腐乳雞
【材 料】. S8 R6 g/ n% s7 O% E9 }' V) s6 D
雞肉 300公克
* i' G8 ?$ }- k+ j豆腐乳 2塊
n- l, H0 C- U/ g# V8 f3 {$ k沙拉油 1大匙! R- _# U0 I0 Z+ j: w. m( |
蒜末 1大匙
# ^+ W+ ~+ y& D蔥花 1/2根2 E J4 e2 A4 z; {! d! r0 ? M, V
太白粉水 適量
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【調 味 料】! a, J+ a( R! u5 {, \$ f
鹽 1/2小匙$ I" R6 S; j! Q: n
糖 1小匙- H' z* Z: C1 i' f0 m
米酒 1大匙
& I5 l7 Y$ g O# }7 r高湯 150㏄
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【做 法】& {0 l- \. h( M" T) f1 z% @
1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。4 K0 `4 X2 G5 C5 `8 b1 g$ r% S) C7 f2 }
2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。
