腐乳雞
【材 料】
0 v) ?, y& {, R' U* u雞肉 300公克
8 z; N7 W- p6 r u% }0 ]豆腐乳 2塊
6 V3 s2 b$ D) M3 |沙拉油 1大匙
7 n3 w6 }$ s) [4 ]) q蒜末 1大匙
1 B8 d" {. x7 K j) M蔥花 1/2根
5 l8 w7 ]0 B: S5 y; q太白粉水 適量* ^: a2 G7 K) `( I& [! y
9 r) Y, I( ~1 G4 q! H【調 味 料】. K' J( Q# I% K! e
鹽 1/2小匙+ T" R$ {, y; A, ^' U3 k7 G4 w4 \
糖 1小匙
( n5 U; `2 ?' U* Y米酒 1大匙
4 _) @6 ?9 {, p. k# e( k! a高湯 150㏄
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【做 法】0 y* P. ?" c) i# z$ m4 d6 i- \" |
1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。, Z& u' j# f7 @" @! o! [" E2 c- f+ E
2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。
