
米酒 1小匙2 T4 C9 [2 ]; A0 m- \& k3 e

6 P  H& k4 ^7 W【做　法】0 `, A5 I; ^% `
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。  ?( N7 A6 i2 v) W& e' Z
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
% j  N% h; W5 \8 j/ v6 f* g3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
! z' [/ Q% o( F: O7 v4 Y4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。