腐乳雞
【材 料】. {6 W- @$ }' | @8 h& s! N/ n
雞肉 300公克
* y) x5 ? ~$ A7 @" s3 y( Y豆腐乳 2塊- `1 B5 {/ z" L$ }
沙拉油 1大匙
; h1 F* R9 p9 h3 L- N0 a9 Q蒜末 1大匙
3 y; E9 X9 v @ x蔥花 1/2根
" u& }+ G0 g( T- L) j4 Y% o太白粉水 適量$ F ^6 N9 p* V, L" d, f$ p9 X: f
: d" g+ s& q3 z# {【調 味 料】
- G. g' r, B8 m' z: X5 D鹽 1/2小匙
5 _8 S3 q4 t( h* [$ j8 m2 X糖 1小匙& E/ P, E1 c5 x7 @; X! Z
米酒 1大匙4 W9 O, }, M: A
高湯 150㏄
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【做 法】' ]: h6 a/ Y' s4 t; o0 m+ {( k
1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。
9 y, @, n0 Y& S6 c) N' ?2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。
