[轉貼] 絲瓜豆腐

【材　料】1 E' \% ]9 p/ `. }! x
芙蓉豆腐 1盒+ s) r2 E. Q' X
絲瓜 300公克) `" P0 s9 o: d" @: ^$ a
蟹腳肉 50公克
$ M1 ^1 I$ U" w" a7 R: k竹笙 2條$ n; m) }% M% ^! V: D  j
枸杞 5公克
7 x% L3 _- f+ w& Y% ?* I$ I/ Z沙拉油 2大匙
/ ^! l' w2 Q# t" R( m1 Z8 b% v薑絲 10公克
. t9 C/ D5 S' y  }高湯 200㏄
# F- T. o$ Z& e6 R4 K, Y太白粉水 適量& V- X( X: O+ d. b6 Q
香油 少許
" d5 Y0 g) ~  w3 h" g* }# I2 h9 H0 L- |7 D  Z- Q! W4 k
【調 味 料】3 h0 x" |0 U: {. ^' e5 X
鹽 1/2小匙
. n" y$ X, A# G  F雞粉 1/2小匙7 `4 C$ d) C+ d2 p
米酒 1小匙
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【做　法】
* D" ~# a0 p! i1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。, {" Z/ J/ g- [
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
. x+ b9 t9 ?3 ]& P3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。) \  T0 L  a+ c) j: D
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。