[轉貼] 紅燒家常豆腐

【材　料】; y* ]! N' a0 m. }  `' ~
板豆腐 300公克
  I, L3 w2 r. A# D* g" Q  j% Z3 Z肉絲 30公克  f  i$ v) C6 o$ d% N
蔥絲 10公克: }8 A/ i- V: @3 g7 A" ?& b# C4 k
薑絲 10公克0 ]2 U  _  s8 g2 S/ G, m/ k6 \( E
紅辣椒絲 5公克/ Z/ N0 D  K! W+ ]; t0 I

9 x) C7 M1 [& a. s2 k# a( |【調 味 料】4 ^, c" S6 k5 n
紅燒汁 50㏄" R# m% p- p0 }0 g7 {& M$ T5 ]
水 50㏄$ s3 s( v+ B! j4 e6 a
太白粉水 1小匙3 b& x6 I( P# p! l8 `! S% A
香油 1/2小匙
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: K/ `; I' X1 s; F【做　法】+ z. d6 i( d" i. A( w% Q
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
% \( Q+ W- V$ |' ^8 R; ^2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。/ s6 S, ^5 B: A
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。
$ |0 u' M$ [2 `, a0 L. V4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。